¿Cómo hacer tofu?
Ingredientes: 3 trozos de tofu viejo, 1 bolsa de koji de tofu, medio tazón de vino blanco fuerte, 1 cucharada de chile en polvo grueso, 1 cucharada de chile en polvo fino, 1 cucharada de pimienta fresca picante en polvo, un poco de pimienta en polvo, 1 cucharada de sal y una cantidad adecuada de aceite de colza cocido.
1. Primero, todos los materiales están listos. Primero, coloca el tofu que compraste en casa y córtalo por la mitad, luego córtalo en tiras más anchas y luego córtalo en trozos grandes con un cuchillo. Prepare una cesta vaporera, límpiela y séquela. Como no tengo un recogedor de bambú grande en casa, tuve que elegir este, sin mencionar que es muy fácil de usar y puede bloquear el polvo. Coloque los cubos de tofu cortados en la vaporera. Recuerde dejar algo de espacio entre los cubos de tofu al colocarlos para que el tofu tenga espacio para fermentar.
2. Una vez que los cubos de tofu estén listos, agite el koji de tofu comprado uniformemente sobre los cubos de tofu, uniformemente por varios lados. El koji de tofu fermentado puede moldear rápidamente el tofu, asegurando así la calidad del tofu fermentado. Ahora que hace frío, puedes taparlo y guardarlo a temperatura ambiente. El tofu normal se prepara fresco el día de la compra. Si tu tofu lo preparas al día siguiente, lo mejor es cortarlo en trozos y cocinarlo al vapor en una olla. Esto puede esterilizarlo y evitar que el tofu se deteriore.
3. La temperatura del tofu fermentado no debe ser demasiado alta, por lo que ahora ronda los 15 grados. Si la temperatura es demasiado alta, apestará fácilmente y crecerán insectos. Durante la fermentación, puedes abrir la tapa y comprobar todos los días. En unos 4 días estará cubierta de pelos blancos.
4. Ahora vamos a preparar los ingredientes, preparamos un plato, vertemos 1 cucharada de chile en polvo grueso, luego 1 cucharada de chile en polvo fino, 1 cucharada de pimiento fresco picante en polvo, y finalmente agregamos 1 cucharada de sal y revuelva uniformemente con los palillos. Luego coge otro cuenco, vierte medio cuenco de vino blanco de alta concentración y desinféctalo.
5. Primero coloque los trozos de tofu mohosos en vino blanco de alta concentración y sumerja uniformemente varios lados en el vino blanco. Saque los cubos de tofu empapados en vino blanco y póngalos en los fideos con chile, y luego envuelva uniformemente una capa de fideos con chile sobre los cubos de tofu.
6. Prepare un frasco sellado sin agua y sin aceite, coloque los cubitos de tofu preparados en el frasco sellado, luego vierta el aceite de colza cocido que no haya cubierto todos los cubitos de tofu y luego ciérrelo. tapa, colócalo en un lugar fresco, ciérralo y fermenta durante un mes. Los cubitos de tofu quedarán muy sabrosos y listos para comer. Es muy simple y fácil de hacer. Si desea que tenga un sabor más fragante y mejor, puede reemplazar el aceite de colza cocido con aceite de sésamo.