Memoria de ingredientes alimentarios
Memoria de los ingredientes de los alimentos 1 Cuando era niño, me gustaba comer osmanto y raíz de loto. En un plato de porcelana blanca se colocaba un plato de osmanto y raíz de loto, rodajas de raíz de loto al vapor con polvo de lavanda. . El agujero de la raíz de loto se llena con arroz suave y glutinoso, y el plato de porcelana se espolvorea con miel de osmanthus dorada envuelta con varios pétalos. Cuando recojas suavemente una rodaja con palillos, verás el fino hilo de seda que se extiende desde la rodaja de raíz de loto, goteando miel de osmanthus.
A todos los niños les gusta comer cosas dulces y suaves, y yo no soy una excepción. Si pudiera oler la refrescante dulzura en el aire cuando llegara a casa de la escuela, me alegraría felizmente.
Más tarde, a medida que crecí, mis intensos estudios me llevaron a la casa de mi abuela, que estaba más cerca de la escuela. La abuela es una norteña absoluta. Ha estado acostumbrada al viento y las tormentas del noroeste toda su vida, y siempre habla y actúa con un aura que hace brillar a la gente.
Pero no puede hacer osmanthus y raíz de loto con aroma dulce.
Este tipo de plato dulce y glutinoso con sabor a Huainan debería ser exclusivo de la ciudad acuática de Jiangnan. La abuela nunca lo ha comido, y mucho menos lo ha cocinado. Así que mi infancia, que parecía estar inmersa en la miel de osmanthus, pareció llegar a un abrupto final.
Aprender día tras día también me hizo olvidar poco a poco el dulce olor persistente de mi infancia, hasta ese día.
En una tarde normal, abrí la puerta de mi abuela y la dulzura leve y familiar volvió a penetrar en mi nariz. De repente me puse enérgico, dejé mi mochila y fui directamente a la cocina. Efectivamente, la abuela estaba de espaldas a mí, su pequeño cuerpo estaba ocupado de un lado a otro y había un frasco de miel de osmanthus en su mano.
"Sé que te gusta comer y siempre quiero aprender a cocinarlo para ti. No sé cómo sabe el producto terminado la primera vez. ¡Ven y pruébalo!". felizmente cuando me vio. Ella sonrió con tanta amabilidad y amabilidad que incluso las líneas en las comisuras de sus ojos estaban llenas de energía.
Mis ojos se abrieron, agarré los palillos y no podía esperar a probar un trozo. Al instante, la fragancia dulce, cerosa y perfumada del osmanthus llenó tu boca. Al mirar a los ojos de la abuela, esos ojos embarrados y curtidos por la intemperie brillaron con generación nuevamente: una especie de satisfacción y felicidad después de ver mi expresión satisfecha y feliz.
Estoy feliz y ella también.
Casi no quiero tragar la raíz de loto de una sola vez, pero tengo que probarla con cuidado y lentamente, y tengo que experimentar cada pedacito de amor y cuidado envuelto en su dulzura. El amor y el cuidado separados se encontraron en lo más alto de mi corazón, formando un torrente que fue suficiente para nadar en él.
El regusto a osmanto y raíz de loto permanece en mi corazón durante mucho tiempo, haciéndome sentir realmente la dulzura. Es la dulzura más profunda que no se desvanecerá con el tiempo. Ese fue el amor de mi abuela.
Hay un manjar que permanece fresco en mi memoria y es el manjar tradicional de Dongguan: el Youjiao.
El youjiao es un plato delicioso que preparamos los Dongguan durante el Año Nuevo Chino. Su apariencia es como un lingote de oro, crujiente por fuera y crujiente por dentro, lo que lo hace delicioso.
La apariencia del cuerno de aceite es pequeña y exquisita, pero el proceso de producción es muy riguroso, lo que pone a prueba la tecnología y la experiencia.
