¿Cuáles son los estándares operativos para el personal de entrega de hoteles (incluidos videos de bandejas)?
1. Procedimientos de servicio prioritario
(1) El huésped pidió el primer plato.
(2) Los platos fríos se servirán primero si pides el menú.
(3) Cuando haga frío, mantener la temperatura de los platos. Todos los platos de la cocina se cubren con platos y se retiran de la mesa del cliente.
2. Transmitir los procedimientos operativos de los alimentos
(1) Antes de cenar:
(1) Verifique la higiene de los alimentos y guarde varios utensilios para garantizar una cena cómoda. .
(2) Prepare los ingredientes y utensilios para varios platos antes de las comidas y coopere activamente con el chef antes de las comidas.
(2) Al comer:
(1) Al comer, ponerse de pie según sea necesario y servir la comida de forma ordenada.
(2) Cuando se sirve un plato en la cocina, el plato debe combinarse inmediatamente con los ingredientes apropiados y decirle al capataz que haga una lista.
(3) Se deberán utilizar bandejas para servir los platos.
(4) Cuando se sirvan los platos, deberán ser entregados en la propia despensa y servidos por el camarero.
⑤Al recibir el menú, preparar ingredientes y utensilios según los diferentes platos. Cuando la cocina notifique el menú estimado, se debe notificar inmediatamente al personal del stand o al capataz para cancelar los cambios.
(3) Limpiar el lavadero:
① Limpia toda la vajilla usada en el armario.
(2) Organiza diversas salsas y condimentos.
③Limpie todos los gabinetes del equipo.
(4) Inspección: compruebe cuidadosamente si los artículos están colocados en el lugar adecuado.