Resumen de prácticas del Departamento de Catering de Hotel
El resumen de práctica y el plan son complementarios entre sí y deben basarse en el plan de práctica. El plan de práctica siempre se formula sobre la base del resumen de la experiencia. El siguiente es un resumen práctico de 1.000 palabras sobre el departamento de catering del hotel que compilé para usted. ¡Espero que esto ayude!
Resumen de la pasantía del departamento de catering del hotel: 1000 palabras
Nuestra unidad de pasantía: Banana Leaf Thai Restaurant está ubicada en la zona dorada de la Zona de Desarrollo Económico y Tecnológico, con muy conveniente transporte.
Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. tiene una superficie de casi 100 metros cuadrados y es un hotel particularmente bueno en la zona de desarrollo. Los murales en las paredes de las habitaciones privadas tienen un estilo tailandés único y muebles de calidad internacional, lo que lo hace sentir cálido, cómodo y conveniente. En el salón de banquetes con capacidad para 300 personas al mismo tiempo, o en varios palcos elegantemente decorados, podrá degustar la nueva cocina tailandesa y disfrutar del atento y atento servicio de los camareros.
Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. cuenta con un equipo de conferencias experimentado y bien capacitado que puede proporcionar planificación y servicios profesionales para su conferencia.
1. Preparación
Aunque solo tenemos un período de prácticas de seis meses en el hotel, el hotel ya nos ha impartido una formación sistemática como pasantes formales. El trabajo de formación se divide en tres partes: primero, formación previa al trabajo por parte del departamento de recursos humanos, cuatro horas de formación en interiores y formación turística, que presenta principalmente la situación general del hotel, y también nos capacita sobre la calidad de los empleados y la gestión hotelera. sistema, para que podamos tener una mejor comprensión de nuestro trabajo. Tener una comprensión general; el segundo es la capacitación en materia de seguridad contra incendios. El hotel organizó especialmente para que el subgerente del departamento de ingeniería nos diera conferencias en el lugar, lo que nos brindó una comprensión más profunda y sistemática de los conocimientos de seguridad y protección contra incendios del hotel. El tercero es la formación en habilidades empresariales, que duró durante nuestro mes de prácticas. El jefe del departamento nos brindó orientación continua en materia de habilidades. Las prácticas de un mes nos dieron una comprensión básica del trabajo del departamento, que también se benefició de la formación integral del sistema hotelero. Estas capacitaciones son muy útiles para nuestro futuro estudio y trabajo. El restaurante atiende principalmente a huéspedes de grupos y comidas individuales y, a veces, a grandes banquetes y otros eventos. En el restaurante hay casi 20 empleados, entre ellos un supervisor y varios capataces y camareros, todos ellos ocupados con su trabajo.
2. Proceso de pasantías
Banana Leaf es el departamento que más trabaja en el departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales ni descripciones de trabajo específicas para los camareros. En los primeros días después de incorporarnos a la empresa, éramos como moscas sin cabeza, incapaces de entender el proceso de trabajo y los aspectos esenciales. Simplemente seguíamos los arreglos y las instrucciones paso a paso del capataz y los empleados superiores. Afortunadamente, básicamente todos los antiguos empleados son muy amables con nosotros y el supervisor contrató especialmente a dos maestros para que cada uno de nosotros guiara el trabajo. En los próximos días, básicamente podremos dominar diversas tareas.
Además de recibir invitados, poner las mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos y recoger las mesas, también tienen que hacer tareas de medio tiempo, mover mesas y sillas, tender alfombras y otras tareas sucias. y tareas pesadas. Nuestros pasantes empiezan a trabajar a las 8 en punto y tienen 4 días libres al mes. Según nuestras necesidades, el supervisor nos organizó dos turnos, cuatro horas por la mañana y cuatro horas por la tarde, para que pudiéramos tener un descanso al mediodía. Sin embargo, la hora específica para salir del trabajo suele ser incierta y las horas extras suelen trabajarse de acuerdo con la situación real. Sin embargo, las horas extras se registran y se concede tiempo libre compensatorio cuando corresponde. Aunque no se pagan horas extras, sí hay una comisión mensual. Creo que este sistema es bastante flexible y razonable.
