Responsabilidades laborales del gerente de servicios de catering
Responsabilidades laborales del gerente del departamento de servicios de catering (9 artículos seleccionados)
En la vida, las responsabilidades laborales se utilizan cada vez con más frecuencia. La formulación de responsabilidades laborales puede ayudar a mejorar la vitalidad de la competencia interna. , mejorar la eficiencia del trabajo. ¿Cómo deberían formularse las responsabilidades laborales? A continuación se detallan las responsabilidades laborales del gerente de servicios de catering que he recopilado para usted (9 artículos seleccionados, bienvenidos a leer y recopilar).
Responsabilidades laborales del Gerente de servicios de catering 1
1. Obedecer los acuerdos de liderazgo, cumplir con las regulaciones de administración del hotel e implementar procedimientos de trabajo.
2. Vender adecuadamente bebidas, productos y presentar platos especiales a los invitados.
3. Cumplir otras tareas asignadas por los superiores.
4. Comprender con precisión los platos diarios y cooperar estrechamente con los camareros.
5. Proporcionar servicios de calidad a los huéspedes de acuerdo con los procedimientos y estándares de servicio.
6. Mantenga registros de los comentarios de los clientes.
7. Estudia el negocio, mejora tu propia calidad y sigue mejorando.
8. Las instalaciones y equipos en el área bajo su jurisdicción deben ser reportados al capataz o supervisor del siguiente nivel de manera oportuna para su reparación.
9. Durante el horario comercial, mantener buenas condiciones de trabajo, apariencia y apariencia, y utilizar correctamente los honoríficos del servicio.
10. Después del cierre del negocio, haz el trabajo final.
11. Responsable del almacenamiento e inventario de vajillas en este salón privado. Responsabilidades laborales del Gerente del Departamento de Servicio de Catering 2
1. Hacer un buen trabajo en la custodia de los artículos del equipo y la higiene del restaurante.
2. Se requiere que los camareros conozcan las características de los platos y sean buenos vendiendo platos y bebidas.
3. Ayudar al supervisor del restaurante a formular los estándares de servicio y los procedimientos de trabajo del restaurante.
4. Responsable de redactar un diario de trabajo y completar los procedimientos de entrega.
5. Completar los asuntos asignados temporalmente por el supervisor del restaurante.
6. Verificar el estado de asistencia del personal de esta clase, si el trabajo de preparación está calificado y listo, realizar evaluación y registro del trabajo del camarero, disciplina y otros aspectos del día, e informarlo a el supervisor de manera oportuna.
7. Comprender el trabajo asignado del supervisor del restaurante y ser plenamente responsable del trabajo del equipo.
8. Predicar con el ejemplo, tener un fuerte sentido de la responsabilidad y atreverse a gestionar.
9. Cooperar con el supervisor del restaurante para llevar a cabo capacitación comercial para los empleados subordinados y mejorar continuamente el conocimiento profesional y las habilidades de servicio de los empleados.
10. Manejar los problemas de servicio y las quejas de los huéspedes e informar al supervisor del restaurante.
11. Siempre preste atención a los movimientos de los invitados y supervise a los empleados para que tomen la iniciativa de tratar a los invitados con calidez y cortesía.
12. Dirigir y disponer razonablemente la mano de obra, y gestionar los turnos de trabajo del personal de este turno. Responsabilidades laborales del Gerente de servicios de catering 3
1. Ser llamado a trabajar a tiempo, informar al líder al dejar el puesto y firmar la hora exacta de salida.
2. Realizar todos los preparativos antes de la comida según los procedimientos y normas de trabajo. Utilizar bandejas para poner la mesa, la vajilla debe estar intacta, los utensilios de repuesto deben ser suficientes y la disposición debe ser limpia y bonita.
3. Entiende los platos estimados y platos inusuales recomendados del día, y conoce sus precios, características gustativas, métodos de producción, valores nutricionales, etc. para que puedas hacer un buen trabajo en las ventas en el momento oportuno. manera.
4. Dé la bienvenida a los invitados, sonría y salude a todos los invitados que se encuentren a menos de tres metros de usted, y ayúdelos a acercar sus sillas y ceder sus asientos.
5. Después de la comida, brindar a los huéspedes un servicio de alta calidad de acuerdo con los procedimientos y estándares de servicio. Ordenar, servir, dividir platos, servir bebidas, patrullar las mesas, pagar y despedir a los invitados.
