Comer la cocina de Henan en el tour "Seven Henan": auténticos platos clásicos de Henan para la hostelería
Qu Na You (Wen Li Feng): Recientemente, Qu Na You Kang Travel lanzó la actividad "Qi Yu Journey" para explorar la base "Qi Yu Journey" y descubrir " El patrimonio de "Seven Henan Journey", experimente la cultura de "Seven Henan Journey", sienta el encanto de "Seven Henan Journey", disfrute de la salud y el bienestar de "Seven Henan Journey", practique la marca de turismo cultural de "Walking in Henan y entiende a China", y se centra en promover la "cultura raíz, los obsequios ceremoniales, los sitios y lugares de interés históricos, las delicias y platos, los vinos y vinos famosos, los tés y medicinas famosos y los acentos de la Ópera de Henan" de Henan.
Este número presenta los platos famosos auténticos más representativos para entretener a los invitados en la provincia de Henan. A continuación, continuaremos presentando los platos famosos más representativos de varias ciudades, que abarcan bocadillos gourmet, platos para banquetes, sopas y fideos. , hay pescados y carnes, innumerables. Auténticas delicias locales que debes probar allá donde vayas.
Esta lista definitivamente es digna de tu colección. Después de todo, es el trabajo de Qu Na You y yo quien hemos puesto mucho esfuerzo en ella. Realmente te permite viajar por el mundo y aprender. ¡Sobre las costumbres populares! Cada uno de los famosos platos y delicias lanzados hoy es un clásico. Aquí no hablaremos del color, sabor y gusto, pero sí de la historia y origen de cada plato y de los restaurantes donde puedes comerlos, así conocerás su estado.
Lista de platos clásicos tradicionales de Henan:
1. Carpa grande del río Amarillo: Desde la antigüedad existe el dicho de que "un banquete debe tener carpa", y la carpa figura como el primer pez. Hay un dicho sobre la carpa que salta la puerta del dragón, lo que muestra cuán alto era el estatus de la carpa en el pasado. La carpa del río Amarillo es la más deliciosa de las Llanuras Centrales. Se puede cocinar de tres maneras: estofada, al vapor y agridulce. Ha sido elogiada por muchos literatos. Se ha utilizado como tributo real durante la dinastía Qing. La carpa del río Amarillo se incluyó en el primer banquete al comienzo de la Nueva China y fue calificada como uno de los diez mejores platos clásicos de Henan por la Asociación de Cocina de China. Representantes del hotel: Kaifeng Youyixin, Yufengyuan, Ah Wu Yellow River Big Carp, Guyu Chun Braised Carp, Lao Yu Ji, Xie Family Henan Cuisine, Henan Pearl Hotel, Tong Sheng Xiang, A Yong Food, etc.
2. Abulón en sopa clara: un plato tradicional famoso en Henan, China, tiene una larga historia de consumo de abulón. Se ha registrado que el abulón es llamado uno de los "ocho tesoros de la dinastía Han". Mar". Ha estado ampliamente disponible en los restaurantes de la dinastía Song. "Un elemento imprescindible en el menú. Los hoteles representativos incluyen Yishun Xuan y Erheguan.
3. Guangdu estofado: un plato tradicional famoso en Henan, el primer plato del banquete de Guangdu en los banquetes de alto nivel de Henan, y la panceta de cerdo estofada a la parrilla en la cocina de Henan es única y mundialmente famosa. Durante cientos de años, "la salsa adecuada hará que la comida se pegue de forma natural", lo que se ha convertido en la búsqueda y el estándar común de chefs y gourmets. Ha sido catalogado como un tesoro durante miles de años. Durante las dinastías Tang y Song, Guangdu fue catalogado como un tributo. Fue catalogado como uno de los "Ocho Tesoros del Mar" y fue clasificado como uno de los diez mejores clásicos. platos de la provincia de Henan por la Asociación de Cocina de China. Representantes del hotel: Longxiang Hotel, Heji Braised Noodles, Erheguan, Zhongji Yumanlou, Awu Yellow River Big Carp, Henan Restaurant, Xiejia Henan Cuisine, Luban Zhang Shangpin Henan Cuisine, Azhuang Authentic Henan Cuisine.
