¿Cómo maneja las emergencias el gerente del lobby de un hotel?

Completa todas tus obligaciones para brindar un servicio amigable, rápido, confiable y profesional y crear un ambiente positivo donde los clientes estén satisfechos.

Asegurar un servicio rápido, atento y profesional y la correspondiente promoción de ventas a todos los clientes, aprovechar cualquier oportunidad posible para incrementar las ganancias del restaurante y preguntar personalmente a cada huésped/mesa si disfrutó de la comida que disfrutó. Satisfecho con el servicio. Disipe cualquier comentario negativo personalmente y discútalo en detalle con el gerente superior del piso.

Supervise los patrones de ventas diarios en comparación con el presupuesto y anticipe y ajuste las deficiencias en las ventas adicionales.

Emplee el mínimo indispensable y reduzca el coste del gasto excesivo

Organiza y gestiona tus operaciones. Empodere a sus subordinados adecuadamente.

Toma la iniciativa

Debes estar muy familiarizado con el menú, las especialidades del día, cómo se preparan los platos y los ingredientes que se utilizan en cada plato. Y consultar cada día con el chef qué platos hay que promocionar cada día, qué platos no están en la carta, y conocer todos los platos que no están en la carta pero que se pueden preparar en la cocina. Asimismo, hay que saber qué elementos del menú no están disponibles o están agotados y realizar los ajustes y cambios necesarios. Los platos que estén agotados y no se puedan servir deben estar claramente escritos por usted en el tablón de anuncios de servicio en la cocina/área de servicio.

Debes leer atentamente la carta de vinos y estar muy familiarizado con la añada y características de cada vino tinto. Deberá preguntar al Gerente del Departamento de Vinos sobre bebidas/bebidas que requieran promociones especiales, vinos vencidos y agotados.

Si el gerente superior de planta le pide que celebre una reunión previa al turno, es necesario comunicar toda la información relevante a los empleados.

Su puesto requiere que preste especial atención a sus DGF y a los de sus subordinados en todo momento para garantizar que permanezca orgulloso y confiado mientras usa su uniforme. Tienes que asegurarte de que se mantengan en el mismo estado mental que cuando te pones el uniforme.

Construir buenas y amistosas relaciones y cooperación con otros departamentos y agencias del hotel.

Debe estar familiarizado con todos los estándares/procedimientos y requisitos laborales establecidos para usted y sus informes para que pueda brindarles una evaluación de desempeño clara y precisa. Debes memorizar el manual del empleado del hotel y pedir a tus subordinados que lo implementen para mantener tu pasión por el trabajo.

Debe estar familiarizado con las normas y procedimientos de seguridad.

Debe reunirse con el gerente superior de planta todos los días para informar sobre cualquier emergencia que ocurra todos los días, pero no es necesario registrarlas en el diario de tareas. Solo necesita encontrar formas de prevenir dichos incidentes. que vuelva a suceder. Se recomienda que los subordinados se organicen para participar en capacitación adicional y especial. Se recomienda que el contenido de este curso especial sea "Cómo resolver problemas".

Debes revisar el diario de turnos del restaurante todos los días y firmar tus comentarios, especialmente en lo que respecta a violaciones de normas. También debes estar atento a los invitados especiales y sus peticiones especiales.

Proporcione recomendaciones claras, concisas y objetivas al Senior Floor Manager para mejorar el restaurante del cual es responsable y garantizar que los planes de mejora se implementen de manera efectiva.

Debes programar reuniones semanales de no menos de 10 minutos con cada capataz para tratar asuntos de los empleados, sus problemas personales, etc., para que todo el proceso empresarial tenga un buen rollo. Estas reuniones deberían celebrarse en secreto.

El gerente superior de planta le pedirá que asista a la reunión semanal del Departamento de Alimentación China.

Cualquier solicitud especial suya o de quienes le reportan debe ser aprobada por el Gerente Senior de Piso.

Si desea cambiar sus horas de trabajo, períodos de descanso y períodos de vacaciones anuales por cualquier motivo, dichas solicitudes deben informarse al Gerente Senior de Piso para su aprobación.

