La forma más auténtica de hacer pasta de judías.
Ingredientes: 1,5 kg de tofu seco, 1 kg de pimiento rojo fresco Erjing, 1 kg de ajo fresco, 1 kg de jengibre fresco, 1 kg de granos de vino fermentados, 1 kg de Shisanxiang, 0,5 kg de alta calidad licor, salsa de soja ligera 1kg, pimiento verde seco 0,5.
Pasos:
1. El erjing tiene un color agradable y un sabor muy poco picante, por lo que es adecuado para hacer pasta de judías. Si le gusta la comida picante, puede utilizar mijo picante o pimienta de Chaotian en lugar de la cantidad adecuada de pimiento rojo Erjing.
2. Se necesitan dos semanas para hacer pasta de frijoles lentamente. Primero, hice dos libras de arroz fermentado.
3. Puedes comprar pasta de frijoles secos encurtidos y mohosos en línea o en una tienda de productos secos y condimentos en el mercado de verduras. Lávala y sécala, agrega granos de vino fermentados y vino blanco, agrega una bolsa de sal. y remover hasta que la pasta de frijoles esté completamente empapada. Cubrir con una gasa y dejar reposar dos o tres días hasta que los berros hayan absorbido básicamente el jugo y se ablanden. En los días soleados lo mejor es ponerlo al sol.
4. Después de que los berros estén blandos, procesa los pimientos, lava y seca todas las espinas amarillas.
5. Cortar el pimiento en trozos pequeños.
6. Pelar los ajos y reservar, lavar el jengibre y reservar.
7. Triturar la pimienta, el ajo y el jengibre en una batidora.
8. Si el volumen de producción no es grande, puedes picarlo a mano.
9. Agrega una bolsa de sal, una bolsa de trece especias y pimienta al pimiento, el ajo y el jengibre, revuelve uniformemente.
10. Calentar adecuadamente el aceite vegetal, verter los chiles varias veces y remover uniformemente.
11. Mezcle berros y aceite de chile, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca, mezcle bien, tenga un sabor salado, no demasiado salado, no demasiado adecuado, un poco más salado que los alimentos normales, conveniente para el almacenamiento. .
12. Ponga la mezcla de berros en un frasco sellado, vierta el aceite de semilla de lechuga para sellar y vierta un poco más. En días soleados, continúe avanzando hacia el sol, abra la tapa y cúbrala con una gasa para evitar el polvo y los insectos.
13. La pasta de frijoles recién hecha debe fermentarse durante más de medio año para que se puedan integrar y penetrar varios sabores para obtener el mejor sabor.