¿Cómo diseñar el banco de trabajo de la cocina del hotel?

Para la decoración de la cocina del hotel, la atención se centra en el diseño de la mesa de trabajo de la cocina, porque el diseño y la instalación razonables de la mesa de trabajo pueden mejorar en gran medida el entorno de trabajo del chef y también son convenientes y prácticos. El proceso de diseño del banco de trabajo de la cocina debe basarse en la seguridad, la instalación de equipos no debe ser demasiada y el principio debe ser conveniente y práctico. Al mismo tiempo, no es necesario buscar únicamente un estilo hermoso y formas extravagantes al decorar las cocinas de los hoteles, independientemente de la practicidad. A continuación se presenta el método de diseño del banco de trabajo de la cocina del hotel. Espero que sea útil para los amigos que lo necesiten.

El diseño del banco de trabajo de la cocina del hotel debe centrarse estrechamente en el estilo de gestión del catering, teniendo plenamente en cuenta los principios de practicidad, durabilidad y comodidad. En concreto, se debe prestar especial atención a los siguientes aspectos:

1. El banco de trabajo de la cocina del hotel está diseñado en un lugar ventilado.

Ya sea que la cocina esté equipada con una avanzada campana extractora que transporta agua o incluso con un simple extractor de aire, lo más importante es crear una presión negativa en la cocina, especialmente en las guarniciones y las áreas de cocción. La llamada presión negativa significa que la cantidad de aire que sale es mayor que la cantidad de aire fresco que entra en la cocina. Sólo así se puede mantener fresco el aire de la cocina. Sin embargo, a la vez que expulsamos los principales vapores del aceite en la cocina, no podemos ignorar los gases contaminantes y los gases de escape que producen los hornos, hornos, vaporeras, vaporeras, esterilizadores a vapor, lavavajillas, etc. y asegúrese de que todo el humo no se propague y permanezca en el área de la cocina.

2. El banco de trabajo de la cocina del hotel debe estar equipado con un puesto de cocina luminoso.

El diseño de restaurantes es producto del desarrollo de la industria de la restauración hasta un periodo determinado. A la hora de diseñar una cocina luminosa, conviene al menos prestar atención al diseño para no aumentar los humos, el ruido y las escenas antiestéticas en el restaurante. Algunos solo son adecuados para exhibir el diseño Mingchu en la etapa final de producción, y realmente no hay necesidad de explicarlos todos.

3. Hay acumulación de agua y zanja abierta en la mesa de trabajo de la cocina del hotel.

Al diseñar fregaderos (fregaderos) en muchas cocinas, están equipados con muy pocos y demasiado pequeños. Como resultado, los chefs tienen que viajar lejos para encontrar el fregadero y es difícil encargarse de la limpieza. cuando están ocupados y también es difícil mantener la cocina higiénica. La zanja abierta de la cocina es un canal importante para la descarga de aguas residuales de la cocina. Sin embargo, algunas cocinas son demasiado poco profundas, demasiado toscas, no tienen diferencia de altura, no tienen conexión orgánica, lo que hace que la cocina esté conectada al agua y a la tierra, o tienen olores peculiares, lo que dificulta mantener la cocina seca y limpia. Por lo tanto, al diseñar la cocina se debe tener plenamente en cuenta la necesidad de descongelar y limpiar las materias primas, así como el acceso del chef a agua limpia y purificada, y se debe utilizar un fregadero de uno o dos tanques en un lugar adecuado, según corresponda. tanto como sea posible para garantizar un entorno de producción de alimentos limpio e higiénico.

4. Requisitos de iluminación para encimeras de cocina de hotel.

La iluminación del restaurante es cultural y la iluminación de la cocina es práctica. La practicidad aquí significa principalmente que debe haber suficiente iluminación para captar el color de los platos cuando se cocinan en la estufa; la tabla de cortar debe tener luces brillantes para prevenir eficazmente las lesiones con cuchillos y realizar un trabajo fino con el cuchillo; debe haber suficientes luces encima de las verduras; y flores de loto para reducir eficazmente el flujo de marihuana a los restaurantes. La iluminación de la cocina no tiene por qué ser tan lujosa, elegante y ordenada como la del comedor, pero nunca se puede ignorar su papel.

Lo anterior es lo que les he presentado sobre cómo diseñar el banco de trabajo de la cocina del hotel. Espero que les sea útil. Además de la introducción anterior, creo que también existen algunos diseños auxiliares, como la conexión entre la sala de preparación y la mesa de trabajo de la cocina, que facilita la colocación y transporte de los platos. Además, también se debe considerar que la sala de lavado no debe estar demasiado lejos de la encimera de la cocina. La sala de lavado debe estar ubicada en un lugar ventilado. Estos factores deben tenerse en cuenta a la hora de diseñar encimeras de cocina de hotel. Espero que esto ayude.

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