¿Cuáles son las carreras de los chefs de hoteles? ¿Es el chef el más alto?
Los chefs ejecutivos se refieren a los gerentes a cargo de los asuntos de cocina en los grandes restaurantes y hoteles chinos de los hoteles. Están básicamente al mismo nivel que los gerentes de departamento. El chef ejecutivo gestiona principalmente el trabajo diario del personal de cocina y controla todos los alimentos en la cocina con un alto nivel de calidad. , y requiere experiencia laboral como chef en una gran industria de restauración, así como habilidades y destrezas en el manejo de la cocina. Chef, abreviatura inglesa (CHEF), es la persona encargada del departamento de gestión de cocina del hotel, bajo el liderazgo del chef ejecutivo. Es el principal responsable del manejo diario de los woks y del control de alto nivel de todos los platos en la cocina. Se requiere que tenga experiencia como wok o supervisor en una gran industria de catering, así como habilidades y destrezas en gestión de cocina.
Los chefs ocupan puestos tanto técnicos como directivos. Son responsables de gestionar cocinas y chefs en grandes empresas, planificar menús, pedir ingredientes alimentarios, guiar y ayudar en la cocina y preparar platos especiales de autor o platos de alta gama. . En general, los chefs deben tener mucha habilidad y son el núcleo técnico del hotel, pero no necesitan trabajar todo el tiempo. En un hotel pequeño, el número de chefs varía de decenas a cientos, por lo que habrá diferentes departamentos que tendrán diferentes jefes de departamento a cargo, quienes son los principales responsables de la coordinación y operación de los asuntos diarios del departamento. para garantizar que los asuntos de la cocina se puedan llevar a cabo de manera ordenada.
Los títulos de los cocineros que cocinan generalmente se basan en la posición de la estación: la primera freidora frente a la estación se llama Touguo (también llamada Toufa, Touchu), y la segunda freidora se llama Erguo. La olla, y así sucesivamente, la última se llama olla de cola. Un chef es un chef que se especializa en procesar ingredientes para cocinar. El maestro cortador debe procesar las materias primas de acuerdo con el horario de trabajo del hotel y las necesidades del maestro cocinero. Este puesto requiere que el chef tenga sólidas habilidades con el cuchillo y sea responsable de cortar verduras, adornar platos e ingredientes.
El chef holandés es el asistente principal del chef, coordina el orden de servicio, es responsable de marinar, condimentar, espolvorear y dimensionar los ingredientes que combinan con la tabla de cortar, y luego estilizar los platos terminados que necesita; para saberlo todo. Eres un todoterreno. En la industria del chef, existe un chef de platos fríos a tiempo completo que se encarga principalmente de preparar platos fríos, platos fríos y carnes a la parrilla. No creas que esta es una profesión impopular. De hecho, los platos fríos son la mayoría de los banquetes a gran escala hoy en día, y el departamento de platos fríos es en realidad un departamento importante de los grandes hoteles.
El sargento chef tiene tres trabajos: uno es cultivar productos secos, procesar aletas de abulón, ranas del bosque chinas y varios hongos secos, el otro es hacer sopa, responsable de la sopa de fuego viejo y el guiso nutritivo; el tercero es Guisar y cocinar al vapor, como cerdo estofado con verduras en escabeche y pollo aromático, todo lo hace el maestro.