Mi abuela y yo empezamos a hacer cuernos al óleo. Primero hicimos dos juegos de harina, uno con manteca y otro con agua. Después de amasar los dos juegos de harina, los mezclamos para que los fideos fritos queden más crujientes. Luego haz el relleno. Los rellenos son fina azúcar granulada, cacahuetes regordetes y, a veces, semillas de sésamo y coco rallado, que saben mejor y tienen una combinación armoniosa. Luego envuelve la masa con relleno. Este último paso es también el más crítico, que es freírlo en la olla. Primero vierta suficiente aceite de maní en la olla, hierva a fuego alto y luego agregue la esquina de aceite. Ver a la abuela colocar hábilmente las esquinas del aceite en el cárter una por una. Cuando las metió, el aceite no explotó en el cárter. A primera vista, la abuela es una veterana. "Los cuernos fritos se hundirán al principio, pero con el tiempo flotarán cuando estén a punto de freírse. Durante el proceso de fritura, hay que darles la vuelta constantemente. De esta forma, los cuernos fritos no solo serán de buena calidad, pero también significa mucho dinero. Los cuernos fritos Cuando se doren, puedes sacarlos y probarlos cuando esté frío ". La abuela me dijo cómo hacer el cuerno de aceite mientras lo hacía.
¡Ver el cuerno dorado brillante frente a mí realmente parece una billetera pequeña! Pellizca uno y pruébalo. "Bueno, es crujiente y fragante. ¡Es tan delicioso!", Dije con cuerno de aceite dorado.
Este manjar sencillo y común todavía es buscado y amado por la gente hoy en día. Una vez que pruebes un pequeño cuerno de aceite, el fuerte sabor del Año Nuevo permanecerá en tu corazón. Esta es la comida local que recuerdo: el Cuerno de Oro.
Composición de los alimentos en la memoria 3: En el sur se come arroz y en el norte se comen fideos. Crecí con mazorcas de maíz y harina de sorgo en la casa de mi abuela. Pero desde pequeña tengo preferencia por el arroz, y me interesa más el arroz blanco, tierno y redondo que se vuelve cada vez más dulce cuando te muerdes los dientes.
¡Pero eso es en el norte! El precio de dos bolsas de arroz es casi suficiente para comprar tres bolsas de harina blanca. Por tanto, el arroz sólo se puede comer en los días importantes. Como tratar a invitados, visitar a familiares, etc. En esa época, mi tía lavaba arroz, compraba verduras y cocinaba platos deliciosos. Aunque es un buen arroz, no es más que col guisada con fideos. También es una sorpresa algún plato ocasional de salchicha en lonchas. Pero cortar salchichas es cosa de tíos, abuelos e invitados. Así que no comas demasiado. Un plato de arroz sólo cuesta entre 3 y 5 yuanes, pero mi hermano y yo estábamos decididos y debíamos conseguir unos cuantos yuanes más. Al final, mi abuelo normalmente tomaba un sorbo de vino con una sonrisa en el rostro, luego ponía dos salchichas para mi hermano y para mí, y mi tía lo echaba de la mesa a patadas. Después de algunas maldiciones más, "¡Qué desperdicio! Si vuelves a comer, ¿cómo pueden beber los adultos?" Pero nos miramos y sonreímos, tomamos los tazones, caminamos hacia el patio, nos sentamos en los escalones y disfrutamos lentamente de nuestro almuerzo.
No puedo olvidar esa escena. El cielo ese día era muy azul, un celeste sumamente limpio y profundo. Mi hermano y yo estábamos sentados en el molino de piedra, bajo el viejo algarrobo. Cuando sopla el viento, caen algunas flores de langosta blanca y la ligera fragancia floral se mezcla con la fragancia de la tierra y el olor del sol. Mi hermano y yo comemos muy lentamente. Dimos con cuidado un pequeño mordisco a la salchicha, dejando que el dulce aroma de la salchicha y la ligera acidez del vinagre llenaran nuestra boca, y luego tomamos un gran bocado de arroz para equilibrar el sabor. Para disfrutar más tiempo de la salchicha, primero comíamos mucho arroz y luego la salchicha.
