¿Cómo hacer deliciosos los huevos fritos rallados con chile?

1. Triturar los huevos y espolvorear un poco de sal. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.

2. Pon aceite en el wok, caliéntalo un poco y luego vierte en él el líquido del huevo. No hiervas el aceite antes de colocarlo, de lo contrario el líquido del huevo que acabas de poner explotará porque el aceite está demasiado caliente y la forma no quedará buena.

3. Voltear el huevo líquido, y utilizar una pala para cortar los huevos recién cocidos en trozos pequeños, y darles la vuelta para evitar que los huevos queden demasiado viejos (esta serie de acciones es más rápida y lleva menos tiempo). , y los trozos de huevo no tienen que estar completamente cocidos).

4. Los huevos de la olla están todos tiernos y pequeños. Vierta una cantidad adecuada de vino Shaoxing (a mí me gusta agregar más vino, el aroma del vino eventualmente se evaporará), esencia de pollo, salsa de soja (si no le gusta) y sal, y agregue un poco de agua para evitar hervir los trozos de huevo hasta secarlos. Cocine durante aproximadamente medio minuto, agregue los pimientos y sirva después de que estén suaves y cocidos.

Si te gusta la comida picante, compra pimientos de piel fina; si no te gusta la comida picante, compra pimientos de piel gruesa.