Cómo redactar el formato del informe de fin de prácticas en hotel
Finalmente llegó el momento de la pasantía. Hace mucho que me enteré por mis superiores que habría una pasantía en la primera mitad del tercer año. En ese momento, podía decir que estaba esperando con ansias. Con ansias hasta el día de hoy, porque todos ya no soporto la actual enseñanza intensiva día y noche, a pesar de que aprendí de los mayores que la pasantía no es tan feliz como imaginaba.
Basándome en mi plan general, decidí elegir un hotel para realizar mis prácticas y seleccioné por sorteo un hotel de cinco estrellas. Era un hotel ideal del que quería conocer y aprender. Este es el único hotel de cinco estrellas en Nanning: The Majestic Hotel.
El nombre es bien conocido por los ciudadanos de Nanning e incluso por todo Guangxi. Casualmente, el hotel es el único hotel de cinco estrellas en Nanning. El Sr. Chen Xiaowei, director general del hotel, fue invitado a dar un informe en la escuela y se enteró de que el hotel Mingyuan Xindu fue construido en 1995 y es un hotel de "nueve estrellas", que consta de un Ming de cuatro estrellas. Hotel Dynasty. Está formado por el Hotel Garden y el Hotel Xindu de cinco estrellas. El informe del Sr. Chen fue vívido y poderoso, lo que estimuló aún más mi deseo de conocer mejor este hotel. ¿Es consistente lo que dijeron con lo que hicieron? ¿O hay algún problema que aún debe resolverse? Incluso comencé a pensar en lo que podría aprender en este hotel.
Entonces, ¿cómo es este hotel? ¿Hay algo de lo que podamos aprender? ¿Qué más necesita mejorar? ¿Cómo me hace sentir? Entonces escúchame despacio.
Primera parte: Departamento de comida china
El departamento de catering de Mingyuan Xindu se divide aproximadamente en los siguientes departamentos: Departamento de comida china (incluido el restaurante Guangdong, salón multifuncional y 6 salas privadas ), Departamento de comida occidental (incluido el restaurante en el jardín y el restaurante buffet) y departamento de bebidas (incluido el bar del vestíbulo, el bar Leyi, el bar de comida china, el bar de comida occidental y el bar buffet). Los 10 nos dividimos en tres grupos, cada uno en diferentes departamentos, y cambiábamos de departamento cada 20 días. Esto nos permitió tener una comprensión más completa del servicio, las ventas y la gestión de toda la industria de la restauración. Estamos muy satisfechos con esta actitud del hotel, que es exactamente lo que queremos.
Las cuatro personas de nuestro grupo fueron asignadas primero al restaurante chino: "¡Este es el departamento que más trabaja en el departamento de catering del hotel!". Antes de comenzar a trabajar, escuchamos a alguien a nuestro lado decirnos esto. privado. . ¡Parece que realmente necesito estar preparado mentalmente!
El trabajo en el restaurante chino es, de hecho, como dijeron personas anteriores: "¡trabajo duro!". El hotel no estableció sus propias responsabilidades laborales ni descripciones de trabajo para los camareros, aunque este es el aspecto más crítico. En la gestión de recursos humanos de las empresas modernas, en la impresión de los empleados, su trabajo es obedecer las tareas asignadas por el capataz todos los días y estar preparados para seguir las instrucciones del liderazgo en cualquier momento. ¡Si es necesario, el camarero puede hacer cualquier cosa! Además de las llamadas tareas que hay que hacer como poner la mesa, doblar el mantel, pasar la comida, servir los platos y recoger la mesa, tenemos que ser manitas a tiempo parcial, sucios, pesados y cansados. Tareas como cargar mesas y sillas, colocar alfombras, etc. las realizan nuestros camareros varones. Lo que es aún más incomprensible es que el horario laboral del hotel es un sistema de trabajo de 9 horas y hay que trabajar horas extras aproximadamente una hora todos los días (sin pago de horas extras, no sé si este sistema de trabajo y descanso viola el Trabajo). Ley, pero como Cada persona de carne y hueso tiene su propio resultado mínimo, porque después de todo, una persona no es una máquina que pueda usar como quiera. Los primeros tres días de trabajo fueron realmente dolorosos. Además de trabajar, tuve que trabajar todos los días. Lo más molesto fue que mis pies estaban de pie durante 9 horas al día y lo primero que hice después de levantarme. El trabajo era que sólo quería encontrar un lugar para sentarme y descansar. La brecha entre la deseable gestión humana y la cruel realidad es evidente.
Otra cosa que me da vergüenza es que los uniformes de camarero en Guangdong Xuan son realmente simples. Como el hotel no tiene ropa de repuesto para un chico "alto y poderoso" como yo, simplemente me dejaron usarlos. Con pantalones y camisa blanca, incluso sin chaleco y pajarita, este atuendo me hacía a mí, un camarero, casi indistinguible de los invitados, hasta el punto de que una vez, cuando me estaba preparando para atender una reunión, la otra parte pensó que yo. Estaba aquí para asistir a una reunión. ¡Los invitados me saludaron cordialmente!