Ahora ya no tengo que tener tanto cuidado a la hora de guardar verduras, porque hay más verduras que arroz. No sólo salchichas, sino también pescado, camarones y más. Pero nunca había probado el sabor en ese momento, no estoy tan feliz, el arroz ya no puede saborear la dulzura, porque el sabor en mi boca es demasiado, demasiado rico, y no puedo resistir la dulzura discreta.
Ese sabor sólo está en mi memoria y nunca más aparecerá en mis papilas gustativas.
La composición alimentaria de Memory 4 Xincun es un lugar lleno de comida deliciosa, no solo el dulce y delicioso almíbar italiano, sino también el sabor original de la yuba, etc. Aunque nunca ha habido un festival gastronómico, la comida aquí es infinita.
Estoy más familiarizado con los calentadores de baño porque solía haber una antigua tradición de fabricar calentadores de baño frente a la casa de mi amigo. Todos los días veía al anciano hacerlo en el espacio abierto junto a él. La calefacción del baño es muy buena, ¡incluso la TVB de Hong Kong ha filmado allí!
Hablando del proceso de producción, es puramente manual. Al estar hecho a mano, no contiene muchos conservantes ni químicos como los que se encuentran en las fábricas. Hace que las personas se sientan seguras al comer y el sabor es mucho más natural.
Hay cuatro ollas allí y debajo de ellas arde leña, lo que demuestra que realmente es una antigua tradición. Hay leche de soja en la olla y hay un ventilador al lado de la olla.
La leche de soja también es original y artesanal. Las semillas de soja se remojan en agua, se pelan, se muelen y luego se les añade agua para formar una papilla. Bajo la influencia del ventilador, aparecerá una cosa amarilla obvia en la superficie de la leche de soja caliente, que parece un papel suave al tacto, que es el predecesor de la yuba. Hay muchas formas de hacer yuba, pero generalmente, el fabricante usará un cuchillo de carnicero para cortar la mitad de la piel suave. Una maceta redonda quedará semicircular después del corte.
Luego el productor la recogerá hábilmente del lugar más adecuado y la colgará del bambú que ha preparado anteriormente. Debido a que hay varias macetas, puedes elegir otra después de elegir esta maceta. Escogí cuatro macetas y en la primera había yuba flotando en ella. Cuando el bambú esté lleno, sácalo a secar y en unos días se convertirá en una tofu realmente buena.
Xincun yuba es el mejor entre los yuba y es famoso en todas partes, por lo que mucha gente viene a comprar yuba por la mañana, de cerca y de lejos.
Al producir yuba, no solo puedes vender yuba, ¡sino también leche de soja! ¡Simplemente mata dos pájaros de un tiro!
¡Realmente vale la pena probar la yuba en Xincun!
En este vasto mundo existen innumerables delicias deliciosas, pero la que más excita mis papilas gustativas son las empanadillas.
Albóndigas, creo que todo el mundo las conoce. Después de todo, él también es un conocido "amante de la gastronomía". Es un alimento indispensable durante la Fiesta de la Primavera, y también es el alimento con el que sueñan muchas familias pobres. Nos hace sentir más cálidos.
Recuerdo el día 30 del año pasado, según la costumbre en mi ciudad natal, cada hogar necesita trabajar duro para hacer bolas de masa, y mi familia no es una excepción. Ese día, la abuela se levantó temprano para preparar los ingredientes para el relleno de las bolas de masa. La abuela puso todos los ingredientes en un bol grande y por supuesto estaba el indispensable cerdo, que también es mi favorito. Los puso todos en un bol y se puso guantes para revolver. Solo los vio disfrutando tranquilamente del masaje gratuito, pero no sabía que se avecinaba el peligro. Solo escuché el sonido de "bang bang" en la tabla de cortar, y pude pensar en la escena en la que enfrentaron el castigo de la abuela, simplemente usando un cuchillo de cocina para hacer agujeros uno tras otro en sus cuerpos. Realmente lo siento por ellos cuando pienso en ello.
