Conocimientos en gestión financiera de catering
¿Conocimientos de gestión financiera de restauración? Análisis de vínculos débiles
Primero, hay un período de elección bidireccional y las horas de trabajo las decide uno mismo.
Todo el mundo sabe que el período de prueba para los nuevos empleados en la industria hotelera suele ser de tres a seis meses, y la evaluación durante el período de prueba es muy estricta. Y en este hotel nunca se sabe qué tipo de trato recibirá un nuevo empleado. El período de prueba para los nuevos empleados es de 7 días. Si cualquiera de las partes propone terminar la relación dentro de los 7 días, no se calcularán los salarios. Después de 7 días, si ambas partes continúan trabajando, se pagarán todos los salarios de los 7 días. Durante el período de prueba, los nuevos empleados pueden establecer su propio horario de trabajo, que puede ser un día completo, unas pocas horas o incluso un período de tiempo. Si superan con éxito el período de prueba, se les pagará en función de la asistencia perfecta. Por supuesto, si te vas dentro de los siete días, no te pagan.
En segundo lugar, el supervisor hace trabajos ocasionales para los nuevos empleados.
Cuando un nuevo empleado se une al hotel, el supervisor debe hacer trabajos ocasionales para el empleado, brindarle algo de ayuda dentro de sus posibilidades, y hacer preguntas como pregunta. ¿Cómo te sientes? Cuando hable, trate de no hablar, pero haga más preguntas y trate de darles a los empleados la mayor libertad posible. ¿Para el futuro? ¿Prescribir el medicamento adecuado? .
Después de tres o siete días, habrá un excelente maestro para cuidarlo.
Después de pasar con éxito el período de inspección, el hotel contratará a un chef con buen carácter moral y habilidades para dirigir al nuevo empleado. ¿regla? .
4. Ceremonia de bienvenida a los nuevos empleados
El décimo día después de que el nuevo empleado se una a la empresa, el hotel realizará una gran ceremonia de bienvenida para todos los directores y altos ejecutivos. Asistirá y dará discursos en el escenario. Además, los aldeanos deben conocerse, darse la mano, abrazarse y calentarse con afecto.
La sabiduría de retener a las personas en los primeros tres días:
El momento más fácil para que un empleado recién contratado se vaya son los primeros tres meses. Como nadie se preocupa por él, se siente solo y nadie lo consuela, así que se irá.
¡Los primeros tres días en que los empleados vienen a la tienda son críticos! Estos tres días son fijos, pero se pueden gestionar durante tres meses.
Se deben tomar las siguientes medidas preventivas:
1. Alguien vendrá a recogerlo:
Después de venir a la empresa, rellena el formulario, entrevista, decisión de contratación, todos los procedimientos. Habrá personal dedicado para dirigir el recorrido.
2. Hacer las maletas y esperar:
El hotel ha preparado un juego completo de ropa de cama y artículos de primera necesidad para los empleados, para que las personas puedan trabajar con tranquilidad. Las normas específicas son: edredones, colchones, almohadas y otros objetos grandes de la cama se pueden devolver al salir, de forma totalmente gratuita y sin cargo por depreciación por menos de un año; Fundas nórdicas, sábanas, fundas de almohada, etc. Todo lo recoge el hotel, es gratuito durante un año y se deduce del salario si se gasta menos de un año. Los cepillos de dientes, la pasta de dientes, las tazas, el detergente en polvo, las perchas, los lavabos, las toallas, el papel higiénico y otros artículos de primera necesidad están disponibles en el hotel. Precios asequibles. Todos son gratuitos durante un año, y los que tengan menos de un año se les descontará de su sueldo;
3 Los mejores deseos de toda la empresa:
Cuando los empleados pasen. los trámites, normalmente no van a trabajar ese día. Una vez realizados los trámites, el Departamento de Recursos Humanos envía inmediatamente los datos de ingreso del nuevo empleado a todos los empleados del hotel. Todos deben enviar un mensaje de bendición y bienvenida al nuevo empleado después de recibirlo, ¡y los empleados a menudo quedan muy sorprendidos!
4. La primera comida:
La primera comida de los empleados de la empresa es acompañada personalmente por el gerente del departamento, y la segunda comida es acompañada personalmente por el supervisor.
5. Saludos desde el dormitorio:
La primera noche que lleguen los empleados, si viven en el dormitorio de empleados, el gerente del departamento irá al dormitorio de empleados después de salir del trabajo. para dar el pésame, ya sea que estén acostumbrados y dormir por la noche. ¿Va a hacer frío? ¿Se han recogido todas las necesidades diarias? Al día siguiente, vino de visita el director general (director general adjunto).
6. Gran fiesta de bienvenida:
El primer día de trabajo, se celebrarán todos los departamentos principales (como la recepción, el departamento de cocina, el departamento de logística y el departamento de habitaciones de huéspedes). Una gran fiesta de bienvenida, todos se abrazaron y expresaron saludos de bienvenida.
7. Organizar la ceremonia:
Se debe identificar al mentor del nuevo empleado en la reunión y se debe realizar una ceremonia para aprender de él. El maestro quiere que el público prometa cuidar bien y de todo corazón a sus aprendices.
