¿En qué áreas se especializa la carrera de gestión de servicios de catering?

『一』 Especialista en Gestión de Catering

He trabajado en catering durante dos años. En Liaojie no hay nada más que ocuparse de las relaciones interpersonales. Si quieres abrir una tienda, no necesitas ir a la escuela. Simplemente busca un trabajo en una empresa de catering normal. Lo sabrás todo después de un año de trabajo. Si quieres ser gerente de tienda, lo mejor. trabajar directamente en la parte inferior y avanzar hacia arriba. Ir a la escuela es de poca utilidad.

『二』¿Qué tipo de trabajo obtendrás después de especializarte en gestión y servicio de catering?

Las principales direcciones laborales para la especialización en gestión y servicio de catering son: graduados de esta especialización Puede trabajar en restaurantes chinos y occidentales y en cadenas de restaurantes de comida rápida, hoteles estrella, restaurantes, cafeterías, bares, arte del té y otros trabajos de gestión técnica. Los puestos principales incluyen supervisor de restaurante, servicio de hotel, marketing de catering, diseño de banquetes, preparación de nutrición alimentaria, etc.

La especialidad de la gestión y el servicio de catering es cultivar talentos de alta dirección y profesionales de aplicaciones técnicas avanzadas que hayan dominado los conocimientos básicos y las habilidades de servicio de la gestión de catering moderna y estén involucrados en la gestión y el servicio de la industria de la restauración. . Esta especialidad cultiva personas con espíritu pionero e innovador y buena calidad profesional, se adapta a las necesidades de la producción, operación, gestión, etc. de los hoteles modernos, domina los conocimientos básicos y las habilidades de servicio de la operación y gestión de los hoteles modernos y tiene una sólida recepción hotelera. , habitación de huéspedes, restaurante y bar, etc. Talentos calificados y de alta calidad con capacidad de operación práctica y conciencia profesional, dedicados a la operación y gestión de hoteles.

Los cursos principales incluyen: Introducción a la gestión hotelera, cultura gastronómica china, marketing turístico, gestión de la higiene alimentaria, gestión de información de catering, tecnología de servicios de restaurantes, gestión y servicio de catering, inglés hotelero, diseño de banquetes y desarrollo de platos. Gestión de bares, marketing de alimentos, práctica de gestión de habitaciones, gestión de equipos de catering

Competencias básicas profesionales

1. Familiarizado con la cultura alimentaria china y occidental, con capacidad para planificar, publicitar y organizar. y operar, comercializar y promover la industria de la restauración Capacidad

2. Estar familiarizado con las técnicas de cocina de la comida china y occidental, y ser capaz de diseñar banquetes y elaborar platos de forma independiente

3 Dominar los métodos de operación de los equipos e instalaciones diarios en hoteles y restaurantes, y ser capaz de dominar el uso de software de aplicación de gestión de catering moderno.

4. Tener una aguda observación del mercado, una fuerte coordinación en el sitio y una buena comunicación interpersonal. habilidades

Certificado de Cualificación Profesional: Gerente Profesional de la Industria de Restauración Certificado de calificación de personal, certificado de calificación de nutricionista, asistentes de sala de recepción junior e intermedio, etc.

『三』¿Cuáles son las habilidades profesionales de catering?

Cualidades básicas que debe poseer el personal de servicio

1. Capacidad de expresión del lenguaje. Sea conciso y claro.

2. Actitud de servicio, sigue sonriendo y no seas demasiado entusiasta.

3. Hábitos de higiene, no seas demasiado sexy ni poco convencional. No tengas un olor ofensivo en tu cuerpo.

4. En cuanto a las cuestiones de edad, intentar no mezclar a las personas mayores con el trabajo de servicios.

5. Adaptabilidad, establecer gestión, determinar planes de emergencia y, cuando surjan disputas con clientes, pedir instrucciones a los gerentes o líderes en el trabajo.

6. Establezca sistemas para los empleados, incluidos sistemas de asistencia, sistemas de responsabilidad, sistemas de recompensa y castigo, etc.

7. Establezca reglas de trabajo Si necesita recibir invitados, determine el tiempo. período y cómo organizarlo. Al realizar el saneamiento, preste atención al medio ambiente y no afecte a los huéspedes. No juegues en el restaurante, no comas con los invitados en el restaurante, no muestres el lado sucio del restaurante a los invitados, como sacar la basura, manipular la comida que dejan los invitados, etc. Necesitas prestar atención.