Después de un tiempo, la abuela comenzó a amasar la masa. Gracias a sus hábiles manos, la masa se volvió fuerte y suave, como la carita de un bebé recién nacido. Después de mezclar la masa, comencé a extender las bolas de masa. Esta vez me ofrecí voluntario. Vi que mi rodillo era un palo, que debería poder vencer la masa rebelde hasta someterla. Luego, agarré un trozo de masa, lo puse sobre la tabla de cortar lisa, cogí el "masajeador" para "servirlo", lo presioné cómodamente, presenté un suntuoso festín y lo llené, era como un cinco estrellas. Trato hotelero.
Pero no saben que su destino final es hervir en agua caliente y acabar con sus vidas. Cuando llegaron las bolas de masa, mi cara se puso roja por el vapor, lo que satisfizo mis papilas gustativas como nunca antes.
Los dumplings son un alimento alegre y cariñoso que nunca olvidaré.
Recuerdo que cuando era niño, mi padre y yo íbamos todos los fines de semana a la tienda de desayunos que había al lado del mercado. Los fideos brillantes y los palitos de masa fritos dorados son recuerdos de mi infancia.
Temprano en la mañana, mi padre y yo fuimos a la tienda de desayunos de antigüedades. El dueño de la tienda ya ha frito la primera olla de palitos de masa frita y los bancos y mesas de madera están un poco viejos. Varios ventiladores eléctricos polvorientos sacudieron débilmente la cabeza. Justo cuando miraba los palitos de masa fritos del dueño de la tienda, llegaron dos tazones de fideos calientes.
Papá le dio la vuelta con cuidado al fondo con palillos. La fragante manteca de cerdo se mezcla con salsa de soja fresca y se adornan con algunas cebollas verdes encima, lo que hace que la gente sea apetitosa. Al principio se siente un poco grasoso, pero luego el sabor salado de la salsa de soja y el aroma de las cebollas verdes estimulan cada papila gustativa en la punta de la lengua y cada célula olfativa de la nariz. * * * Al mismo tiempo, se transmitió al cerebro y sólo se produjeron dos palabras "delicioso".
Mientras comía los aromáticos fideos, la acción del dueño de freír palitos de masa frita me atrajo nuevamente, y todavía lo recuerdo fresco. Lo vi enrollar un trozo de masa en tiras, luego tomar un cuchillo y cortarlo en muchos pedazos. Agarró un puñado de harina blanca, la espolvoreó uniformemente como si fuera nieve, luego arrojó la masa como un chef y luego la golpeó sobre la mesa, luego apiló los dos trozos de masa y usó una pequeña brocheta de bambú para presionarla en el medio y entrará en el cárter de aceite. Cogió la masa, la estiró rápidamente en el aire y la metió en la sartén. En ese momento, tomó un par de palillos que eran más largos que mis brazos y siguió haciendo rodar los palitos de masa en la bandeja de aceite. El color de los palitos de masa fritos cambió gradualmente de blanco a amarillo y finalmente se volvió de un color amarillo como el oro. Justo cuando estaba sumido en mis pensamientos, los palitos dorados de masa frita ya estaban colocados sobre la mesa y el aceite todavía goteaba sobre ellos. Dale un mordisco y la sensación crujiente y deliciosa es incomparable.
El tiempo vuela y, en un abrir y cerrar de ojos, esa tienda de desayunos ha desaparecido junto con el mercado. Sin embargo, aunque los fragantes fideos y los palitos dorados de masa frita todavía están disponibles en otras tiendas, su peculiar sabor ha desaparecido. Ido nunca más, dejando sólo recuerdos débiles.
Cuando el viento sopla suavemente, mis pensamientos se remontan a los días en que todavía estaba en la escuela primaria y la infancia que caminé con mi abuela.