Los empleados representan la imagen de todo el hotel, que es un aspecto muy importante en el diseño del hotel VI. Los buenos uniformes de los empleados no solo pueden hacer que los empleados tengan más energía y mejorar la eficiencia del trabajo, sino que también reflejan una empresa. Cultura. Una empresa sin cultura es como una persona sin alma. Es simplemente un cadáver ambulante. ¿Cómo puede ser rentable una empresa sin moral?
Pero lo que me hace feliz es que la mayoría de los empleados del hotel son tan cálidos y amigables. No nos son indiferentes porque somos becarios. Después de trabajar duro, los colegas son tan dulces. Una sonrisa o una sonrisa normal. "Gracias por su arduo trabajo" conmueve a la gente. Parece que los propios empleados son los que mejor pueden entender el estado de ánimo de todos, porque pueden ver el problema desde la propia perspectiva de los empleados, porque lo que dicen es "el corazón de la gente común y corriente". " "¡Ésta es también una de las cualidades que más faltan en los líderes hoteleros de nivel superior!
Los días en el restaurante chino terminaron así. Aprendí mucho durante estos días: además de aprender los procedimientos y técnicas de servicio del catering chino, las características y tipos de la cocina cantonesa, etc. Además de lo que puedes aprender, también puedes aprender algunas cosas que son difíciles de aprender en clase: cómo manejar tus propios intereses y los intereses del hotel, cómo manejar las relaciones interpersonales entre colegas, cómo ajustar tu mentalidad y más. Lo que aprendí es que, como camarero, debes tener un fuerte sentido de servicio. Al conversar con un gerente de departamento, el gerente mencionó la conciencia del servicio. Estoy totalmente de acuerdo con su punto de vista: "La conciencia del servicio no sólo requiere que los camareros tengan el concepto y el deseo de brindar servicios de calidad a los huéspedes, sino que también deben tener la misma actitud hacia ellos. sus colegas". Conciencia. "Sí, este es el verdadero significado de "conciencia de servicio", y esta es la encarnación de la verdadera cualidad de un camarero.
Parte 2: Departamento de Comida Occidental
El nombre del restaurante occidental en Mingyuan Xindu es "Restaurante Jardín
Creo que puede deberse a". En el exterior del restaurante hay un pequeño jardín artificial. El ambiente del restaurante es bastante cómodo y es un restaurante típico de estilo occidental. El restaurante está dividido en zonas para fumadores y no fumadores. Sin embargo, si algunas artesanías o murales con arte occidental se pueden colocar en lugares apropiados, pueden resultar más atractivos para los invitados y hacer que los invitados lejanos se sientan como si hubieran regresado a su tierra natal.
La gestión de los restaurantes occidentales es completamente diferente a la de los restaurantes chinos, desde los procedimientos de servicio hasta la gestión de los empleados, es mucho más estandarizada y estricta que la de los restaurantes chinos. Cuando llegué por primera vez al Restaurante Occidental, sentí como si me hubieran quitado una pesada carga de encima, ¡porque el trabajo en el Restaurante Occidental es muy fácil! No tienes que hacer casi nada, e incluso si lo haces, son las tareas más simples: limpiar la vajilla, recoger las mesas, poner las mesas, etc. Esto está muy lejos de un restaurante chino. Sin embargo, en un restaurante occidental hay que estar de pie aunque no se esté haciendo nada. Esto hace que la gente sienta que el tiempo pasa muy lentamente y los pies empiezan a protestar de nuevo. A veces, hay más camareros que invitados en el restaurante y todos miran comer a los invitados, lo que hace que los invitados se sientan muy incómodos. Por lo tanto, se recomienda que los gerentes de los restaurantes occidentales hagan arreglos flexibles, como permitir que los empleados se turnen para descansar. Cuando hay pocas personas, solo dos camareros son suficientes. Permitir que todos se turnen para descansar no solo puede reducir la fatiga. de los pies de los empleados, sino también crear un ambiente armonioso, ¿por qué no hacer esto?
El servicio de la comida occidental es muy diferente al de la comida china, lo que muchas veces hace que los pasantes no sepamos qué hacer y cómo hacerlo bien. Pero lo que nos desconcierta es que el hotel estaba capacitando a algunos nuevos empleados durante nuestras prácticas, pero el hotel simplemente se negó a dejarnos participar en la capacitación. Esto nos deja muy insatisfechos. ¿Por qué no darnos formación? Aunque solo estamos haciendo unas prácticas de corta duración en el hotel, estamos aquí sólo para estudiar en el hotel.
¿El hotel debería pensar más en nosotros los becarios?
