Habilidades básicas en el servicio de alimentos.
Servicios de catering:
1. Los servicios de catering se refieren al apoyo auxiliar, contacto, comunicación, etc. que brindan los empleados de catering a los clientes, a los clientes que disfrutan de los productos de catering y a los clientes que los utilizan. Instalaciones de restauración. La suma de actividades. Su contenido básico es satisfacer las necesidades de seguridad, dominio, confianza, conveniencia, estatus y autosatisfacción de los clientes.
2. Los servicios de catering se pueden dividir en servicios front-end directos y servicios back-end indirectos. El servicio front-end se refiere al servicio presencial brindado por restaurantes, bares y otras tiendas de catering, mientras que el servicio back-end se refiere a una serie de tareas que están fuera del alcance de los huéspedes en almacenes, cocinas y otros departamentos del producción y servicio de productos de restauración.
3. Los servicios front-end y back-end se complementan entre sí. El servicio backend es la base del servicio frontend y el servicio frontend es la continuación y mejora del servicio backend.
Características de los servicios de catering:
1. Intangibles: Aunque los servicios de catering son productos hoteleros con forma física, siguen teniendo las características intangibles de los servicios. No se puede mostrar en detalle antes de la venta. "No se puede cuantificar durante el servicio ni almacenar después del servicio. No se puede ver ni tocar, y sólo se puede juzgar por sentimientos físicos y psicológicos.
Es precisamente por esta característica del servicio. que los productos de restauración no están patentados. Por lo tanto, las empresas de restauración deben comprender claramente la importancia de la innovación y la innovación de los productos de restauración y ser plenamente conscientes de que el ciclo de vida de los productos de restauración es extremadamente corto.
2. en el mundo, independientemente del género, la edad y la posición. Las diferencias como la riqueza, la pobreza, las costumbres, etc. pueden convertirse en los objetivos de servicio de la industria de la restauración. Por lo tanto, el servicio de catering se dirige a una amplia gama de clientes y sus servicios. También hay que determinar los clientes objetivo.
3. Sincronicidad y franqueza: El proceso de producción y el proceso de venta de los productos de restauración se producen al mismo tiempo o casi simultáneamente, es decir, la producción y la venta in situ, a los consumidores y a los clientes. los productores están en contacto directo y no existe un proceso intermedio de almacenamiento y transporte de los productos de catering. La función de sincronicidad brinda a los camareros del restaurante la oportunidad de presentar y recomendar directamente alimentos y bebidas a los clientes y promover las ventas. Habilidades de servicio y habilidades de promoción. Por lo tanto, los servicios de catering son diferentes de la producción y operación de productos de catering.
4. actitudes y habilidades, seguramente habrá diferencias en la calidad y el nivel de los servicios de catering.
5. Valor: El buen servicio está directamente relacionado con el establecimiento de la imagen corporativa. El buen servicio es el principal factor para ganar. la confianza y el favor de los huéspedes, hacer que los huéspedes se sientan respetados y crear un buen estado de ánimo pueden generar ganancias para el restaurante.
6. y los servicios de back-end en los servicios de restaurante, los platos de alta calidad y los servicios de calidad comercial son indispensables en los servicios de catering, debido a que las principales influencias objetivas incluyen las diferencias en los efectos del servicio y los requisitos de las personas. debe haber estándares de servicio estandarizados y unificados. El establecimiento de estándares de servicio de restaurante se basa principalmente en el estilo de decoración, las características comerciales y la forma del restaurante, etc.