8. Comportamiento de los empleados, uniformes uniformes, ajuste de posturas de pie y diferenciación de áreas. Para cultivar las cualidades básicas de los empleados, el primer punto es establecer su confianza en sí mismos, el segundo punto es determinar su conciencia y actitud de servicio, cuestiones básicas de cortesía y el tercer punto es observar sus deficiencias que pueden afectar su trabajo. No pongas tus emociones a trabajar.

Para resumir brevemente, ya fracasé una vez en la industria de la restauración en Beijing. Las razones se debieron a mis propias características, a la mala disposición del personal y a mi mala ubicación.

Espero que te pueda ayudar

『四』 ¿Qué tipo de conocimientos profesionales se necesitan para hacer gestión de catering?

La gestión de catering se divide en dos partes: la oficina principal y la cocina trasera.

Recepción: principalmente conocimiento de los detalles del servicio, como tomar asiento, pedir comida, poner la mesa, servir platos, servir vino, realizar la salida, etc.

Cocina trasera: vajilla , combinación de platos, conocimiento de materias primas, estufas Conocimiento de hardware, contabilidad de costos y otros conocimientos contables

En general, también se requiere un conocimiento integral de la gestión emocional de los empleados y otros aspectos de la gestión

『五』 Introducción profesional a la gestión y los servicios de catering

Diet Network: instrucciones detalladas aquí. . . Porque hay demasiados para copiar. . .

//scysw/cygl/news.asp?typeid=68

China Food Network: todas las reglas y regulaciones se dividen en categorías. . . Con instrucciones detalladas. . . Y una lista completa de comida de varios lugares. . .

//ccas.cn/canyin/

1. Color del restaurante

El color principal del restaurante debe ser brillante y vivo, especialmente el representativo. Alimentos naranja o amarillo, estos colores tienen el efecto de reducir el apetito de las personas. En diferentes estaciones, las personas tienen diferentes sentimientos sobre los colores. Podemos usar luces, pantallas de lámparas y algunos pequeños accesorios para ajustarlos y crear diferentes estados de ánimo. Por ejemplo: en el caluroso verano, usar luces de tonos fríos para resaltar los manteles color aguamarina o azul claro puede agregar algo de frescura a los corazones de las personas, y la sensación de calor también tenderá a calmarse.

2. Precauciones

Se debe prestar atención previa a la investigación sobre la población que vive en los alrededores de la tienda. Qué tipo de gente hay, qué tipo de consumo se necesita, y los inversores también deben mirar la "comida" y comerse el "arroz". Algunos inversores y operadores con buen ojo estudiarán los siguientes diez puntos al respecto. Aquellos que estén interesados ​​en abrir una tienda tal vez deseen prestar atención a:

1. Cambios en las comunidades circundantes, el total. población y aglomeraciones de la comunidad, y el número de transeúntes, clientes marginales y otros factores demográficos.

2. Composición de la población. La comunidad incluye tanto a residentes urbanos, nuevos shanghaineses de otros lugares y residentes de Shanghai del extranjero. El grupo que sea más dominante afectará la calidad del negocio.

3. Densidad de población. Por ejemplo, alrededor del distrito comercial, se debe distinguir la población del distrito comercial principal, el distrito comercial secundario y el distrito comercial marginal.

4. Estructura de género. La proporción entre hombres y mujeres es diferente y, naturalmente, las variedades de negocios serán diferentes.

5. Situación laboral de los adultos en la localidad. El nivel de la tasa de empleo está relacionado con el poder adquisitivo. 6. Composición por edades. El estilo de decoración de interiores tiene mucho que ver en esto.

7. Estructura del hogar. Los productos específicos deberían ser diferentes para personas con dos vidas laborales y hijos únicos, tres o cuatro generaciones que viven bajo el mismo techo, parejas de ancianos, etc.

8. Estado civil. A través de la investigación, puede elegir lo que le gusta y hacer más negocios en bodas y eventos felices.

9. Estado de fertilidad. Necesitamos pensar más en los padres y calcular las deudas de sus hijos de forma económica y exhaustiva.

10. Estudiar la estructura nacional. Los diferentes grupos étnicos tienen diferentes hábitos de vida. Cuanto más detallada sea la investigación de la tienda, más preciso será el posicionamiento en el mercado objetivo.

