¿Cuáles son los métodos para procesar los residuos de alimentos?
¿Cuáles son las principales categorías de desperdicio de alimentos?
Según distintas fuentes, el desperdicio de alimentos se divide principalmente en desperdicio de restauración y desperdicio de comida. El primero se produce a partir de sobras de restaurantes, cantinas y otros restaurantes, y tiene las características de gran cantidad, cantidad relativamente concentrada y amplia distribución. Este último se refiere principalmente a las sobras que los residentes desechan en su cocina diaria. Provienen de miles de hogares y son enormes en cantidad pero relativamente dispersas. La producción total supera los residuos de la restauración.
Según el proceso de producción y los materiales específicos, los residuos de alimentos se pueden dividir en tres partes:
(1) Residuos formados durante el procesamiento de alimentos
Principalmente cortes de verduras Los tallos y hojas inferiores, la tierra de las hortalizas, las escamas de pescado, las plumas de la cabeza y las patas de las aves, etc. , la cocina se encarga del resto. Este tipo de basura no incluye sobras ni basura del separador de agua y aceite. Contiene poco aceite y tiene un valor económico bajo. Generalmente nadie recolecta este tipo de basura solo. Este tipo de basura se utiliza principalmente para hacer abono y producir fertilizante orgánico.
(2) Sobras, comúnmente conocidas como bazofia.
Este tipo de basura son principalmente restos de comida y sopa, y el aceite que se extrae de ellos se llama aceite de Gushui. Este aceite es básicamente de naturaleza neutra, tiene un índice de acidez bajo y puede entrar fácilmente en el aceite de cocina. Los cerdos que crecen comiendo basura se llaman cerdos basura.
(3) Residuos generados por el separador aceite-agua
Este tipo de residuos son principalmente una pequeña cantidad de comida, algo de grasa y detergente que quedan en la vajilla durante el proceso de lavado en los restaurantes. y hoteles Cuando el agua de lavado ingresa al separador de agua y aceite, la grasa y las sustancias aceitosas flotan en la superficie del agua, formando basura del separador de agua y aceite. El contenido de aceite en los residuos producidos por el separador de agua y aceite es relativamente alto, generalmente entre 20% y 80%. Según el tipo de hotel, el contenido de aceite varía mucho. El aceite extraído por el separador de aceite y agua se llama "aceite de canal", que tiene un alto punto de congelación y un alto índice de acidez.
Entre los tres tipos de desperdicio de alimentos, las sobras tienen la mayor cantidad y los residuos del separador de agua y aceite contienen la mayor cantidad de aceite. Las sobras son relativamente inofensivas, pero tienen un alto contenido de agua y sal, y contienen una gran cantidad de nutrientes orgánicos, lo que las hace inadecuadas para su vertido directo e incineración. Si no se maneja adecuadamente, el uso de estos desechos de cocina para criar aves y ganado, reciclar alimentos procesados y refinar el aceite de canalones puede poner en peligro la seguridad alimentaria e incluso la seguridad ecológica.
El "aceite de canalón" extraído de las sobras y el "aceite de canalón" extraído de la basura del separador de agua y aceite tienen cierto valor económico, y los delincuentes a menudo lo mezclan con aceite comestible al mismo tiempo. Al mismo tiempo, es difícil para la gente común distinguirlo e identificarlo, y es un tipo de basura difícil de manejar. ? El aceite para canalones y el aceite para canalones son los dos aceites más dañinos y económicamente valiosos que se encuentran en los desechos de alimentos.
Como materia prima química, estos dos aceites tienen multitud de usos, como la producción de ácidos grasos, lubricantes, detergentes y jabones. El valor añadido de estos productos es relativamente alto, pero la demanda no es demasiado grande. En comparación con la utilización integral del aceite de cocina usado en mi país, el biodiesel tiene un mayor valor agregado, pero el costo de producción es mayor y la demanda del mercado aún no ha alcanzado una gran escala. El uso de aceite para canalones y aceite para canalones para producir biodiesel puede complementar algunas materias primas para la industria del biodiesel.
Basándose en la clasificación anterior de residuos de alimentos, todos los propietarios de restaurantes deben clasificar y reenvasar diferentes residuos en cada tienda y procesarlos de acuerdo con los requisitos de los departamentos pertinentes.
Los requisitos específicos son los siguientes:
Primero, la basura debe clasificarse y la basura reciclable y los desechos de alimentos deben colocarse por separado.
En segundo lugar, la basura reciclable y los desechos de alimentos deben colocarse por separado; la basura debe colocarse en cubos. No debe haber basura ni flujo cruzado de aguas residuales;
En tercer lugar, limpie los botes de basura a tiempo y realice trabajos de limpieza diarios alrededor del cuarto de basura.
Los restaurantes producen cada día una gran cantidad de residuos de cocina, lo que no sólo provoca un gran desperdicio, sino que también provoca un gran daño al medio ambiente. Para reducir la generación de desperdicio de alimentos, los operadores de restauración no sólo deben recordar a los consumidores que no desperdicien y animar a todos a empaquetar las sobras, sino que también deben tener la obligación de clasificar los residuos de alimentos.