Todos los empleados del hotel usan ropa de trabajo, que el hotel entrega y reemplaza. Sin embargo, creo que los uniformes de los camareros del hotel son demasiado simples y viejos, y a menudo están dañados. Pero lo que me agrada es que la mayoría de los empleados del hotel son cálidos y amigables, no importa de qué departamento sean, no son fríos ni groseros con nosotros porque somos pasantes. Cuando estamos cansados, una dulce sonrisa de un colega o un colega. palabra común? ¿Te has esforzado mucho? Será especialmente conmovedor durante los descansos y las comidas en el comedor, nos reuniremos para charlar y compartir nuestros sentimientos, como una familia, y los distintos responsables de la dirección también son muy amables y no tienen aires, pero a veces lo hacen; un mal trabajo. Los buenos subordinados pierden los estribos.
En tercer lugar, experiencia y opiniones
Las anteriores son algunas de mis sensaciones durante el proceso de prácticas, así como mis opiniones personales sobre algunos temas del proceso de gestión:
1 Es porque la implementación de varias reglas y regulaciones no está particularmente implementada. De hecho, los sistemas de gestión de todos los hoteles son similares. La clave es quién los implementa y qué tan efectivos son. Las normas y reglamentos de Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. también son muy completos, pero personalmente creo que no se implementan bien.
Después de todo, Beijing Jiaoye Catering Co., Ltd. es una cadena de tiendas nacional y sus servicios deben estandarizarse. Por lo tanto, creo que establecer un mecanismo estandarizado de ejecución y supervisión de servicios es una prioridad absoluta para la gestión hotelera.
2. Fortalecer la gestión y supervisión de la higiene en los restaurantes. Una vez leí una encuesta online y descubrí que el 70% de las personas no confiaban en la higiene del catering de un hotel. Durante mi pasantía de un mes en el restaurante, realmente sentí los problemas existentes a través de mi propia experiencia personal. Según mi observación, el departamento de catering no tiene normas claras sobre los requisitos de higiene personal de los empleados y la conciencia de higiene de los empleados no es muy fuerte. Por ejemplo, no han adquirido el hábito de lavarse las manos con frecuencia.
En tercer lugar, establecer un mecanismo de incentivos y un sistema de promoción abiertos y transparentes. Hasta donde yo sé, muchos antiguos empleados han trabajado durante mucho tiempo y su conciencia y habilidades de servicio personal han alcanzado un nivel muy alto. Sin embargo, debido a las limitaciones de los mecanismos relacionados con el hotel, no recibieron ninguna recompensa ni promoción, y los empleados individuales aún podían permanecer en sus puestos originales sin un buen desempeño. Además, el mecanismo de incentivos del hotel también se centró demasiado en incentivos materiales; (como máximo Solo pagando salarios). De hecho, además de los incentivos tradicionales de recompensa y castigo, existen muchos métodos de incentivos dignos de referencia de nuestros gerentes.
En cuarto lugar, establecer una cultura corporativa espiritual que pueda unir los corazones de las personas. Una nación tiene su propia cultura nacional y una empresa también necesita su propia cultura corporativa. Durante la pasantía de un mes, descubrí que Quanzhou Prince Hotel no parecía tener un núcleo cultural profundamente arraigado (tal vez porque mi tiempo de trabajo era demasiado corto), es decir, los empleados no tenían una creencia unificada y firme en él. . Parece que muchos empleados trabajan exclusivamente para sus propias vidas, carecen de entusiasmo por el trabajo y carecen de creatividad en su trabajo.