3,4 puntos intensivo

Consejo 1: selección de ubicación correcta y con visión de futuro

Cómo abrir un restaurante con enormes recursos económicos, la experiencia de las personas exitosas es : en los negocios Elegir un lugar para la inversión es el paso más importante: elegir un lugar con potencial de apreciación. Si el lugar no se elige correctamente, incluso con una decoración de alta gama, comida deliciosa y un ambiente elegante, todavía no puede atraer clientes. Como dice el refrán, "la comida es lo más importante para la gente", sin "personas (clientes). )", es imposible operar con éxito.

Consejo 2: Captar clientes con especialización

La industria de la restauración también se enfrenta a una segmentación del mercado, para ser grande y completa, los resultados pueden ser "diferentes". establecimiento de una cocina propia.

Consejo 3: No tengas miedo de las ideas raras, solo ten miedo de no tener ideas.

La industria de la restauración realmente requiere un arte de marketing muy sofisticado para convertir las mejores ideas en trucos. La clave es utilizarlas con habilidad. El nacimiento de cualquier tipo de idea nueva no es fácil, por lo que debes hacer un buen uso de ella para que produzca resultados maravillosos.

Consejo 4: Brinde un buen servicio postventa y acumule clientes leales.

Los clientes son siempre el pan de la vida, especialmente los clientes leales. No se trata solo del consumo posterior, sino más importante aún. , lo que pueden hacer por usted Trae la difusión de boca en boca, la cantidad de clientes leales crecerá y el mercado crecerá cada vez más.

『Lu』 ¿Qué es lo principal que se debe aprender en la especialización en gestión de turismo y restauración?

La especialización en gestión de turismo y restauración es principalmente para aprender los conocimientos de gestión y restauración. ¿Aprende a comunicarte con los clientes?

『撒』 Las habilidades que debe tener la gestión de catering

Amigos, espero que lo siguiente les pueda ayudar.

La calidad de los directivos de restauración es la base para que los directivos desempeñen sus funciones directivas y es la condición subjetiva para realizar una gestión científica y moderna. Su calidad incide directamente en el éxito o fracaso de la operación y gestión y en el ascenso y la dirección. caída de la empresa. Los requisitos de calidad de los gerentes de catering modernos se reflejan principalmente en los dos aspectos siguientes: Calidad del carácter La calidad del carácter es la cualidad más básica de los gerentes de catering, que refleja a una persona

La calidad de los gerentes de catering es el desempeño de los gerentes La base de las funciones de gestión es la condición subjetiva para la realización de una gestión científica y moderna. Su calidad influye directamente en el éxito o fracaso de la operación y la gestión y en el ascenso y caída de la empresa. Los requisitos de calidad de los gerentes de catering modernos se reflejan principalmente en los dos aspectos siguientes:

Calidad del carácter

La calidad del carácter es la cualidad más básica de los gerentes de catering, que refleja la vida de una persona. Su perspectiva. , la visión del mundo, los valores y la ética determinan su actitud y comportamiento hacia el trabajo directivo. El carácter y la calidad de los responsables de catering se reflejan principalmente en tres aspectos:

1. Aman la industria de la restauración, tienen una visión a largo plazo y objetivos ambiciosos para dedicarse a la gestión de la restauración, y tienen cierto espíritu de dedicación. , innovación y buen servicio Espíritu y espíritu trabajador.

2. Ser capaz de ser honesto, digno de confianza, justo y franco, respetar la ética profesional al participar en actividades de gestión de empresas de restauración y tener buena determinación, perseverancia, sentido de responsabilidad, sentido de profesionalismo y entusiasmo por el trabajo. .

3. Ser capaz de desempeñar concienzudamente responsabilidades de gestión, tener buena disciplina, buen espíritu de equipo y estilo de trabajo colaborativo.

Calidad psicológica

La calidad psicológica es un modelo de estructura psicológica que se combina orgánicamente con factores como la personalidad, la voluntad, el temperamento, la emoción y el interés. Los atributos del servicio de catering requieren que los gerentes tengan buenas cualidades psicológicas, incluida una mente abierta, una visión amplia, una gran fuerza de voluntad y espíritu emprendedor, un temperamento decidido y un carácter competitivo y abierto. Hasta cierto punto, estos son factores importantes que influyen en la toma de decisiones y los comportamientos de gestión de los gerentes.