En mi opinión, la abuela no es apta para cocinar. La abuela no cocina muchos platos, probablemente sólo platos salteados, al vapor y hervidos, pero aun así me ofrece algo de variedad. Por eso, cada comida que comía cuando era niño era diferente a las demás.
Pero aún así lo disfruté.
En una tarde calurosa, las cigarras cantaban ruidosamente en el árbol. Seis años, ya en el jardín de infancia. Por fin tengo ganas de que lleguen las vacaciones de verano, pero todavía tengo tarea. Sin embargo, después de todo, es joven y no tiene muchos deberes. Al poco tiempo dejé mis deberes y me volví loco con mis compañeros. Por la tarde, los niños regresaron a casa bajo el atardecer.
Cuando llegué a casa, la abuela se acercó con un cuenco pequeño. No recuerdo lo que dijo mi abuela, solo recuerdo que tomé un sorbo y lo escupí. Debido a que no tenía sabor, en ese momento solo me gustaba comer azúcar o cosas dulces, por lo que el sabor de la sopa de frijol mungo era el sabor más desagradable cuando era niño.
Después de muchos años, poco a poco fui creciendo y ese plato de sopa de frijol mungo lo he olvidado. Hasta que un día mi abuela volvió a levantar el velo.
También era un verano, un verano particularmente caluroso. La cigarra seguía cantando incansablemente en el árbol. Es solo que las estaciones no han cambiado, las cigarras no han cambiado, se ha convertido en este tipo de vicisitudes. La abuela tiene más canas y yo he crecido y tengo más deberes. Cuando tenía nueve años, estaba haciendo mi tarea y soplaba un viento cálido que me cansaba mucho mientras hacía mi tarea. Mi abuela lleva un rato detrás de mí, abanicándome.
Todavía estaba sudando y supe que mi abuela lo había visto. Se levantó y fue a la cocina. Después de un rato, ella se acercó sosteniendo con cuidado un cuenco. Ella dijo: "Descansa". Después de eso, me entregó el cuenco. Tomé el cuenco de mi abuela, tomé un sorbo y una leve fragancia se extendió por mi boca. Exclamé: "Sopa de frijol mungo". La abuela sonrió y asintió. Este olor abrió la puerta a mi memoria y recordé los olores y canciones infantiles más molestos de mi infancia.
En este verano caluroso, me gusta la sopa de frijol mungo que más odiaba cuando era niño. Mi disgusto infantil ha desaparecido por completo.
El tiempo es despiadado y muchas veces se nos escapa sin darnos cuenta. Los años pasan como un tiempo fugaz y esos años no pueden soportar nuestro descuido. La sopa de frijol mungo es dulce y un profundo afecto fluye en mi corazón.
Comida en la Memoria Ensayo 8 La comida en la memoria son las empanadillas que hacía mi abuela.
Las bolas de masa que hace la abuela están finamente rellenas, no son tan grandes como otras bolas de masa y se cocinan bien. La abuela está haciendo bolas de masa, que son blancas y gordas, yace tranquilamente como un bebé gordo, luciendo muy apetitosa.
La abuela tiene casi ochenta años y todavía goza de buena salud. Su especialidad son las empanadillas. A menudo ella misma prepara bolas de masa. Dijo que otras personas hacen bolas de masa sólo para comerlas, sin importar su apariencia, lo que las hace poco apetecibles.
Cada vez que mi abuela hace empanadillas, la sigo y no le hago caso. Me pidió que le trajera los fideos y los palillos. Después de envolverlas, esas enormes bolas de masa se colocaron sobre la cortina, como un plato de frutas. Enciende la leña, enciéndela, agítala suavemente con el abanico en la mano y el fuego rojo arderá en la leña. De vez en cuando, algunos granos de maíz "explotan" y se expanden en el fuego. Los granos de maíz fritos eran como palomitas de maíz. Después de un rato, unas volutas de vapor caliente salieron de la olla, haciendo que la olla chisporroteara y el agua zumbara. De vez en cuando, mi abuela usaba una espumadera para poner las bolas de masa en la olla boca abajo para evitar que tocaran el fondo de la olla. El agua estaba hirviendo y las bolas de masa aún no estaban cocidas, así que la abuela añadió dos tazones de agua fría a la olla. Se cocinaron las bolas de masa y la habitación se llenó de vapor, como si yo estuviera en el cielo, rodeado de nubes. Mi abuela se acercó y me pidió que me agachara y echara un vistazo. Eché un vistazo y vi que todo el gas blanco flotaba sobre él. Me quedé mirando fijamente el hermoso paisaje y mi abuela se rió de mi mirada tonta.
