Situación actual y tendencia de desarrollo de los servicios personalizados hoteleros
Identidad. El llamado servicio personalizado, en inglés Personal Service, significa básicamente brindar a los clientes servicios diferenciados y con características personales, de modo que los huéspedes que reciban el servicio se sientan orgullosos y satisfechos, dejando así una profunda impresión.
Crea una impresión, gana su lealtad y conviértete en clientes habituales. Los servicios personalizados también pueden referirse a empresas de servicios que brindan sus propios servicios personalizados y especiales. La formación del concepto de servicio personalizado es el resultado de una competencia cada vez más feroz en el sector de servicios.
Por supuesto, defender la individualidad no puede entenderse simplemente como brindar servicios de alta calidad a unas pocas personas, sino permitir que todos
Cada huésped pueda sentir que está disfrutando de los arreglos especialmente diseñados. para el.
Aunque el concepto de servicio personalizado es cada vez más popular en la industria hotelera, muchos hoteles nacionales todavía hablan mucho de ello.
Hace muy poco o sólo raya la superficie. Por tanto, el servicio personalizado debe verse verdaderamente reflejado en la gestión y los servicios diarios del hotel.
No sólo en un proyecto concreto, un reglamento o un eslogan.
El departamento de restauración del hotel es un departamento comercial importante en la gestión hotelera, solo superado por el departamento de limpieza, y es una parte indispensable de la gestión hotelera.
Pero el departamento de servicio. La calidad de los servicios de catering afectará directamente a los ingresos operativos y la reputación del hotel. Al igual que el departamento comercial en puerta, los servicios de alimentos y bebidas están disponibles tanto para los huéspedes del hotel como para los no huéspedes del hotel. Su finalidad básica es atender a todos los invitados que se acercan a comer.
La gente brinda servicios de alta calidad para que cada huésped esté feliz y satisfecho. Con la competencia del mobiliario en el mercado hotelero, muchas vinotecas han comenzado a ofrecer diversos servicios personalizados para atraer y ganar más clientes excelentes. Como hotel, está directamente abierto a los clientes.
Es más importante que los departamentos de primera línea y los departamentos de catering brinden servicios personalizados. En mi opinión, el servicio personalizado de la gestión de catering se puede reflejar en los siguientes aspectos:
En primer lugar, preparar restaurantes y asientos distintivos
Hay Hay muchos tipos de comensales que cenan en los restaurantes y salones de banquetes de los hoteles, los más habituales son para llenar el estómago, pero hay otros.
Otros incluyen reuniones familiares, fiestas de cumpleaños, banquetes de empresa, cenas entre amigos y enamorados, etc. Por lo tanto, el gerente de catering debería poder preparar de manera proactiva salas privadas y asientos de visualización distintivos en función de la composición y características de estos invitados.
(Asientos de visualización/asientos junto a la ventana), asientos en cabinas, mesas para fiestas, etc.
Con estas instalaciones de servicio, la clave es hacerlas útiles en las operaciones diarias. Para ello se necesita un jefe de catering y un kimono.
El personal de servicio hace esto en todas partes. Por ejemplo, al reservar una mesa, los invitados suelen tomar la iniciativa de explicar qué tipo de mesa necesitan, incluyendo:
¿Hay algún requisito especial? Si el huésped no especifica requisitos específicos, el personal de servicio responsable de la reserva deberá preguntar qué tipo de fiesta será y explicarlo en la columna de comentarios del libro de visitas. Si el huésped menciona durante la reserva telefónica
que se reunirá con un amigo de negocios para almorzar para discutir algunos asuntos comerciales, pero no realiza ninguna solicitud específica.
Por favor. El camarero del restaurante puede marcar algo como "almuerzo de trabajo para dos" en el libro de reservas. En este día,
los invitados recibirán sus platos cuando la anfitriona los conducirá a un rincón apartado reservado para ellos.
