Cómo calcular la tasa de rotura de la vajilla de hotel
1. se refiere al nivel promedio de gestión de pérdidas de vajillas en la misma industria para determinar la tasa de pérdida natural de vajillas de tres milésimas a cinco milésimas, es decir, de tres milésimas a cinco milésimas de los ingresos operativos mensuales del departamento de catering.
2. Por ejemplo: los ingresos comerciales de este mes son de 6,5438 millones de yuanes y la pérdida natural de vajillas es de 3.000 yuanes.
3. La pérdida de vajilla está controlada dentro de este rango y correrá a cargo del hotel, si excede el límite, correrá a cargo del lobby (incluido el delivery de comida), cocina y azafatas en un caso. proporción de 5:3:2 (teniendo en cuenta el número de personas).
Datos ampliados
Formas de reducir la tasa de rotura de la vajilla
En primer lugar, la clave es tener responsabilidades claras y la mejora del sistema es el requisito previo;
En segundo lugar, la interconexión es muy importante y la supervisión mutua es necesaria;
En tercer lugar, la combinación de lo suave y lo duro es factible y la perseverancia producirá resultados.
Datos de referencia
Enciclopedia Baidu-Tasa de rotura de vajillas