Informe de prácticas de gestión hotelera
Tiempo de pasantía: x año x mes x día
Contenido principal:
La unidad de pasantía en la que participé es una empresa de servicios——XXX hotel. Quizás sea cierto, como dijo el profesor, que los procedimientos operativos de las empresas orientadas a servicios son más simples que los de las empresas orientadas a la producción industrial, pero como persona que acaba de ingresar a la sociedad, esto me ha enseñado muchas cosas valiosas y valiosas. experiencia.
Los servicios que presta el hotel se pueden dividir principalmente en dos vertientes: alojamiento y comida. Durante mi pasantía, me asignaron al restaurante del tercer piso, por lo que principalmente introduje la comida.
Primero presentar su funcionamiento
1. Horario de trabajo
Según mis propios horarios y observaciones, en lo que a jornada laboral se refiere, el hotel. restaurante El horario de atención completo es aproximadamente de 7:00 am a 2:30 pm, de 5:30 pm a 9:30 pm, incluida la hora del té de la mañana de 7:00 a 11:00 (aunque a veces el té de la mañana no está abierto).
Además, hasta cierto punto, también se puede decir que la hotelería es una industria estacional, por lo que habrá diferentes horarios en diferentes épocas del año. Por ejemplo, fuera de temporada, el horario comercial del restaurante se reducirá adecuadamente y se reducirá el número de personal, mientras que durante los días festivos y Año Nuevo, se aumentará el número de personal y el horario comercial. Por supuesto, el alojamiento es el mismo, pero básicamente sigue dependiendo de la mano de obra.
2. Operaciones comerciales específicas
Básicamente, todo el modelo de negocio para el almuerzo y la cena es el mismo, pero el té de la mañana es ligeramente diferente. Consulte el diagrama de flujo a continuación para obtener más detalles:
1. Té de la mañana: 2. Mediodía, noche
Hay algunos puntos que vale la pena mencionar aquí:
1) En términos generales, es responsabilidad del gerente (la persona encargada del piso del restaurante) o del camarero encargado de ayudar a los invitados a escribir recetas, especialmente las de almuerzo y cena, básicamente realizadas por el ministro.
2) Podemos ver que básicamente no hay reservas para el té de la mañana. Es necesario contar el número de clientes al realizar el check out y se cobra el precio de un asiento individual, pero las reservas al mediodía y por la noche son comunes, especialmente en el bullicioso Envoy, y no es necesario contar el número de clientes al realizar el check out. .
3) Hasta donde yo sé, los jefes de hoteles y restaurantes son promovidos básicamente por empleados comunes y corrientes, y la situación en otros departamentos es similar.
En segundo lugar, distribución de empleados (sujeto a la cena)
En tercer lugar, métodos comerciales y estructura organizativa
Esto es lo que más me interesa. El hotel adopta un modelo organizativo híbrido. Los restaurantes en cada piso disfrutan de materiales, lavan platos y más. Al mismo tiempo, también cuentan con su propia cocina, mesas de comedor y personal. Sin embargo, tiende a especializar los objetos del producto, lo que mejora en gran medida la comodidad de la gestión, pero, por otro lado, también impide que muchos recursos se utilicen por completo. Tomemos como ejemplo el sencillo taburete BB. He estado en esta situación antes. No había suficientes taburetes BB en el piso donde trabajaba, así que tuve que pedirlos prestados de otro piso (tenga en cuenta que fueron "prestados"), y me sorprendió descubrir que ninguno de ellos era inútil.
Después de presentarles la operación, permítanme hablarles de mi experiencia de prácticas.
Personal:
Estas prácticas sólo puedo calificarlas de "agotadas". Las clases por la mañana y por la tarde son de 8 a 9 horas todos los días (aquí hay leyes anti-derechos laborales, pero no hay nada que pueda hacer al respecto. Como es una pasantía, tengo que estar de pie durante 9 horas (tienes que Sé que a los camareros en el piso del hotel básicamente no se les permite sentarse), a menos que seas vago), por lo que esta pasantía me permitió comprender muchos conocimientos de gestión y también me hizo entender que soy un pasante. p>
Otro sentimiento profundo es que como persona que vende su propio trabajo, los trabajadores tienen derecho a recibir salarios y beneficios, y también tienen la obligación de completar las tareas que aceptan. organización debido a sus propias acciones incorrectas Tome el menú perdido como ejemplo. El menú es el comprobante de pago del cliente, que es la base para que el restaurante cobre las tarifas y los comprobantes contables relacionados, por lo que es muy importante. uno, recibirá una compensación de 400 a 500 yuanes. Si un camarero común y corriente no ve cuatro o cinco copias al mes, perderá su salario.
Observaciones:
Por las observaciones en mi piso, durante mi pasantía, la mayoría de los restaurantes eran frecuentados por clientes habituales, y algunos incluso abrían asientos durante varias noches o todas las mañanas. Los hoteles también les prestan especial atención y les ofrecen las medidas preferenciales correspondientes.
Además, se puede decir que la competencia entre hoteles es extremadamente feroz. Está el Hotel xxx a unos 50 metros del Hotel xxx. A juzgar por toda la carretera Zumiao, hay aún más hoteles. A partir de aquí, podemos ver más o menos las razones por las que los hoteles se esfuerzan por mantener a los antiguos clientes.
¡Los papeles anteriores! ¡Complete de acuerdo con su situación específica!