Responsabilidades laborales del gerente del departamento de catering del hotel
Superior directo: Subdirector General encargado del catering
Subordinado directo: Director del Departamento de Catering, Chef Ejecutivo
[Responsabilidades laborales] Totalmente responsable del funcionamiento del hotel. Tareas de gestión de servicios de catering y suministro de alimentos.
1． Desarrollar y organizar la implementación de todos los planes de operaciones comerciales para el departamento de catering.
2. Supervisar e implementar diversos sistemas de gestión formalizados del departamento.
3． Evaluar la conducta y el desempeño de los gerentes y supervisores de departamento directamente subordinados e implementar incentivos y capacitación.
4． Participar en reuniones de trabajo de coordinación con los jefes de departamento del hotel.
5. Realizar periódicamente reuniones periódicas, reuniones de control de costos y reuniones de presupuesto del departamento.
6. Verificar el estado de funcionamiento de los departamentos subordinados, retroalimentación de información y todos los trabajos de seguridad, salud y servicio.
7. Desarrollar y mejorar nuevos planes y medidas para diversas operaciones y gestión.
8. Familiarizarse con los principales mercados objetivo del hotel, comprender las necesidades de catering de los consumidores y desarrollar y proporcionar productos y servicios de catering que satisfagan sus necesidades de manera específica.
9. Trabajar con el jefe de cocina para planificar y diseñar menús fijos y menús cambiantes para introducir continuamente nuevos platos.
10． Gestionar y controlar la adquisición, aceptación y almacenamiento de catering para reducir costes y residuos.
11. Supervisar al jefe de cocina para gestionar científicamente la producción de la cocina, mejorar la organización de la cocina, realizar una distribución razonable, garantizar la calidad de los platos, reducir el desperdicio en la producción y movilizar el entusiasmo del personal de cocina.
12． Fortalecer la gestión diaria del restaurante, mejorar la calidad del servicio al cliente y cultivar el nivel de gestión y supervisión de los gerentes de restaurantes.
13. Promover las ventas de banquetes, fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes.
14. Inspeccione el mercado con el jefe de cocina y el comprador todas las semanas, revise el almacén, la cámara frigorífica, etc. para comprender el inventario y las condiciones del mercado. ,
15． Realizar reuniones semanales de análisis de costos de catering para revisar el costo de platos y bebidas.
16. Formular planes de promoción y venta de catering para ampliar los canales de venta de catering e incrementar las ventas de catering.
17. Aprovechar al máximo el entusiasmo de todos los empleados, supervisar la implementación del plan de formación del departamento e implementar incentivos efectivos.