4. Pato Asado Bianjing: El plato tradicional característico de Kaifeng se originó en la Dinastía Song del Norte y continúa hasta el día de hoy. Cuando los soldados Jin conquistaron la ciudad de la Dinastía Song del Norte, un gran número de cocineros, artesanos, artistas y comerciantes trasladaron su capital a Nanjing con Kang Wang Zhaogou. Se convirtió en un tesoro para los funcionarios y la gente de la dinastía Song del Sur. Con el desarrollo y los cambios de la historia, el pato asado Bianjing se ha extendido por todo el mundo y ha sido calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la provincia de Henan por la Asociación de Cocina de China. Representantes del hotel: pato asado Chef Cheng Bianjing, pato asado Yufeng Bianjing, pato asado Zhengzhou, pato asado Wushunzhai (no disponible para cenar), chef famoso de Kaifeng Flavor.
5. Ocho piezas fritas: el famoso plato tradicional de Kaifeng con una historia de casi 200 años. Se dice que el emperador Qianlong de la dinastía Qing probó su sabor cuando visitó Kaifeng, provincia de Henan, y se hizo famoso. . Más tarde, fue mejorado y mejorado por otro nuevo restaurante en Kaifeng, y la Asociación de Cocina de China lo calificó como uno de los diez mejores platos clásicos de la provincia de Henan. Representantes del hotel: Kaifeng Youyixin, Changyuan Xixi Hotel, Heji, Xilanxuan, Zhengzhou Roast Duck Main Store, etc.
6. Pepino de mar a la plancha con cebolla verde: Un plato tradicional clásico en Henan y también un plato famoso en Shandong. Aunque Henan no produce pepinos de mar, Kaifeng y Luoyang fueron las capitales de muchas dinastías en la historia. Los productos del mar secos fueron traídos aquí continuamente como tributo, lo que permitió a los chefs imperiales dedicar todos sus esfuerzos al desarrollo de métodos de cocina. Los pepinos asados con cebollas verdes se convirtieron en el plato estrella de algunos restaurantes. Fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Henan por la Asociación de Cocina de China. Representantes de restaurantes: pepino de mar estofado Lu Ban Zhang Cong, restaurante Xilan Xuan, cocina Xie Jia Henan, Pao Ding Tang, casa de té Wase, arroz en olla pequeña Hezhenzhu y restaurante Huayuchuan.
7. Cordero estofado con cebollas verdes: un plato tradicional famoso en Henan. La oveja simboliza lo auspicioso y es un plato noble. En la dinastía Song, 72 restaurantes en Bianjing usaban cordero como materia prima. Uno de los diez mejores platos chinos en Henan según la Asociación de Cocina de China. Gran plato clásico. Representantes de restaurantes: cocina Xiejia Henan, fideos estofados Xiao Ji, fideos estofados Heji, Xilanxuan, cocina auténtica de Henan Azhuang, Yumanlou, restaurante Tongshengxiang, restaurante Kaifeng Xinsheng, etc.
8. Cola de golondrina de peonía: Un plato tradicional famoso en Luoyang, el primer plato del banquete de agua de Luoyang tiene una historia de miles de años. Debido a que parece un nido de pájaro, la emperatriz Wu Zetian le dio el nombre ". retroalimentación". Debido a que se originó en Luoyang, también se le llama "Luoyang Yancai". En octubre de 1973, después de que el primer ministro Zhou acompañara al primer ministro canadiense Trudeau a probar la madera de agar de Luoyang en el hotel Zhenbu de Luoyang, el primer ministro Zhou dijo ingeniosamente: "Las peonías de Luoyang son las mejores del mundo y las peonías también pueden crecer en los platos". Desde entonces, "Luoyang Yancai" también se llama "Peony Yancai" y la Asociación de Cocina de China lo ha calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de la provincia de Henan. Representantes del hotel: Luoyang Zhendong, Luoyang Water Seat Garden, Laoluoyang Water Seat, Xinghua Village Water Seat Building, Jiankun Water Seat Palace, Baoyuan (Yuan) Water Seat, Guanjia Water Seat Shop, Henan Restaurant, Laoluoyang Noodle Shop, etc.
9. Cerdo crujiente morado frito: un plato tradicional famoso en Henan con una historia de cientos de años. Se dice que fue popular en las dinastías Ming y Qing. Su sabor es comparable al del asado. El pato, por lo que también se lo conoce como el "concurso de pato asado", fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Henan en la cocina china por la Asociación de Cocina de China. Representantes del hotel: restaurante Henan, hotel Kaifeng Youyixin, cantina Xinxiang No. 5, etc.
10. Cabeza y cola de caballa frita: Un plato tradicional famoso en Kaifeng, era muy conocido en las Llanuras Centrales a finales de la Dinastía Qing y principios de la República de China. Youwei elogió una vez "El sabor de cocinar Hou Jing", que fue llamado "un sabor extraño" y fue elogiado por la cocina china. La asociación lo calificó como uno de los diez mejores platos chinos clásicos en Henan. Representantes del hotel: Kaifeng Youyixin, Longxiang Hotel, Erhe Hotel, etc.