Los arreglos personalizados avanzados y bien pensados dejan una profunda impresión en el lobby. Para algunos clientes habituales, los gerentes de catering y el personal de servicio deben comprender sus preferencias a través de los registros del historial del cliente y brindar servicios relevantes cuando vienen a comer. Por ejemplo, a algunos invitados les gusta sentarse.
Asientos junto a la ventana. A algunos invitados les gusta sentarse de espaldas a la ventana cuando cenan, y a otros les gusta sentarse solos en el palco.
Siempre que las condiciones lo permitan, estos invitados deberán ubicarse en su salón o mesa de comedor favorito cada vez que vengan a comer.
Los restaurantes personalizados y los asientos para huéspedes adultos no son suficientes. Los restaurantes de hoteles y los salones de banquetes deberían ser más cuidadosos.
Algunos.
Por ejemplo, en las cenas familiares, a menudo hay niños que comen con sus padres. Ya sea por razones de seguridad o para crear un ambiente cálido en el comedor, los restaurantes y salones de banquetes deberían preparar de forma proactiva sillas infantiles para estos niños.
Sillas), tronas, alzadores, además de leche y zumo para los niños al mismo tiempo.
Vasos de plástico y baberos desechables para niños. Con estos cuidados arreglos y un excelente servicio, el padre
madre del niño quedará impresionado con su gerente de catering.
En segundo lugar, ofrecer menús personalizados
Algunas personas pueden preguntar cuál es la personalidad del menú, que consiste en imprimir los nombres de los platos y los precios en exquisitos productos de papel. En realidad
lo contrario. Los asientos en el menú son la principal referencia para los huéspedes que cenan en los restaurantes y salones de banquetes de los hoteles, y desempeñan un papel a la hora de transmitir información a los huéspedes.
Uso. Desde el menú, los huéspedes no solo pueden comprender los platos, bebidas y precios que ofrecen los restaurantes y salones de banquetes del hotel, sino que también pueden sentir el sabor y la cultura del servicio de catering del hotel. gusto. Por lo tanto,
Es importante tener una hermosa impresión del menú, pero el diseño del menú original puede reflejar mejor un servicio de alta calidad. Por ejemplo, en Estados Unidos
el restaurante con vista a la ventana del Renaissance Harborfront Hotel de cinco estrellas en Baltimore sirve desayuno,
la diferencia entre el almuerzo y la cena. Probablemente esto no sea diferente a la mayoría de los restaurantes de hoteles. Sin embargo, siempre que prestes atención, podrás encontrarlo.
Este restaurante pone gran énfasis en la personalización de su carta.
En primer lugar, las páginas interiores del menú de mediodía de este restaurante cambian cada día. Aunque el contenido modificado es solo una pequeña parte, como el día.
Período, semana, sopa del día/sopa del día, plato del día (especial del chef/diario).
Especial), pero con estos contenidos más recientes y saludos que coinciden con el día (como un festival), está impreso en el plato.
En la parte superior de la primera página, los huéspedes pueden sentir que están disfrutando del último servicio tan pronto como abren el menú y pueden sentirse
un poco íntimos. A diferencia de algunos restaurantes que utilizan un menú durante un año, el contenido nunca cambia e incluso los platos recién lanzados siguen en el menú.
En segundo lugar, el restaurante puede insistir en ofrecer menús especiales a los huéspedes VIP basándose en la información relevante del libro de reservas.
. En otras palabras, siempre que el restaurante reciba invitados VIP o invitados que celebren una cena especial en el restaurante, el restaurante estará aquí.
Antes de llegar, crea un menú personalizado con el siguiente texto:
"El Sr. * * * y su grupo están en el * * * restaurante"
"Este Este restaurante está preparado especialmente para la Sra. * * y sus colegas."
"Feliz 60 cumpleaños a la Sra. * *" y así sucesivamente.
Preparar un menú así puede parecer un desperdicio de papel. Pero su impacto potencial es inmensurable. En este sentido,
tengo una profunda experiencia. Una mañana de agosto de 2001, el autor era subgerente de turno en el restaurante Window View del hotel Renaissance Bayview de Baltimore.
