¿Deberían los hoteles centrarse en controlar los costes o aumentar los cargos para aumentar los beneficios?
(1) Factores que afectan las ganancias del mercado
El mercado es la esperanza de las empresas y la única fuente para que las empresas obtengan ingresos por ventas y generen ganancias. La relación de oferta y demanda en el mercado hotelero, el flujo de pasajeros, la estructura de fuente de clientes, el nivel de huéspedes, el nivel de consumo y la capacidad de pago son condiciones importantes que afectan las ganancias. Pero estas condiciones son exclusivas del hotel y forman factores mensurables, que incluyen principalmente:
1. La tasa de ocupación de habitaciones no es sólo el reflejo último del entorno del mercado y de la oferta y la demanda, sino también un factor importante que afecta las ganancias de los hoteles. Obviamente, en igualdad de condiciones, cuanto mayor sea la tasa de ocupación, mayores serán los ingresos y beneficios por ventas del hotel, y viceversa.
2. Precio medio de la vivienda. El precio medio de la habitación se refiere al ingreso medio por día cuando se alquilan varios tipos de habitaciones al precio cotizado durante el período de planificación. También es un factor importante que afecta a los beneficios de los hoteles: el precio medio de una habitación se ve afectado por muchos factores. Pero en igualdad de condiciones, cuanto mayor sea el precio medio de una habitación, mayores serán los ingresos y beneficios del hotel, y viceversa.
3. Número de invitados. El número de invitados se puede expresar como el número de invitados en las habitaciones, servicios de catering, instalaciones de entretenimiento o el número total de invitados. Dentro de un cierto período de tiempo y bajo ciertas condiciones operativas, cuantas más recepciones ofrezca un hotel, mayores serán sus ingresos por ventas y sus ganancias, y viceversa.
4. Precio per cápita o norma de cobro. El precio per cápita o estándar de cobro se determina en función de la relación de oferta y demanda en el mercado hotelero, así como de las políticas y niveles de precios corporativos. En el negocio de restauración, está representado por el consumo per cápita, y en el negocio de habitaciones, está representado por el ingreso por alquiler per cápita/día. En las operaciones de entretenimiento, se expresa como cargos o ingresos per cápita. En un período determinado o bajo ciertas condiciones operativas, cuanto mayor sea el precio per cápita o el estándar de cobro, mayor será la ganancia obtenida.
(2) Factores de costo y beneficio
El costo es la expresión monetaria de varios valores de consumo razonables generados por la producción o venta de un determinado producto o servicio. Los costos se pueden dividir en costos fijos y costos variables. Pero para analizar el impacto de los costos sobre las ganancias, podemos dividir los factores que impactan los costos sobre las ganancias en cinco categorías.
1. Coste de la materia prima. Se incluye en la categoría de costos variables, que cambian con los cambios en los productos, la producción o las ventas.
2. Consumo de energía. El consumo de energía incluye el consumo de agua, electricidad y combustible. Son gastos necesarios para las operaciones comerciales en habitaciones de hotel, restauración, entretenimiento y otros departamentos, y pertenecen a la categoría de costos variables.
3. Gastos de personal. Los costos de personal reflejan el valor de la fuerza laboral de la empresa. Generalmente, la empresa presupuesta por adelantado de acuerdo con las políticas y regulaciones nacionales sobre gestión de personal y mano de obra y el sistema de asignación de mano de obra hotelera. Por tanto, también pertenece a la categoría de costes fijos hoteleros.
4. Gastos y bonificaciones ajenos a los empleados. Los gastos no relacionados con el personal se refieren a los gastos de personal de los trabajadores temporales, temporeros, pasantes y trabajadores por horas de hoteles. Las bonificaciones son costos de personal para el presupuesto del hotel que cambian a medida que se obtienen ganancias. Ambos entran en la categoría de costos variables.
5. Costos fijos. Aquellos costos que no varían con cambios en los productos o ventas de la empresa dentro de un cierto período de tiempo y bajo ciertas condiciones operativas. Se puede dividir en dos categorías: en primer lugar, costos fijos comprometidos, principalmente gastos de capital, como reembolso de capital, intereses, muebles de la casa, depreciación de máquinas, impuesto a la propiedad, impuesto a los recursos de la tierra (impuesto incluido en los gastos), etc. El segundo son los costos fijos discrecionales, como gastos de gestión, gastos de ventas, gastos de mantenimiento, gastos de revisión, etc. , se formulan en función de las necesidades comerciales de la empresa.
(3) El impacto de dos tipos de factores en los beneficios
Tanto los factores de mercado como los factores de costes tienen un impacto importante en los beneficios del hotel. Pero los factores de mercado son completamente diferentes de los factores de costos en términos de su influencia. El impacto de los primeros sobre las ganancias pertenece a múltiples relaciones.
Por ejemplo, si la tasa de ocupación de las habitaciones y el precio medio de las habitaciones aumentan en 65.438.000, el beneficio puede aumentar en 30, 80 o incluso más de 65.438.000. El impacto de este último sobre las ganancias es una relación recíproca. Es decir, bajo ciertas condiciones operativas, las ganancias pueden aumentar tanto como se reducen los costos. Comprender el impacto de estos dos factores en las ganancias es muy importante y puede ayudar a los gerentes de hoteles a controlar mejor varios factores que afectan las ganancias.