Si tiene una condición médica u otro motivo, debe notificar al Gerente Senior de Piso o a su representante autorizado lo antes posible.

Participarás con tus subordinados en la presentación/degustación de nuevos platos ofrecidos a los empleados cuando lo programe el Senior Floor Manager.

Cuando el Gerente Senior de Piso programe una sesión de degustación, usted participará con sus empleados en degustaciones/presentaciones del vino y las bebidas proporcionadas a los empleados.

Usted es responsable de solicitar y obtener la aprobación de los elementos necesarios para operar su restaurante.

Ayudará al Gerente Senior de Piso a controlar el inventario, la rotación y el saneamiento de los suministros para huéspedes.

Anima al maître d’ a tratar directamente cualquier pregunta menor o queja de los huéspedes. Sin embargo, si un huésped está enojado o abusivo o el personal no puede apaciguarlo, debe ayudar al capataz a resolver el asunto de manera oportuna.

Se deberá comunicar todo el incidente al responsable de turno del hotel lo antes posible.

Si escuchas algún comentario negativo sobre otros servicios del hotel, como teléfono, lavandería, limpieza, recepción, etc. , informe estos comentarios de manera completa y precisa al Gerente Senior de Piso.

Los incidentes menores de mantenimiento deben informarse al Gerente Senior de Planta. Mientras él esté ausente, usted presentará la orden de mantenimiento aprobada y le entregará una copia al Gerente de Administración de Alimentos Chinos para que la presente y haga un seguimiento cuando regrese el Gerente Senior de Piso. Los pedidos originales deben enviarse al Departamento de Ingeniería con prontitud.

Para eventos de ingeniería muy urgentes, es necesario comunicarse oportunamente con el ingeniero jefe o su representante autorizado. Asimismo, las órdenes de mantenimiento se presentarán según el procedimiento anterior.

Deberás mantener informado al Responsable de Bebidas en todo momento sobre la barra y las bebidas.

Usted es responsable de garantizar la seguridad y la salud de todos los huéspedes y empleados del restaurante dentro de su jurisdicción.

Es su responsabilidad notificar de inmediato al gerente superior de la planta la intención de su subordinado de renunciar para que se pueda encontrar rápidamente un candidato adecuado para ocupar el puesto vacante.

Debe informar de inmediato al gerente superior de planta sobre su insatisfacción o problemas con sus subordinados.

Cualquier advertencia verbal y discusión formal con subordinados debe documentarse, y todos los comentarios relevantes posteriores a la discusión deben registrarse para archivarse en el archivo personal.

Dos veces al año, es necesario preparar materiales de evaluación para cada capataz a largo plazo, hacer una evaluación clara y justa de su desempeño personal, discutir estas evaluaciones en detalle con el capataz correspondiente y firmar para confirmación. Estos documentos se mantendrán estrictamente confidenciales y usted los entregará personalmente al Gerente Senior de Piso.

Es necesario leer lo que dice un subordinado sobre su capataz. Si se acuerda, firme y entregue personalmente al Gerente Senior de Piso y mantenga estos documentos confidenciales.

Organizarás reuniones diarias antes y después de la escuela.

Asistirás a todas las sesiones de formación según tu horario.

Es posible que los gerentes de piso superiores requieran sesiones de capacitación. Es su responsabilidad prepararse cuidadosamente para garantizar que los servidores que asisten a su curso de capacitación obtengan el máximo valor de su curso.

Es posible que el Senior Floor Manager le asigne participar en una formación cruzada con otros departamentos del hotel. El entrenamiento cruzado te beneficiará y te animará a aprender tanto como sea posible. Un informe sobre su desempeño/interés obtenido del jefe de departamento del departamento que ha visitado se colocará en su perfil y pasará a formar parte del mismo.

Ocasionalmente, el Gerente Senior de Planta le pedirá que realice otras tareas y asignaciones, o que ayude a otros departamentos o restaurantes.

Es parte de tu trabajo preparar a todos tus subordinados, especialmente al capataz que aceptará tu trabajo si eres considerado para un ascenso. Debes transmitirles tus conocimientos sin reservas, porque tu ascenso depende enteramente de la disposición del capataz que asumirá tu puesto.

_Jaja plagio...