¿Por qué se matan los cerdos durante la Fiesta de la Primavera?

Introducción: Hablando de la costumbre de matar cerdos durante el Año Nuevo, creo que mucha gente no la entiende. De hecho, en las zonas rurales esta costumbre se ha transmitido muy bien. La costumbre de matar cerdos durante el Año Nuevo chino es lo que la gente llama "matar cerdos durante el Año Nuevo chino". Entonces, ¿por qué matamos cerdos durante el Año Nuevo chino? Déjame presentártelo.

Costumbre de matar cerdos durante el Año Nuevo Chino

La matanza de cerdos es una costumbre tradicional de los Han y las minorías étnicas. Hace dos o tres mil años, las tribus primitivas que vivían en las cuencas de los ríos Heilongjiang y Songhua tenían una industria porcina muy desarrollada. La costumbre de "matar al cerdo de Año Nuevo" se encuentra principalmente en las zonas rurales.

Aunque los cerdos son muy comunes, la gente corriente rara vez come carne de cerdo varias veces al año. La razón es que los cerdos criados en casa deben pesar al menos 120 kilogramos antes de que se los considere "fuera del cerdo" (matados o vendidos). Los miembros de la familia que suelen matar cerdos no podrán comérselos todos durante un tiempo, por lo que suelen venderlos por dinero. Además del Año Nuevo chino (Festival de Primavera), cuando llega el duodécimo mes lunar, la mayoría de la gente mata cerdos para hacer bolas de masa y preparar carne para el Año Nuevo. La gente lo llama "matar el cerdo de Año Nuevo".

Los cerdos se matan en preparación para el Año Nuevo chino, por lo que la mayor parte de la carne se parte en pedazos según partes como cuello de sangre, lomo, costillas duras, finales de otoño, etc., y se juntan. con morcilla rellena y fideos de morcilla congelada en cubas. Debido a que el pueblo Han tiene la costumbre de no utilizar cuchillos para cortar desde el primer al quinto día del primer mes lunar, suelen cortar y picar la carne que se utilizará en estos días antes de la víspera de Año Nuevo, la ponen en una olla. o colóquelo en un recipiente y luego sáquelo para "reducir la velocidad" (descongelar) el procesamiento.

El invierno en el noreste de China es frío y la carne de cerdo no se echa a perder desde el duodécimo mes lunar hasta principios de febrero. Las personas que cuidan su presupuesto consumirán carne según lo planeado, y el pueblo Han "come carne constantemente" durante el primer mes.

El Cerdo de Año Nuevo representa la armonía. La primera comida de matar el Cerdo de Año Nuevo es para entretener a los vecinos. El Cerdo de Año Nuevo representa la armonía entre vecinos. Después del sacrificio anual de los cerdos, el adecuado marinado y almacenamiento de la carne de cerdo también refleja el pensamiento agrícola más tradicional de la cosecha de otoño y el almacenamiento de invierno.

Como dice el refrán: El gallo canta en el Año del Cerdo, y cada año se acerca. Se puede ver que muchos granjeros matarán al cerdo de Año Nuevo como último paso al final del año. Debido al continuo desarrollo de esta costumbre, muchos pueblos montañosos de Lin'an han ido formando gradualmente sus propias características únicas. Por ejemplo, algunas aldeas tienen la costumbre de adorar al Señor de la Estufa por primera vez después de matar el cerdo de Año Nuevo, con la esperanza de que el ganado sea próspero y las cosechas se recojan el próximo año. En estos lugares, después de matar al cerdo de Año Nuevo, se juntarán la cabeza y la cola del cerdo, lo que significa que hay cabeza y cola, y hay más esperanza de vida.

La costumbre del pueblo Yi de matar cerdos durante el Año Nuevo

Cada hogar del pueblo Yi mata cerdos durante el Año Nuevo y, por lo general, no están dispuestos a matar otros animales. La selección de los cerdos de Año Nuevo es muy particular, por ejemplo, no debe haber discapacidades ni defectos, ni cerdas viejas ni colas cortas. En definitiva, la imagen debe ser perfecta y no tener otros signos.

