¿Qué tipo de pescado es el pescado en escabeche?

El pescado en escabeche, también conocido como pescado en escabeche, es un plato clásico de Chongqing. Fue popular en la década de 1990 y es uno de los pioneros de la cocina de Chongqing Jianghu. Generalmente, el pescado en escabeche debe estar hecho principalmente de carpa herbívora y cocinado con encurtidos y otros ingredientes. Tiene un sabor ácido y delicioso, la carne del pescado es delicada y deliciosa, y el repollo en escabeche también puede aumentar el apetito de la gente.

A la hora de preparar pescado con chucrut, ¿hay que poner primero el chucrut o el pescado primero?

Para hacer pescado en escabeche hay que poner primero la col en escabeche y luego el pescado. Este es un paso necesario y no debe equivocarse. Si el orden es incorrecto, el sabor no será amargo ni fragante.

Los ingredientes esenciales del pescado en escabeche son: 1. Repollo en escabeche especial, 2. Pimiento en escabeche, 3. Jengibre en escabeche, 4. Carpa herbívora fresca, 5. Ajo, 6. Piel picante, etc.

Cómo hacer pescado en escabeche: 1. Lavar la carpa herbívora fresca, lavar las escamas, aletas, branquias y órganos internos, quitarle la cabeza y la cola y partir el pescado por la mitad. Retire las espinas del pescado, luego corte con cuidado las espinas del vientre del pescado y corte el pescado en filetes en ángulo.

3. Picar los pimientos encurtidos y el jengibre encurtido, lavar y cortar en dados las verduras encurtidas.

4. Calentar el aceite en una sartén caliente, sofreír el jengibre y los pimientos encurtidos para obtener el sabor agrio y picante, y luego sofreír el chucrut para obtener el sabor agrio y picante. Debes sofreír el chucrut y los pimientos encurtidos para conseguir el sabor.

5. Añade agua a ebullición y cocina lentamente las espinas de pescado marinadas durante unos 20 minutos. El tiempo de cocción depende del peso de los ingredientes.

6. Poner las espinas del pescado cocido en un recipiente grande.

7. Introducir los filetes de pescado marinados en la sopa poco a poco y dispersarlos con los palillos. No sigas moviendo, de lo contrario los filetes de pescado quedarán crujientes.

8. Después de la cocción, vierte los filetes de pescado y la sopa en el plato precocido grande.

9. Enjuaga el wok y ponlo a fuego alto. Cuando el wok esté caliente, vierte el aceite para ensalada, agrega los chiles secos picados y apaga el fuego cuando el aceite esté caliente.

10. Espolvorea ajo picado y cebolla verde sobre los filetes de pescado, vierte el aceite hirviendo de piel picante y olerás el aroma inmediatamente.

Consejos sobre el cacao

1. A la hora de hacer pescado en escabeche hay que utilizar pescado fresco y vivo, no importa el tipo de pescado que sea, es lo mismo.

2. Generalmente el pescado en escabeche es más grueso y ligeramente duro, como la carpa herbívora, la carpa plateada, etc.