¿La forma clásica de voltear el maíz dorado?

Materiales

250 ​​gramos de granos de maíz dulce, 35 gramos de harina de arroz glutinoso, 70 gramos de fécula de maíz, cantidad adecuada de agua (unas 50 gramos), cantidad adecuada de azúcar glass, aceite vegetal 250 gramos.

Método de trabajo

1. Cortar el maíz dulce fresco en partículas y preparar harina de maíz, harina de arroz glutinoso y azúcar glass.

2. Mezclar la harina de arroz glutinoso, la fécula de maíz y los granos de maíz, agregar un poco de agua y mezclar los granos de maíz hasta cubrir la superficie con harina.

3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 80% caliente. Vierta el aceite y reserve.

4. Extienda los granos de maíz mezclados en la olla y luego espolvoree un poco de agua en la superficie con las manos para que los granos de maíz se peguen.

5. Freír los granos de elote en la olla a fuego lento hasta que solidifiquen, luego agitar la olla en su conjunto.

6. En este momento, vierte lentamente el aceite prequemado a lo largo del borde de la olla (el maíz aún no se ha cuajado y los granos se desharán si lo viertes demasiado pronto). .

7. A continuación, vierte todo el aceite, y la cantidad de aceite no debe exceder todo el grano de maíz.

8. Continuar friendo a fuego medio-bajo hasta que el polvo de la superficie cambie de blanco a amarillo. Vierta las hojas de maíz y el aceite en un colador, escurra el aceite, córtelo en trozos y colóquelo en un plato. Espolvorea un poco de azúcar glass en el plato.