Cuarto, resumen
Se acabaron los días de prácticas hoteleras. Estas prácticas hoteleras son también mis primeras prácticas profesionales. En general, he aprendido mucho estos días: además de los procesos y habilidades del servicio de catering, también aprendí a ajustar mi mentalidad, a lidiar con mis propios intereses y los del hotel, a manejar las relaciones interpersonales entre compañeros. y cómo comunicarme con mis colegas. El trato con los clientes también me hizo darme cuenta de que, como camarero, uno debe tener un fuerte sentido de servicio y, más importante aún, durante un mes de trabajo, me di cuenta profundamente de las dificultades de la industria hotelera; Vi el desarrollo del hotel y tengo una idea más clara de la dirección y el enfoque de mis futuros estudios. Finalmente, me gustaría agradecer al hotel por brindarme esta oportunidad de pasantía y desearle al hotel cada vez mejor.
Los anteriores son algunos de mis sentimientos y pensamientos sobre la práctica social este verano, por favor revíselos.
Resumen de prácticas del departamento de hostelería y restauración: 1000 palabras
1. Introducción
Con el fin de la vida escolar, estamos a punto de afrontar el reto del empleo. Con el fin de practicar mejor el conocimiento en el aula para mejorar nuestra capacidad práctica y una mayor comprensión de la sociedad. La escuela organizó estas prácticas para que podamos dominar los conocimientos teóricos del hotel. Para ello, realicé una pasantía de dos meses en el departamento de catering del DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei. He ganado mucho. He dominado muchas habilidades de servicio y experiencia laboral que no se pueden aprender en el aula, y he aprendido muchos principios y principios para tratar con las personas. He recibido una buena formación en conocimientos, habilidades y experiencia social, lo que ha sentado una base sólida para mi vida y mi trabajo futuros.
2. Tiempo de prácticas y unidad de prácticas
1 Tiempo de prácticas
Xx año 65438+31 de octubre -xx año 065438+4 de octubre
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2 unidad de pasantías
DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei
DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei está ubicado en el Bloque B, Edificio Xiexin, Yanghe 1st Road, Puente Guanyin, distrito de Jiangbei, ciudad de Chongqing. Se trata de un hotel de cinco estrellas que integra alojamiento, restauración, congresos, animación y ocio. Tiene una ubicación geográfica superior, un ambiente confortable, instalaciones y equipos modernos y completos, y ha ganado elogios unánimes de huéspedes chinos y extranjeros por sus servicios eficientes y de alta calidad. DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei cuenta con múltiples salas de conferencias grandes, medianas y pequeñas, instalaciones avanzadas para conferencias, múltiples conjuntos de sistemas de proyección multimedia y interpretación simultánea, y excelentes servicios de conferencias. Es un lugar ideal para negociaciones comerciales, comunicados de prensa, intercambios académicos, ceremonias de firmas, exposiciones y conferencias.
En tercer lugar, el proceso de pasantías
El restaurante chino es el departamento más difícil del departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. En los primeros días después de incorporarnos a la empresa, éramos como moscas sin cabeza, incapaces de entender el proceso de trabajo y los aspectos esenciales. Simplemente seguíamos los arreglos y las instrucciones paso a paso del capataz y los empleados superiores. Afortunadamente, básicamente todos los antiguos empleados son amigables con nosotros y el supervisor contrató especialmente a un maestro para que nos guiara a cada uno de nosotros.
En los próximos días, básicamente podremos dominar diversas tareas.