Un pueblo debe seguir un cierto orden al matar cerdos durante el Año Nuevo. La persona con mayores calificaciones matará al cerdo primero y la persona con menores calificaciones matará al cerdo después. Al matar un cerdo, primero se debe beber "vino para matar cerdos", y todo hombre fuerte que participe en la matanza de cerdos debe tomar un sorbo. Luego, coloque las piedras al rojo vivo, el bambú dorado y el agua limpia en un cucharón o cuenco de madera y purifíquelo con vapor puro para eliminar todos los espíritus malignos del cerdo del año pasado, expresando una adoración sincera a los ancestros y dioses.

Al pueblo Yi le gusta usar helechos secos para asar carne en las montañas, porque el helecho es auspicioso, inflamable y delicioso. Use helecho para quemar el pelo de cerdo y asar la piel amarilla del cerdo. Aplique ceniza de carbón y agua a la carne de cerdo y límpiela. Este tipo de carne de cerdo no tiene humedad, es tierna y deliciosa.

La costumbre de matar cerdos durante el Año Nuevo en Chengdu.

Los agricultores de Bashu han trabajado duro durante un año y, al final del año, utilizan un cerdo gordo como símbolo de la cosecha, mostrando sus expectativas para el año de un vistazo. En vísperas de fin de año, elige un día propicio para matar al cerdo. Generalmente, los cerdos no se matan el día Hai, la hora Hai ni los "ocho" y "seis", que se conocen comúnmente como "días malos". En general, se cree que el signo del zodíaco el día de la matanza del cerdo debe ser diferente de los signos del zodíaco de todos los miembros de la familia; de lo contrario, será perjudicial para las personas con el mismo signo del zodíaco.

Cuando se matan cerdos, se coloca un banco para matar cerdos al otro lado del patio. Una persona retuerce las orejas, otra agarra el pelo del cerdo y lo empuja con las rodillas, y la otra agarra la cola, presiona al cerdo de lado, limpia las pezuñas con un paño y lo llama "lavado de pies". Las personas supersticiosas creen que si hacen esto, los cerdos podrán caminar bien y los cerdos criados en casa no enfermarán. El hombre del cuchillo sujeta al cerdo con ambas manos. Generalmente a los niños se les ordena entregar el cuchillo para evitar el pecado de matar cerdos. Los niños son inocentes del delito de entregar el cuchillo porque son jóvenes e ignorantes.

Al elegir matar la boca, siga el principio de "matar la pierna grande y matar la boca pequeña". Debes elegir la opción correcta para matar, de lo contrario el cerdo no morirá. Matar un cerdo con un cuchillo tiene sentido y todo sale bien. Si la habilidad no es buena y no puedes matar con un cuchillo, no sacas el cuchillo inmediatamente, cambias la dirección en el punto de muerte y matas dos veces más, o * * * tres veces, lo que significa "ascender a tres niveles". seguidos" y resolviendo la mala suerte. Si el cerdo todavía está vivo después de sacar el cuchillo, apuñalalo hasta matarlo desde el camino original del cuchillo con un trozo de bambú o un palo de madera. La sangre que se desprende al matar cerdos se llama "plato de dos espadas".

El dueño quema papel moneda y lo sumerge en la sangre del cuchillo de carnicero, llamándolo "darle dinero al cerdo para viajar".

Luego infla al cerdo, lo escalda con agua hirviendo, lo afeita y lava. que esté limpio. La cabeza de cerdo se coloca frente a la puerta del pasillo. Algunas personas ponen vino y arroz delante de la cabeza de cerdo para que los ancestros disfruten, luego la carne de cerdo se abre y se divide en varios trozos. En relación con esto, la serie de procedimientos y técnicas para elaborar la carne de cerdo cada año, así como los nombres específicos de cada pieza de carne de cerdo, también tienen características populares significativas.

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