Tercera parte: Departamento de Bebidas
Finalmente llegamos a la última parada de la pasantía: el departamento de bebidas Debido al feriado del Día Nacional y al final de la pasantía una semana antes. nuestra última parada fue. El tiempo que pasé de pie fue extremadamente corto, probablemente solo una semana en total.
El primer día que llegué al departamento de bebidas no sabía qué hacer. Ha pasado un día claro y unos pocos somos como unas pocas moscas sin cabeza que no saben qué hacer. Finalmente, un colega se acercó y nos pidió que limpiáramos las copas de vino y finalmente encontramos algo que hacer. Pero después de limpiar la copa de vino, no sabía adónde ir. Por desgracia, parece que la sensación de ser abandonado no es tan agradable después de todo.
Creo que el momento de mayor actividad en el departamento de bebidas es probablemente por la noche. Como en ese momento era la temporada alta del hotel, había banquetes de bodas en las habitaciones de huéspedes o en mesas grandes casi todas las noches, por lo que las moscas sin cabeza finalmente teníamos un lugar adonde ir, y ese era servir vino para los invitados. Poco a poco entendemos que nuestro trabajo es principalmente ayudar a limpiar las copas de vino, arreglar las copas de vino y servir vino a los invitados. Sin embargo, no sabemos nada sobre cómo preparar cócteles y cómo moler una taza de buen café. , lo cual es realmente lamentable.
El tiempo en el bar fue realmente demasiado corto, así que no comentaré mucho al respecto, pero una cosa que puedo decir sin reservas es que no solo este departamento, sino otros departamentos también me brindaron una Mucha experiencia: es decir, el hotel carece de una cultura corporativa que pueda unir los corazones de las personas, una cultura que se distinga de otros hoteles y otros restaurantes. Esto hace que cada hotel dé a la gente una sensación de deja vu, una especie de deja vu. Sentimiento de clonación, ¡y esta cultura es suficiente para sustentar a todo el hotel!
Parte 4: Resumen
Los anteriores son algunos de mis sentimientos durante el proceso de pasantía mirando el funcionamiento y gestión de este hotel en su conjunto, a partir de mis dos meses de pasantía. Las deficiencias en los siguientes aspectos se pueden resumir a grandes rasgos:
1.
Se debe cambiar la actitud tradicional hacia los empleados. Las personas son el órgano principal de la gestión y esto es algo que todos los directivos deberían comprender. La relación superior-subordinado en la gestión es sólo una división del trabajo, no una relación entre dominación y ser gobernado; por el contrario, los conceptos modernos de gestión nos dicen: la gestión es un servicio especial, y los gerentes sólo pueden servir bien a sus subordinados y ayudarlos; Sólo cuando los subordinados logran logros sobresalientes en el trabajo, los propios gerentes pueden tener el desempeño de la gestión. El funcionamiento y la gestión de las empresas modernas deben adherirse a los "tres dioses", a saber: ¡mercado, clientes y empleados! Un antiguo empleado le dijo al líder del BBS del hotel: "Sé amable con los empleados, sé un buen líder y recuerda, no todas las máquinas que manejas son máquinas. Creo que esto puede ser lo que todo empleado quiere decirle al líder". . En ese caso.
2.
Las empresas carecen de una cultura corporativa espiritual que pueda unir los corazones de las personas. Una nación tiene su propia cultura nacional y una empresa también necesita su propia cultura corporativa. La construcción de una cultura corporativa no es opcional, sino necesaria para la supervivencia y el desarrollo de las empresas. Cuando una empresa enfrenta varios desafíos, es necesario que todos en la empresa trabajen juntos y se unan para superar las dificultades. Las empresas que no han llevado a cabo la construcción de una cultura corporativa generalmente están dispersas y todos piensan en sus propios pensamientos cuando sucede algo, y nadie ha pensado realmente en el desarrollo de la empresa, es decir, no se han integrado. ellos mismos en la empresa entre. Se puede observar que la construcción de una cultura corporativa es una garantía necesaria para la supervivencia y el desarrollo de las empresas.
3.
La empresa carece de un mecanismo de incentivos y un sistema de promoción eficaz. El mecanismo de incentivos del hotel se centra demasiado en los incentivos materiales e ignora los incentivos espirituales. De hecho, además de las recompensas y castigos tradicionales, existen muchos otros métodos de motivación de los que nuestros directivos pueden aprender. ¡A veces una sonrisa o un cumplido de un líder a un empleado es más efectivo que un aumento salarial!
Los anteriores son algunos de mis sentimientos y pensamientos sobre esta pasantía. Como sentimiento, puede tener muchos rastros subjetivos, pero solo los empleados pueden experimentar realmente este sentimiento. Por lo tanto, espero que los gerentes antes de tomar una decisión. Además de considerar los intereses del hotel y también de los empleados, solo esa decisión puede ganarse el apoyo de más empleados. Finalmente, me gustaría agradecer al hotel por brindarme esta oportunidad de pasantía y a los profesores por su ayuda. Deseo que el hotel mejore cada vez más.