Además de recibir invitados, poner las mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos y recoger las mesas, también tienen que hacer tareas de medio tiempo, mover mesas y sillas, tender alfombras y otras tareas sucias. y tareas pesadas. Nuestros pasantes trabajan ocho horas a la semana con dos días libres. Según nuestras necesidades, el supervisor nos organizó dos turnos, de 10 a 21 horas y de 14 a 24 horas, lo que nos permitió tomar un descanso al mediodía. Sin embargo, el tiempo específico para salir del trabajo suele ser incierto y las horas extras a menudo se trabajan en función de las condiciones reales. Sin embargo, las horas extras se registran y se concede tiempo libre compensatorio cuando corresponde. Aunque no se pagan horas extras, creo que este sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
Todos los empleados del hotel usan uniformes de trabajo, que son emitidos y reemplazados por el hotel. Sin embargo, creo que los uniformes de los camareros del hotel están demasiado anticuados y viejos, y a menudo están dañados. Pero lo que me agrada es que la mayoría de los empleados del hotel son cálidos y amigables, no importa de qué departamento sean, no son fríos ni groseros con nosotros porque somos pasantes. Cuando estamos cansados, una dulce sonrisa de un colega o un colega. palabra común? ¿Te has esforzado mucho? Será particularmente conmovedor; durante los descansos y durante las comidas en la cafetería, nos reuniremos todos para charlar y compartir nuestros sentimientos, como una familia.
En el proceso de servicio, hemos entrado en contacto con varios clientes. Hemos recibido elogios y quejas de los clientes por nuestro trabajo. Hilton es un hotel de estrellas de larga trayectoria relacionado con el extranjero con un número extremadamente grande de turistas extranjeros. La mayoría de los huéspedes de todos los restaurantes son extranjeros. En el proceso de servicio, mejoramos nuestro inglés hablado, aumentamos nuestro conocimiento y ampliamos nuestros horizontes.
IV. Puesto y Contenido de las Prácticas
1. Puesto de Prácticas
Departamento de Restauración
2. >Estar familiarizado con la situación básica del hotel y su entorno, incluyendo
(1) La distribución y funciones de las instalaciones públicas y salas de negocios del hotel.
(2) Los principales servicios, servicios especiales y distribución de cada servicio que presta el hotel.
(3) El contenido específico del servicio, el límite de tiempo del servicio, el departamento de servicio y la información de contacto de cada elemento de servicio del hotel.
(4) La ubicación geográfica del hotel, la distribución de los lugares de transporte, turismo, cultura, entretenimiento y compras en la ciudad donde está ubicado el hotel, así como las formas y medios para llegar a estos. lugares.
(5) La estructura organizativa del hotel, funciones relevantes de cada departamento, instituciones y altos directivos relevantes.
(6) Los objetivos de gestión del hotel, los objetivos de servicio y la cultura relacionada.
(7) Participar en la capacitación laboral de la empresa, familiarizarse con sus responsabilidades laborales, comprender la importancia de este puesto y su posición en el hotel, y comprender los objetos de trabajo, tareas específicas, estándares de trabajo, eficiencia. requisitos y requisitos de calidad, actitud de servicio y las responsabilidades y alcance de las responsabilidades que uno debe asumir.
(8) Familiarizarse con el menú y la licencia de licores, y memorizar las variedades disponibles cada día;
Quinto, las deficiencias del Hotel Hilton
Los anteriores son algunos de mis sentimientos durante mi pasantía. A continuación, discutiré algunos temas en la operación y gestión del DoubleTree by Hilton. Hotel en Chongqing Jiangbei en el último mes Permítanme hablar sobre mis puntos de vista personales.
1. Varias reglas y regulaciones y su implementación no están particularmente implementadas.
De hecho, los sistemas de gestión de todos los hoteles de alta estrella son similares. La clave está en quién los implementa y cómo operan. Las reglas y regulaciones del DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei no son perfectas, pero personalmente creo que no están bien implementadas. Por ejemplo, el hotel estipula que los empleados deben comunicarse en mandarín en las áreas públicas del hotel, pero la situación real es que el dialecto de Chongqing sigue siendo el principal método de comunicación para los empleados. Incluso cuando hay invitados, muchos empleados usan el dialecto de Chongqing. Después de todo, Hilton es un hotel de alta estrella relacionado con el extranjero y sus servicios deben estandarizarse, por lo que creo que establecer un mecanismo estandarizado de ejecución y supervisión de servicios es gestión hotelera.
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