¿Cuál es el nombre auténtico de la "tortuga", un bocadillo especial en el sur de Fujian? ¿Cómo podría ser?
Ejercicio:
Ingredientes: 800g de arroz glutinoso, frijol mungo, cantidad adecuada de kumquat en polvo y hojas de bambú.
Condimento: 1000g de azúcar blanca, 1 cucharada de sal refinada, 2 cucharadas de aceite de ensalada.
1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 2 horas, sacarlo y molerlo hasta obtener una papilla de arroz en un molino de piedra, luego ponerlo en una bolsa y escurrir, luego tomar 1/5. de los fideos de arroz y ponerlo a calentar agua hirviendo, luego agregar el resto de los fideos de arroz, agregar 300 gramos de azúcar triturada, revolver y amasar uniformemente hasta que la superficie de los fideos de arroz esté suave y cortar en 30 trozos.
2. Moler los frijoles mungo en dos trozos, remojarlos en agua durante 2 horas, quitarles la cáscara y cocinarlos al vapor en una jaula. Viértalo sobre la tabla de cortar y muélalo hasta obtener pasta de frijoles, luego envuélvalo con una gasa, póngalo en agua para lavar la pasta fina de frijoles, retírelo después de reposar, escurra el agua, póngalo en una olla y hornee a fuego lento. Calentar, luego agregar 700 gramos de azúcar blanca, sal refinada, kumquat en polvo y mezclar bien. Amasar hasta formar 30 bolas rellenas de pasta de frijoles y reservar.
3. Ponga una pastilla con relleno de pasta de frijol en el polvo, pellizca bien, ciérrelo y presiónelo suavemente hasta formar un rectángulo, luego póngalo en un molde grabado con un patrón de caparazón de tortuga para imprimir el patrón. , y poner un trozo debajo. Engrasar las hojas de bambú y cocinarlas al vapor en una cesta durante 30 minutos.
Introducción:
La Tortuga Serpiente Palo de Yongchun es un nombre tradicional del pueblo Han y está hecha de arroz glutinoso, frijol mungo, azúcar, etc. La piel de tortuga es fresca y tierna, el relleno de tortuga es dulce y crujiente y el sabor es ligeramente frío y refrescante. Producido en Yongchun, Fujian. Tiene una historia de más de 200 años y siempre ha sido profundamente amado por la gente. Comparable al pastel de pasta de frijoles de Quanzhou y al Jinjiang Shishi Tianji. Siempre ha gozado de una gran reputación entre los chinos de ultramar en el sur de Fujian y el sudeste asiático. Fuente: Sun Bang anhelaba ser una dulce tortuga y el hermano menor de Zhou Zhi no podía comerla; el hijo pródigo regresó para convertirse en un erudito, ayudó a los pobres y se hizo famoso.