6. Siempre preste atención a las necesidades de los invitados, responda rápidamente, tome la iniciativa de encender cigarrillos para los invitados, cambie la vajilla, los ceniceros, agregue vino y té y sirva antes de que los invitados lo indiquen.
7. Preste especial atención a los invitados VIP, preste especial atención a las personas mayores, débiles, enfermas y discapacitadas, y brinde servicios de acuerdo con sus estándares correspondientes.
8. Haga todo lo posible para ayudar a los invitados a resolver diversos problemas durante el proceso de cena y, cuando sea necesario, envíe rápidamente las preguntas y quejas de los invitados al supervisor para buscar soluciones.
9. Realizar el trabajo de acabado con cuidado al final del turno. Responsabilidades laborales del Gerente de servicios de catering 4
1. Organizar el restaurante y las mesas de acuerdo con las especificaciones y estándares, y hacer los preparativos antes de las comidas.
2. Procedimientos de servicio del departamento de banquetes: Asegurarse de que la vajilla, cristalería, etc. utilizada esté limpia, higiénica, brillante y sin virutas. Los manteles y servilletas quedan limpios, crujientes, sin daños ni manchas.
3. Recibir a los invitados en sus asientos de acuerdo con los procedimientos de servicio, ayudarlos a pedir platos y presentarles platos especiales o de temporada.
4. Mantén tu apariencia limpia y ordenada, y no abandones tu puesto sin permiso.
5. Patrullar la estación con frecuencia, brindar diversos servicios de acuerdo con los procedimientos, recoger y retirar la vajilla de manera oportuna y cambiar las tazas de cigarrillos con frecuencia. Bueno en la venta de vinos y bebidas.
6. Después de la comida, haz un buen trabajo de limpieza del restaurante.
7. Familiarizarse con la información del menú y bebidas, tales como: métodos de preparación de alimentos, etc.
8. Haz el trabajo final después de la comida. Responsabilidades laborales del Gerente del Departamento de Servicios de Catering 5
1. Centrándose en el trabajo del centro de servicios de logística, establecer y mejorar diversas reglas, regulaciones y responsabilidades laborales del Departamento de Servicios de Catering, establecer y mejorar continuamente el sistema de gestión de catering. , y realizar las operaciones y gestión de restauración con calidad y cantidad y salvaguardar el trabajo de servicio.
2. Tomar "tres servicios y dos educadores" como propósito del servicio y "mejorar continuamente la satisfacción de docentes y estudiantes" como objetivo del servicio, combinado con los requisitos duales de "atributos educativos" y "atributos económicos". "de restauración universitaria, manejan la relación entre beneficios económicos y beneficios sociales.
3. Implementar de manera integral el sistema de responsabilidad de seguridad en la producción y formular e implementar concienzudamente diversos sistemas de gestión de seguridad, procedimientos operativos y medidas preventivas. Gestione estrictamente la higiene de los alimentos, la seguridad contra incendios y la seguridad personal de los empleados para eliminar diversos peligros de seguridad, prevenir accidentes de seguridad y garantizar una producción segura.
4. Prestar atención al ajuste científico de la estructura de la dieta, la introducción de nuevas variedades, fijar razonablemente el precio de las comidas y mejorar continuamente la calidad de la comida y el servicio.
5. Aclarar los objetivos de gestión empresarial, fortalecer la contabilidad de costos de catering y el control de costos, aprovechar el potencial de gestión interna, mejorar el mecanismo de evaluación e incentivos, movilizar plenamente el entusiasmo de los empleados y mejorar continuamente los beneficios sociales y económicos.
6. Fortalecer la construcción de la fuerza laboral, fortalecer la educación jurídica, la educación en ética profesional y la capacitación y evaluación de habilidades comerciales, optimizar continuamente la estructura de la fuerza laboral y aumentar la selección y capacitación de empleados clave. Preste atención a los intercambios externos, aprenda de los conceptos y experiencias de gestión avanzada de sus pares y mejore continuamente el nivel de gestión de una empresa.
7. Crear una plataforma para la comunicación con profesores y estudiantes, aprovechar al máximo el papel del sindicato de estudiantes, el departamento de catering y otras organizaciones, y guiar a los estudiantes para que participen en la gestión del catering. Celebrar periódicamente reuniones democráticas de gestión de alimentos para escuchar las opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre el trabajo de catering, y mejorar y mejorar rápidamente la gestión de catering y el trabajo de servicios.
