¿Cuál es la diferencia entre especias y especias?
La especia es el uso de semillas, brotes, hojas, tallos, raíces, etc., de plantas, o de sus extractos, que tienen un aroma penetrante, imparten sabor a los alimentos, aumentan el apetito y ayudan a la digestión y absorción. Las especias contienen aceites volátiles (aceites esenciales), ingredientes picantes y ácidos orgánicos, fibras, gránulos de almidón, resinas, sustancias mucosas, gomas y otros ingredientes. La mayor parte de su aroma proviene de aceites esenciales destilados.
Las especias picantes deben referirse a las especias
Las especias picantes se refieren principalmente al polvo seco o al aceite esencial de plantas aromáticas que se utilizan para condimentar los alimentos. Los seres humanos han comenzado a utilizar algunas plantas aromáticas picantes como medicinas en la dieta desde la antigüedad. Su contenido de aceite esencial es alto y tiene fuertes efectos de sabor y aroma. No solo puede promover el apetito y mejorar el sabor de los alimentos, sino que también tiene efectos esterilizantes y antisépticos. propiedades. Las especias actuales no sólo están disponibles en forma de polvo, sino también en forma de aceites esenciales u oleorresinas. Las especias se subdividen en 5 categorías:
1. Especias de sensación picante y picante, como el ají, el jengibre, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, el pimentón, etc.
2. Especias picantes, como ajo, cebolleta, cebolla, puerro, rábano picante, etc.
3. Especias aromáticas, como laurel, canela, clavo, pimienta de Jamaica, vaina de vainilla, nuez moscada, etc.
4. Especias aromáticas, como hinojo, alcaravea (hinojo), regaliz, tomillo, té seco, etc.
5. Especias con efecto colorante, como cúrcuma, pimiento rojo, azafrán, etc.