¿Dónde está la sopa de carne de West Lake?
Mucha gente dice que la sopa de carne de West Lake es deliciosa, pero muchos forasteros todavía no saben dónde está la sopa de carne de West Lake. De hecho, con solo mirar el nombre, se puede decir que es un plato originario de Hangzhou.
La sopa de ternera del Lago del Oeste es un plato tradicional de Jiangnan y pertenece a la cocina de Hangzhou. Debido a su sabor suave y delicioso, a menudo se sirve como sopa con antelación para calmar la garganta y como aperitivo. La sopa de carne de West Lake también es la comida favorita de la gente. Sólo se puede utilizar carne de res, huevos y champiñones para hacer una sopa barata. Por lo tanto, la sopa de carne de West Lake es un plato casero muy común entre la gente.
La cocina Hangbang, también conocida como cocina Mazong, es una parte importante de la cultura alimentaria de la nacionalidad Han y un género importante de la cocina de Zhejiang. Se originó en la dinastía Song del Sur durante más de mil años. La cocina Hangbang tiene una larga historia y, junto con la cocina de Ningbo y la cocina de Shaoxing, constituye la cocina tradicional de Zhejiang.
La cocina Hangbang se puede dividir en dos escuelas: "Hu" y "Chengxiang". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas y es bueno en técnicas como salteado crudo, guisado y salteado tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno. , y conserva el sabor original. Este último es principalmente carne, mientras que los métodos de cocción de la cocina Hangbang son principalmente cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Se presta atención al aceite ligero, la pulpa ligera, la ternura ligera y la combinación de fresco y salado.
El sabor de la cocina de Hangzhou es principalmente salado y ligeramente dulce, pero no es tan dulce como el de la cocina de Suzhou ni tan fuerte como el de la cocina de Shanghai, por lo que es fácilmente aceptado. "Light" es una característica icónica de la cocina Hangbang, que está en línea con la tendencia de los platos "light". Además, la cocina Hangbang es ligera y suave, con pocos elementos que "roban el sabor", y es fácil absorber la esencia de la cocina del norte y del sur. Por lo tanto, la cocina Hangbang actual se parece más a un "plato universal" y puede fácilmente. ganarse el favor de los comensales del norte y del sur.