8. Completar otras tareas asignadas por la escuela y el centro de servicios logísticos. Responsabilidades laborales del gerente de servicio de catering 6
1. Pasar la solicitud del huésped a la cocina.
2. Llevar adelante el espíritu de ayuda y amor mutuos, fortalecer la unidad, comunicar y comprender entre los empleados y trabajar juntos para brindar un buen servicio y recepción.
3. Hacer un buen trabajo de saneamiento antes y después del negocio, mantener el ambiente del restaurante limpio y ordenado y asegurarse de que la vajilla, piezas, etc. estén limpias e intactas.
4. Presta atención en todo momento a la calidad de los platos y bebidas y evita servir platos y bebidas de calidad inferior a los invitados.
5. Cuidar bien las instalaciones y el equipamiento del restaurante y mantenerlos y limpiarlos.
6. Comprenda las reservas de los invitados y la disposición de las mesas para cada comida, y brinde un servicio atento a los invitados.
7. Respetar la salud y la limpieza personal.
8. Recibir calurosamente a cada huésped.
9. Familiarizarse con los nombres de todas las variedades del menú y dominar los precios unitarios de platos y bebidas y las habilidades de operación del servicio.
10. Garantizar la seguridad y ahorrar electricidad y agua. Verifique puertas y ventanas, interruptores eléctricos y de agua, interruptores de aire acondicionado y condiciones de audio.
11. Capaz de manejar diversas emergencias de forma rápida y eficaz.
12. Solicitar activamente opiniones y sugerencias de los clientes sobre la calidad del plato base y la calidad del servicio.
13. Comprender las tareas de servicio asignadas por el ministro y brindar servicios de calidad a los huéspedes.
14. Responsable de reponer diversos vajillas en el restaurante a tiempo para uso de emergencia.
15. Entender los elementos que traen los invitados y recordarles que los devuelvan después de la comida.
16. Asegúrese de que todos los suministros y condimentos estén limpios y sean suficientes.
17. Mantener una buena relación con los huéspedes a través de una recepción educada y conversaciones inteligentes y bien informadas.
18. Servir estrictamente de acuerdo con los procedimientos de servicio y las especificaciones de servicio especificadas por el restaurante. Atender a los invitados con detalles.
19. Comprender e implementar las normas y reglamentos del restaurante.
20. Responsable del trabajo de preparación antes de la comida.
21. Entender los pedidos de los clientes y pedir bebidas y promocionar los platos especiales del restaurante. Ayude a los huéspedes a elegir según su gusto. Responsabilidades laborales del Gerente de servicio de catering 7
1. Cumplir conscientemente con las reglas y regulaciones del restaurante. No se le permite abandonar su puesto sin permiso durante el trabajo. Si existen circunstancias especiales, debe solicitar permiso. por adelantado.
2. Debes vestir elegantemente y comportarte con elegancia. Debes usar ropa de trabajo y desarrollar un buen hábito de lenguaje cortés. Debe ser cortés y brindar un servicio atento y entusiasta.
3. Respetar siempre la limpieza y la higiene personal dentro del ámbito de sus responsabilidades, y desarrollar buenos hábitos de higiene.
4. Familiarizarse y dominar la variedad y platos especiales que ofrece el restaurante lo antes posible, y recomendar con entusiasmo platos adecuados al gusto de los clientes.
5. Al pedir platos para los clientes, debe cooperar con el chef y brindarle comentarios oportunos sobre la información alimentaria preferida del cliente y sugerencias para mejorar.
6. Coopere estrechamente con el cajero y ayúdelo a verificar la situación gastronómica del cliente de manera oportuna. (Cantidad de cigarrillos, alcohol y alimentos básicos)
7. Durante el trabajo, no se le permite charlar con los clientes durante mucho tiempo para afectar el negocio, y no se le permite tomar vino ni cenar. con los clientes. Aquellos que causen un impacto negativo serán despedidos. Responsabilidades laborales del Gerente del Departamento de Servicios de Catering 8
1. Participar en las reuniones de trabajo diarias del gerente general, presidir las reuniones diarias del departamento de catering y garantizar que las instrucciones de trabajo del hotel se implementen de manera efectiva.
2. Completar otras tareas que le asigne el gerente general.
3. Realizar la comunicación, coordinación y cooperación entre el departamento de restauración y otros departamentos.
4. Responsable de formular el plan de marketing y el presupuesto operativo a corto y largo plazo del departamento de catering, y liderar a todos los empleados para completar y superar activamente los objetivos operativos.
5. Estudiar periódicamente nuevos platos con el subdirector y el chef ejecutivo del departamento de catering, lanzar nuevos menús y realizar diversas actividades promocionales de forma específica.
