Recoja caquis en la primera helada y azufaifas al comienzo del invierno.

Este viejo dicho significa que la astringencia de los caquis disminuirá después de la primera helada y el sabor será más dulce, especialmente los caquis que son naturalmente desastringentes en el árbol.

Los caquis después de la primera helada no sólo son astringentes, sino también más dulces que la miel. Por eso los caquis se recogen con la primera helada. Los dátiles blandos no estarán lo suficientemente maduros para ser recogidos antes del comienzo del invierno.

De hecho, estas dos frutas tienen una paciencia excelente. Aunque nieva, todavía se pueden ver en el campo. En el contexto de la nieve, ya no son astringentes y son más deliciosos.