Mientras revisaba los registros de reservas del día, noté que un gerente de promociones de convenciones de la Oficina de Visitantes y Convenciones local reservó una habitación para dos personas.
Mesa de almuerzo. Pensé que era un almuerzo de trabajo relacionado con su negocio, así que le pedí a la anfitriona que se lo reservara.
La ventana da a una mesa para dos en la bahía. Más tarde, me comuniqué con el gerente a tiempo y le pregunté por sus invitados. Nombre de
. El gerente y su invitada llegaron al restaurante a la hora programada y se sentaron en nuestro asiento reservado junto a la ventana.
La anfitriona del restaurante nos presentó con entusiasmo el menú que habíamos preparado con antelación. Cuando el gerente y sus invitados abrieron el menú,
las palabras "* * *El restaurante desea * *el viaje de la Sra. Bach a Bacheng sea todo un éxito" casi los dejaron atónitos. La señora estaba muy feliz.
Le dijo tranquilamente al camarero: "Estoy tan emocionado. No esperaba que prepararas este menú especialmente para mí".
“El día después de que el invitado se fue, el gerente de la Oficina de Convenciones y Exposiciones me llamó alegremente y me habló de la señora que vino ayer.
Vino a Pakistán para trabajar para a Actualmente es la planificadora de exposiciones que selecciona el lugar para una exposición nacional a gran escala.
El gerente de Inch dijo que le gustaría agradecer al restaurante del hotel su excelente servicio, especialmente el menú preparado especialmente para ellos.
Sus invitados quedaron impresionados.
Por supuesto, nunca debes olvidarte de los hijos de tus invitados. No se gana mucho dinero sirviendo a niños invitados.
Qué dinero, pero sus padres pueden aportar ingresos al restaurante. Por ello, los restaurantes del Renaissance Baltimore Bayview Hotel no sólo ofrecen además de un exclusivo menú para adultos, sino que también preparan un exquisito menú infantil. Alimentos enumerados en el menú.
La fuente es vivaz, grande y cómoda.
Los niños leen. La portada del menú fue diseñada por jóvenes invitados que habían cenado en el restaurante. Es animado y lindo. Mantener contentos a los niños invitados
No puedo dejarlo. También hay Sports Illustrated for Kids en el menú infantil.
Niños Cada vez que un niño llega al restaurante a comer bajo la supervisión de sus padres, el camarero le servirá primero una comida limpia.
Los niños quedaron encantados con el menú infantil limpio.
En tercer lugar, el estilo único del buffet infantil
Los buffets se pueden ver en cualquier restaurante de hotel, pero todos son iguales y no tienen ninguna innovación. En China
En los restaurantes de los hoteles de cinco estrellas del exterior, puedes ver un restaurante único todos los jueves y viernes durante la hora de la cena.
Colorida estación de autoservicio infantil. Aunque solo contiene 3 o 4 tipos de comida, ese tipo de comida es única.
El diseño único y el servicio entusiasta atraen profundamente a los niños.
Aunque los niños huéspedes no son los principales consumidores de los restaurantes de los hoteles, también son clientes potenciales del restaurante. Especialmente los fines de semana, cuando una familia sale a jugar, definitivamente se llevarán a sus hijos con ellos. A la hora de comer en un restaurante, si los niños se divierten, por supuesto que los padres también se divertirán.
Consumo. Al final, los niños están felices, los padres están felices y el restaurante gana dinero. Consiguiendo así “tres triunfos”.
El servicio personalizado en la gestión de catering es mucho más que las formas anteriores, y no existe una fórmula prefabricada que establecer.
Depende de si los directivos y el personal de servicio se atreven a innovar y si en la práctica tienen en cuenta al huésped en todo momento. Sólo después de comprender la personalidad
Sólo cambiando la connotación de servicio podrá existir un servicio personalizado y digno de su nombre.