(También existe un mecanismo de recompensa y castigo. ¿Aquellos que están calificados para liderar aprendices se llaman? ¿Abogados? El subsidio salarial es de 50 yuanes. Si traen a un aprendiz calificado, recibirán una recompensa de 50 yuanes. Si el aprendiz renuncia dentro de un mes Se deducirán 30 yuanes, se deducirán 20 yuanes en febrero y se deducirán 10 yuanes en marzo. Trate como supervisor)
Dentro de 3 a 7 días
. No organizan trabajos específicos y no asumen ninguna responsabilidad. Su tarea principal es comprender la situación: platos, bebidas, cultura, medio ambiente, personal, sistemas de gestión, procesos, etc.
9. Saludos del gerente general:
Dentro de 3 días, el gerente general concertará una cita para cenar con el nuevo empleado, le entregará personalmente la tarjeta de presentación y darle la bienvenida. Comprender el sueño del empleado y expresar su voluntad de ayudarlo a realizarlo, esperando que pueda trabajar y vivir felizmente aquí.
10. Visualización de sueños:
Un mes después de tu llegada, se te pedirá y te guiará para que escribas tu propio plan de vida. Escríbelo en palabras o publica imágenes junto a tu cama. el superior conservará una copia.
11. :
Ningún empleado antiguo puede hablar mal de la empresa, de los superiores o del equipo delante de los nuevos empleados. Sólo pueden hablar cosas buenas. Apoyar a superiores, empresas, equipos.
12. Convertirse en empleado regular: ¿Qué pasará después de convertirse en empleado regular? ¿De corazón a corazón? Etiqueta: Compromiso: Trabaja de todo corazón por tu futuro todos los días cuando trabajes en el hotel, y no cambiarás de opinión después de trabajar en el hotel durante muchos años
13, una historia de gestión todos los días: <; /p>
En la reunión ordinaria, el supervisor le pedirá a un empleado que lea una historia corta y aprenda de ella.
14. Planificación de carrera:
Correspondiente al canal de promoción del puesto, aprender conocimientos relevantes todos los días, para que los empleados puedan vivir con esperanza y satisfacción todos los días
15. Mecanismo de Asignación:
Vincular la facturación del hotel a cada empleado, con excedentes de bonificaciones y dividendos a final de año;
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Gestión familiar. Cada superior considera a los empleados como sus propios hermanos y hermanas menores, y cada solicitud y tarea es para ayudarlos a realizar sus sueños.
¿Conocimientos de gestión financiera de restauración? Gestión de Personal
1. En primer lugar, debemos establecer la visión de que los recursos humanos ya no son mercancías, sino activos corporativos. A nivel mundial, sólo en los últimos 20 años los países desarrollados han elevado la gestión de recursos humanos a un estatus tan importante como la gestión financiera y el marketing.
2. Establecer los conceptos de clientes externos y clientes internos. Los clientes internos son empleados de primera línea que atienden a los clientes directamente. La gerencia son las personas que atienden a los clientes directamente. ¿Clientes internos? Sólo cuando el trabajo de servicio se realiza bien se puede realizar bien el servicio al cliente externo.
La eficiencia laboral de los empleados de primera línea = capacidad, motivación y apoyo
3. ¿La importancia rectora de la teoría 80-20? para la industria de la restauración. ¿Propuesto por el economista británico WILFRED PAREFO? 80-20? En teoría, el 80% de las ganancias son generadas por el 20% de los productos; el 80% de los problemas son causados por el 20% de los empleados; Por tanto, abrir un buen restaurante depende en un 20% de los directivos y en un 20% de los buenos productos.
Para ello, los operadores deberán empoderar a 20 directivos. Lo primero es compartir información con los gerentes, incluidos costos, ganancias brutas, gastos y participación de mercado, y dejar que los gerentes hagan sugerencias. En segundo lugar, debe haber una autorización limitada, es decir, dentro de qué alcance y bajo qué circunstancias, los gerentes de todos los niveles pueden decidir abordar el problema sin preguntar por adelantado. Por supuesto, también deben plantearlo después para explicar la situación y el motivo. efecto del tratamiento.
4. Establecer un nuevo concepto de formación: cambiar los requisitos organizativos para adaptarse a los empleados.
Nuestro requisito tradicional para la formación de chefs es capacitar a los chefs para que sean polivalentes y puedan hacer de todo, desde cocineros hasta cocineros y técnicos. Este requisito requiere mucho tiempo, altos costos de capacitación y baja eficiencia de la capacitación. Además, cuanto mayor sea el nivel de los chefs formados por un restaurante, mayor será el salario y es más probable que otros restaurantes los roben en el mercado laboral.
El nuevo concepto de formación consiste en cambiar los requisitos organizativos. Hay dos categorías de chefs que los restaurantes necesitan. Un número muy reducido de chefs (chefs ejecutivos, jefes de cocina) asumen responsabilidades de diseñadores y artesanos de productos industriales similares, principalmente investigando y formulando recetas y procedimientos operativos innovadores para mantener los estándares de calidad de los platos.
Las habilidades y actitud laboral de estas personas forman parte del patrimonio de la empresa y deben tener una participación en el capital social de la misma. Si hay sugerencias para modificar las normas técnicas, deberían presentarse, pero sin modificaciones por parte de diseñadores y artesanos, ningún chef puede insistir en mantener un sabor y una textura estables en los platos. Debido a que los requisitos de habilidades del operador son simples, la capacitación es fácil, los salarios y los costos de capacitación son bajos y no es fácil dejar la empresa. Si alguien quiere irse, es fácil contratar a alguien del mercado laboral.