¿Cuáles son las responsabilidades de un chef de cantina?
Entre ellas, las responsabilidades laborales del personal relevante en el puesto de chef son las siguientes:
Coincidir con las responsabilidades del líder del equipo de chef
1. por ejemplo, ser serio y responsable en el trabajo, trabajar duro y cuidar la vida del empleado, gestión estricta del comedor, sin beneficio personal.
2. Bajo la dirección del jefe de cocina, ser responsable de organizar la preparación de los cortes y preparaciones de alimentos, y obedecer la dirección de trabajo de los superiores.
3. Responsable de planificar y recibir materias primas para el día y el día siguiente según el menú programado.
4. El supervisor específico es responsable del control exacto de las materias primas según normas y costes, así como del control del consumo de todos los medios energéticos, siendo el principal responsable de los resultados de la gestión.
5. Verifique el inventario y la calidad de las materias primas en refrigeradores, congeladores y almacenes de alimentos todos los días para prevenir eficazmente una gran acumulación de materiales.
6. Responsable de supervisar la limpieza y mantenimiento de las estaciones de trabajo, áreas de contrato y equipos diversos del grupo. Como refrigeradores, cajas de comida, etc.
7. Ayudar a los chefs a realizar inspecciones de calidad de los alimentos, disciplina laboral, inspecciones de salud, inspecciones de seguridad alimentaria e inspecciones de seguridad pública.
8. Responsable del mantenimiento de los equipos del grupo y reporte de diversos asuntos.
9. Responsable de la supervisión y gestión de la asistencia de los empleados, no permitiéndose informes de asistencia falsos.
10. Controlar el coste de corte de guarniciones para evitar desperdicios.
11. Responsable de que el trabajo de los miembros de este grupo se realice de acuerdo con los procedimientos operativos y las normas de gestión.
12. Responsable de la gestión de activos fijos y equipos dentro del grupo, realizando inventario de equipos grandes y valiosos cada mes e informando oportunamente.
Agencias postales:
1. Responsables de la valoración y evaluación de la salud, disciplina laboral, asistencia, etc. de los empleados de este colectivo.
2. Ayudar al chef a formular el sistema de puestos del grupo. e implementar eficazmente los procedimientos institucionales pertinentes.
3. Responsable de la disposición de los puestos de este grupo de personal y tener derechos de programación adecuados. Y organizar el tiempo de trabajo y turnos de este grupo de empleados.
Responsabilidades laborales de los chefs y empleados ordinarios
1. Bajo la coordinación del líder del equipo de corte, cortar y combinar las materias primas necesarias para la cocina.
2. Obedecer las disposiciones del líder del equipo y cortar y preparar los platos según las especificaciones.
3. Preste atención a la economía al cortar y combinar, aumentar la tasa de corte y aprovechar al máximo los materiales.
4. Responsable de entregar oportunamente las materias primas cortadas y preparadas al área de procesamiento y producción o almacenarlas en cámaras frigoríficas o refrigeradoras.
5. Reportar materias primas no calificadas al capataz y resolverlas prontamente.
6. Comunicarse frecuentemente con el equipo de cocina, chefs y chefs para mejorar continuamente las técnicas de corte y combinación.
7. Responsable del mantenimiento de los equipos de procesamiento de corte y soporte, y capaz de operar equipos e instalaciones de acuerdo con los procedimientos operativos.
8. Responsable de proteger la higiene del lugar de trabajo y de los equipos. Cree un cronograma de limpieza y complételo a tiempo.
9. Completar otras tareas asignadas por el líder del equipo.