6. Preste atención a la seguridad y la higiene de los alimentos, implemente concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", lleve a cabo educación periódica sobre seguridad y prevención de incendios y garantice la seguridad de los huéspedes y la seguridad de la cocina y el almacén del restaurante. .
7. Responsable del nombramiento de los jefes de los departamentos subordinados y su supervisión diaria del trabajo de gestión, y realizar evaluaciones periódicas del desempeño de los subordinados.
8. Verificar las condiciones laborales del personal administrativo y la implementación de las especificaciones del servicio de restaurante y diversas reglas y regulaciones, tomar medidas oportunas cuando se encuentren problemas, completar diversas tareas de manera excelente y llevar a cabo un control de costos efectivo.
9. Presidir el establecimiento y mejora de diversas normas y reglamentos, procedimientos de servicio y estándares del departamento de restauración, y supervisar su implementación.
10. Acuda periódicamente a varios departamentos para escuchar informes e inspeccionar situaciones laborales, controlar los ingresos y gastos del departamento de catering, fijar los precios del catering, supervisar el trabajo de adquisiciones e inventario y realizar un control eficaz de los costes.
11. Organizar e implementar capacitación en tecnología de servicio y tecnología de cocina para los empleados del departamento de catering, mejorar la calidad de los empleados y establecer una buena imagen y reputación para el hotel.
12. Establecer una buena relación con los huéspedes, solicitar de forma proactiva las opiniones y sugerencias de los huéspedes sobre el catering, gestionar de forma activa y concienzuda las quejas de los huéspedes, garantizar que se satisfagan al máximo las necesidades de catering de los huéspedes y mejorar la calidad. de servicios de restauración.
Responsabilidades Laborales del Gerente de Servicio de Catering 9
1. Mantener una buena higiene en el área y disponer las encimeras según las especificaciones, y limpiar la cristalería. Toda la vajilla debe estar libre de manchas de agua.
2. Ser responsable de apagar los candelabros (dejando solo lámparas de bajo consumo), el aire acondicionado y los televisores a tiempo después de que los invitados se vayan, y enviar toda la vajilla sucia a la sala de preparación de comidas para su limpieza. .
3. Ir a trabajar según el horario especificado por el departamento, vestirse prolijamente, usar maquillaje ligero, obedecer las disposiciones laborales del ministro y completar todo el trabajo con alta calidad y cantidad.
4. Responsable de guardar todos los utensilios, vajillas, orfebrería y otros artículos en el área de autoservicio, y responsable del mantenimiento en caso de pérdida o daño intencional, la compensación se basará en el costo. precio de compra.
5. Antes de asumir el trabajo, usted es responsable de limpiar todos los utensilios y vajillas de servicio, y realizar un buen trabajo de saneamiento en el área responsable. El trabajo del día debe completarse el mismo día. .
6. Antes de ir a trabajar todos los días, debes preparar los "cinco tesoros": libreta, bolígrafo, abridor de botellas, encendedor y carpeta miscelánea.
7. Familiarizarse con el funcionamiento de cada departamento comercial de la empresa y hacer un buen trabajo respondiendo preguntas y recibiendo invitados.
8. Una vez que los invitados hayan terminado su comida, prepare la factura de liquidación de acuerdo con las especificaciones. Una vez completada la revisión de la factura, si hay alguna liquidación, solicite al personal superior al nivel de pedidos que se responsabilice. El acuerdo. Deben verificar con anticipación si el cliente dejó algún artículo y hacerlo. Buen trabajo al despedir a los invitados.
9. De acuerdo con las Cinco Leyes Constantes formuladas por la empresa, respete las Cinco Leyes Constantes todos los días y respete las buenas cualidades personales y los hábitos de vida personales.
10. Conocer los términos relevantes de todos los sistemas preferenciales de la empresa.
11. Una vez finalizado el mercado nocturno, realice el trabajo de acabado para asegurarse de que el área esté en condiciones de comer y realice el trabajo de entrega con el ministro. Solo después de la inspección y aprobación del ministro podrá hacerlo. dejar el puesto.
12. Participar activamente en las diversas capacitaciones organizadas por el departamento y la empresa y no faltar.
13. Dominar los nombres y precios de los platos del menú, comprender los ingredientes originales de los platos, métodos de cocción, características gustativas y recomendaciones especiales del día, estar familiarizado con las variedades, precios y ventas. situaciones de todas las bebidas, bebidas y cigarrillos, y sea oportuno. Haga un buen trabajo de venta. ;