Una forma fácil de guisar pollo y castañas
Cuando hace frío, habrá puestos de castañas asadas con azúcar en la calle. Las olas de calor llevan el aroma de las castañas flotando en la calle. Huele delicioso y sabe aún mejor.
Sopa de costillas de cerdo con castañas y patas de pollo
Las castañas no sólo se pueden utilizar como snacks, sino que también se pueden utilizar en la cocina. En Guangdong, las castañas se utilizan para hacer sopa, y en Fujian, Jiangsu y Zhejiang, las castañas se utilizan para hacer pollo estofado con castañas.
Hoy viene mi tío para enseñaros a hacer pollo estofado con castañas en casa. Este plato casero es muy suave y glutinoso, con una fragancia fragante. Tiene fragancia y dulzura de castañas y fragancia de pollo. Es muy adecuado para comer en otoño.
Castañas del sur y castañas del norte
El ingrediente clave de este plato, además del pollo, son las castañas, y la selección de castañas es muy importante para la elaboración de este plato.
El castaño es originario de China y quedó registrado en el Libro de los Cantares hace más de 2.000 años. Es uno de los primeros frutos secos consumidos en China. En términos de nutrición y calidad, la castaña también está a la vanguardia del mundo.
Así que hay que comprar castañas nacionales. Las castañas nacionales se dividen en castañas del sur y castañas del norte. ¿Cómo distinguirlos y elegirlos?
Las castañas del norte son de tamaño pequeño, de sabor suave y ceroso, y tienen un alto contenido en azúcar. Son adecuadas para elaborar castañas asadas confitadas y otros snacks. Las castañas del sur son de tamaño grande, tienen un bajo contenido en azúcar y una textura dura, lo que las hace aptas para cocinar, por lo que si compras guisos, se recomienda elegir castañas del sur.
Pollo guisado con castañas
Ingredientes necesarios:
200g de castañas, 500g de pollo, caldo de pollo o agua.
Aceite de cacahuete, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, sal, azúcar, salsa de ostras, rodajas de jengibre, vino de cocina, cebollas verdes.
Consejos: Si quieres comprar castañas con cáscara, debes hacer un corte horizontal con un cuchillo, blanquearlas en agua fría, luego sacarlas y quitarles la cáscara y la capa. También hay castañas sin cáscara en el supermercado, lo que te resultará más conveniente.
Práctica detallada
1. En los hoteles se suele freír primero el pollo, pero no es necesario hacerlo en casa. El pollo debe estar lo suficientemente fresco para que la comida tenga un sabor delicioso.
Agrega un poco de aceite a la olla, caliéntala, agrega jengibre en rodajas y cebolla de verdeo y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el pollo y sofríe, cuando el pollo cambie de color agrega cocción. vino para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
2. Una vez que el pollo esté fragante, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar y sal, continúe salteando y luego agregue una cantidad adecuada de caldo de pollo o agua. No uses demasiada agua para casi sumergir el pollo.
3. Cuando el fuego hierva, añadimos las castañas, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante 15-20 minutos, luego subimos el fuego para retirar la sopa.
Este plato ya está listo. El producto final es de color amarillo dorado y de colores brillantes. Tiene un sabor dulce como el de las castañas y el almidón suave y glutinoso es muy tierno. Muy delicioso.