11. Fideos de carpa al horno: el plato tradicional de Kaifeng ha sido famoso ya en la dinastía Song. A finales de la dinastía Qing, el emperador Guangxu y la emperatriz viuda Cixi lo elogiaron como “el plato más delicioso del mundo”. antigua capital” y fue calificado como uno de los mejores platos chinos por la Asociación de Cocina de China Los diez mejores platos clásicos de Henan. Representantes del hotel: Otro restaurante nuevo, cocina Chenjia centenaria, primer piso Kaifeng, restaurante antiguo Huangjia, comida Awu, restaurante Henan, cocina Xiejia Henan, comida Ayong.
12. Conjunto de los Cuatro Tesoros: Plato de especialidad Kaifeng, único en la cocina de Henan, los cuatro sabores de pollo, pato, paloma y codorniz se integran en un solo hueso. Fundado a finales de la dinastía Qing, es otra obra maestra de un nuevo hotel en Kaifeng que existe desde hace cientos de años. A finales de la dinastía Qing, el chef Chen Yongxiang de Kaifeng Yamen mejoró el famoso plato tradicional "Tao Sanhuan". Ahora los hermanos Chen Jinghe y Chen Jingwang han heredado y llevado adelante las habilidades ancestrales. Representantes de restaurantes: Azhuang, auténtica cocina de Henan, Kaifeng, otro restaurante nuevo, Kaifeng, la centenaria cocina Chenjia, Kaifeng Xingjia Old Pot Stickers.
13. Sopa de huevo de salmonete picante y agria: Este es un plato tradicional famoso en la provincia de Henan. Aunque se produce a lo largo de la costa, hay muchas maneras de prepararlo. Pero combinarlo con sopa clara es exclusivo de la cocina de Henan. Representantes del hotel: Erheguan, Lubanzhang, Zhuangyu y Weiyuan Restaurant.
14. Cinta de cerdo con fondo: Un plato tradicional famoso de Changyuan, la ciudad natal de los chefs chinos, y uno de los platos representativos de la cocina de Henan. Es un plato de sabor complejo que combina carne fría y caliente. y verduras. Representante del hotel: Gypsophila Meat Ribbon Basic Food Expo (Zhengzhou, Xinxiang). Si puede ir a la ciudad natal de los chefs chinos, los amantes de la gastronomía deben visitar el Museo de la Cultura Culinaria China para obtener una comprensión más profunda de la comida y la cocina.
Estos catorce platos tradicionales clásicos de Henan definitivamente no están disponibles en restaurantes comunes. Solo puedes comerlos en restaurantes de gama media a alta o en restaurantes de cocina de Henan. Aunque la cocina de Henan no se encuentra entre las ocho cocinas principales de China, la cocina de Henan es de hecho la antepasada de las ocho cocinas principales, porque Henan es el principal lugar de nacimiento de la civilización culinaria china Yi Yin, el primer ministro fundador de la dinastía Shang y el creador. de los chefs, era de Henan, porque todas las dinastías y generaciones deben competir por las Llanuras Centrales, las guerras continuaron, muchos cocineros, artesanos, artistas y comerciantes trajeron las costumbres y habilidades vivas de la gente de las Llanuras Centrales del mejor hábitat de la humanidad. Durante los miles de años de migración del sur al norte, los sabores de las cuatro direcciones se fusionaron. Por lo tanto, la cocina de Henan es diferente pero igual.
Si los platos especiales por sí solos no son suficientes para entretener a los invitados, elija los diez mejores banquetes temáticos de Henan: 1. Banquete Imperial Bianjing en el Hotel Kaifeng Youyixin 2. Platos variados en el primer piso de Kaifeng Baozi; Banquete; 3. Banquete de panza de Bianliang Wugui (guǐ) en la ciudad de Xiaosong, Louzhonglou, Kaifeng; 4. Banquete de pepinos de mar de Lu Banzhang; 5. Banquete de agua de Luoyang; Hotel Luoyang Zhendong; 7. Banquete de pato entero en la tienda principal de pato asado de Zhengzhou; 8. Banquete de peonías en el restaurante Luoyang Donghua; 9. Banquete de bienvenida del río Amarillo en la Casa de huéspedes del Río Amarillo; 10. El mar Xinyang abraza todos los ríos. Banquete familiar de Sima Guang; Gran Hotel y Casa de Bodas Nanwan.