La capacidad de los responsables de catering es la base para que los directivos realicen sus funciones de gestión y debe incluir:

Factores de conocimiento

El trabajo de catering se extiende por arriba y por abajo. , involucrando tanto a directivos internos como externos. Sus capacidades son una ventana importante para la imagen corporativa. La expresión de las capacidades de los directivos debe basarse en una buena calidad cultural y en la calidad del conocimiento profesional. Ésta es la base y fuente para que los directivos de restauración mejoren su gestión. nivel y arte de gestión.

La calidad del conocimiento de los gerentes de catering se refleja específicamente en:

1. Familiarizado con los platos de comida china y occidental y el conocimiento del vino

2. Familiarizado con el chino; y descripción básica de la cocina occidental;

3. Familiarizado con conocimientos de nutrición e higiene en catering;

4. Familiarizado con conocimientos de servicio, etiqueta y estética;

5 Familiarizado con las leyes financieras y fiscales básicas Conocimiento;

6. Familiarizado con la religión, las costumbres étnicas y el conocimiento del folclore;

7. Familiarizado con el turismo y el conocimiento histórico y cultural;

8. Familiarizarse con la psicología de la gestión y el servicio. Aprender conocimientos;

9. Estar familiarizado con los conocimientos básicos de las operaciones comerciales de gestión de catering y los conocimientos básicos de gestión.

Calidad intelectual

La inteligencia es la capacidad de las personas para adquirir conocimientos y aplicarlos. Los responsables de restauración modernos no sólo deben tener una buena estructura de conocimientos, sino también una excelente estructura intelectual.

Las cualidades intelectuales de los gerentes de catering modernos se reflejan principalmente en:

1. Tener buena capacidad para analizar problemas y responder preguntas 2. Tener métodos de aprendizaje y formas de pensar modernos ; Manejar las prácticas de gestión con una organización clara, una lógica sólida y un juicio preciso. 4. Ser capaz de utilizar eficazmente las teorías de gestión para guiar las prácticas de gestión corporativa.

Factores fisiológicos

Los factores fisiológicos son las condiciones materiales para que los gerentes realicen sus funciones, que incluyen factores como el poder cerebral, la fuerza física y la energía. La industria de la restauración es una industria que requiere mucha mano de obra. Las actividades comerciales diarias son meticulosas y engorrosas. Los gerentes están en el centro de la empresa y tienen grandes responsabilidades que requieren una gran cantidad de trabajo mental, físico y mental. Por lo tanto, un cuerpo sano y una energía fuerte también son condiciones básicas que los directivos deben tener en sus requisitos de calidad.

『8』¿Cuáles son las especialidades en restauración y cuál es mejor?

Aprender pastelería occidental es una buena opción En la actualidad, las perspectivas de desarrollo de la pastelería occidental son muy buenas. La versión casera de la pastelería occidental siempre ha sido amada por la gente en la vida de las personas y se desarrolló muy rápidamente en el período posterior. Se puede ver que no se puede subestimar la popularidad de la pastelería occidental en toda China. Y está cambiando constantemente los hábitos alimentarios de la gente. Ahora que los pasteles occidentales llegan al país, cada vez más personas eligen pan y leche para el desayuno. Estos son sólo la punta del iceberg en el desarrollo de la pastelería occidental en China. También está cambiando constantemente la forma en que la gente en China cena juntos y muchos otros aspectos. Por lo tanto, la demanda de pasteleros también ha aumentado rápidamente. Después de convertirte en un pastelero calificado, no tendrás miedo de no poder encontrar un buen trabajo y, con la mejora y el desarrollo de la tecnología, ascenderás muy rápidamente.

『九』¿Qué habilidades profesionales tiene un director ejecutivo de gestión de catering?

1. Capacidad de evaluación de adquisiciones y prima de precios para evitar ser estafado y productos de mala calidad.

2. Capacidades de ingeniería para evitar elegir la tienda equivocada, electricidad y gas básicos insuficientes y proyectos de renovación sin terminar por parte del contratista.

3. Capacidad financiera para evitar confusiones en las cuentas de compra, venta e inventario!

4. Capacidad de cocción para evitar la pérdida excesiva de materias primas de cocina y el deterioro de la calidad.

5. Capacidades de gestión para evitar procesos de personal confusos y experiencia de servicio en declive.

6. Capacidad de marketing, buena para comprender la demanda del mercado para evitar una disminución del rendimiento.