Cómo hacer berenjenas fritas con pimiento
Tomate frito triturado con pimiento verde: 1 berenjena, 3 pimientos verdes. Lavar y desmenuzar las berenjenas, ponerlas en remojo en agua con sal y reservar, y desmenuzar el pimiento verde. Calentar aceite en una sartén, escurrir las berenjenas ralladas y freír hasta que estén blandas. Sofreír un rato el pimiento verde rallado con un poco de sal, luego añadir las tiras de berenjena y sofreír uniformemente. Por último, añade una cantidad adecuada de sal al gusto, retira de la sartén y sirve en un plato. Remoje las berenjenas en agua salada después de cortarlas para evitar la decoloración y reducir la absorción de aceite. Cocinar berenjenas requiere más aceite de lo habitual, pero las berenjenas ralladas no absorben tanto aceite como las berenjenas cortadas en cubitos.
Tomate Frito Triturado con Pimiento Verde II: 400g berenjena, 100g pimiento verde. 10g de ajo machacado, un poco de cebolla y jengibre picados, 3/5 cucharadita de sal refinada, 1/5 cucharadita de glutamato monosódico, 20g de aceite vegetal. Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras gruesas y dejarlas en remojo en agua durante 2 minutos. Quitar los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlo y cortarlo en tiras. Caliente un wok limpio a fuego alto, vierta aceite vegetal, cuando el aceite en el wok esté entre un 70 % y un 80 % caliente, agregue el ajo picado, saltee la cebolla y el jengibre picado hasta que estén fragantes, sofría ligeramente el pimiento verde, luego agregue la berenjena rallada y fría hasta que esté suave, agregue sal y glutamato monosódico, saltee uniformemente y sirva.
Tomates fritos rallados con pimientos verdes: 2 a 3 berenjenas largas, un poco de ajo, 4 pimientos verdes (o 2 tomates), un poco de sal, esencia de pollo y un poco de salsa de soja. Pelar y triturar la berenjena. Lávalo en agua varias veces y verás que el agua se vuelve amarilla. Después de lavarlas, remójalas en agua para evitar que se pongan amarillas. Picar el ajo en cubos en lugar de ajo picado, cortar el pimiento verde en tiras y poner en un plato para su uso posterior (también puedes usar tomates en rodajas).
Echamos aceite en la olla y sofreímos el resto de verduras un poco más de lo habitual. Aunque la berenjena absorbe muy bien el aceite, también escupe aceite. Cuando el aceite esté caliente sofreír los pimientos verdes y el ajo juntos para que los pimientos verdes queden menos picantes, lo cual es perfecto para mí que no me gusta la comida picante. Luego agrega la berenjena rallada escurrida y sofríe a fuego alto. Solo si el fuego es fuerte, la berenjena no saldrá fácilmente del agua y se ablandará. Sofreír lentamente hasta que las tiras de berenjena se ablanden y empiecen a escupir aceite, que es cuando las tiras de berenjena se vuelven brillantes y tienen buen color.
En este momento agrega un poco de sal y salsa de soja, sofríe unos segundos, luego agrega la esencia de pollo y sirve. Si usa tomates en lugar de pimientos verdes, agregue rodajas de tomate después de que las berenjenas ralladas se ablanden. Esto hará que el color frito sea más hermoso, rojo y verde, y el sabor de los tomates sea un poco amargo, lo que lo hará más delicioso.