Cuando el fuego esté casi apagado, la abuela cogerá una palangana grande lavada y meterá las bolas de masa con una espumadera. Lleno de bolas de masa, muy calientes y las perlas en el cuenco estaban brillantes. La abuela puso el cuenco sobre la mesa con una sonrisa y nos invitó a comer.
Las empanadillas que hacía mi abuela son muy singulares y me acompañan desde pequeña. Entonces, cada vez que hago bolas de masa en casa, pienso en las bolas de masa de mi abuela y en mi abuela.
La primera comida que me impresionó profundamente fue la "bola de nieve" que comí cuando vivía en el gran patio cuando era niño.
El hombre que vende "bolas de nieve" suele vestir una bata blanca y recorre el patio empujando un carrito con un gran cartel rojo. Era amable, tenía una bonita sonrisa y era tratado con condescendencia. Inmediatamente sacó pequeñas bolas de arroz glutinoso de la boca del tigre como por arte de magia, las enrolló con harina de frijol espesa, las puso en una caja y se las entregó a los clientes.
El sabor de la "carne de burro bola de nieve" es dulce y pegajoso, pero no grasoso ni pegajoso.
Cuando das un mordisco, una fragancia se esparce por tu boca, con un poco de olor a pescado. Siempre molesto a mi abuelo para que me lo compre, especialmente por la mañana. Si pudiera comerme una caja de "bolas de nieve" humeantes con la misma leche de soja dulce y tibia, excepto por el peligro oculto de las caries, sería un desayuno casi perfecto.
Cuando estaba en la escuela primaria, me mudé del complejo y vine a Changsha. Durante ese tiempo, la comida que más recuerdo es el arroz frito con huevo que hacía mi abuelo, quien abandonó su tranquilo retiro y me acompañó a Changsha.
Al arroz blanco común se le añaden huevos y a veces se le añaden unas salchichas de jamón y se saltean juntos, pero aún tiene sabor. El arroz blanco como la nieve está salpicado de huevos amarillos, lo que resulta muy atractivo. Se espolvorea un poco de brillo sobre el arroz, lo que hace que la gente se lama los dedos. Durante un tiempo, comí arroz frito con huevo que hacía mi abuelo casi todos los días y nunca me cansaba de él. Probablemente cualquier comida que esté involucrada emocionalmente nunca será aburrida de ninguna manera.
Al ingresar a la escuela secundaria, la carga académica aumenta. Empecé a internarme y sólo podía volver a casa los fines de semana. En este momento, la comida que más extraño es el pato a la cerveza que se le da bien a mi abuelo.
Pato a la cerveza, como su nombre indica, consiste en añadir cerveza al pato frito para darle más capas de sabor.
Cuando el abuelo prepara pato a la cerveza, está acostumbrado a añadir pimiento rojo, dientes de ajo, nudos de cebolla, rodajas de jengibre y la salsa salada única de su ciudad natal, que realmente sabe a casa. Una vez frito el pato, la salsa queda negra y tiene un rico aroma, que resulta sumamente tentador. Cada vez que como pato a la cerveza, primero mastico las alas y las patas, luego el cuello y la estructura del pato. Al final, ni siquiera ingredientes como el chile se quedaron fuera. Puedo comer tres tazones de arroz blanco. A la mañana siguiente, el abuelo usará las sobras de la sopa para prepararme un plato de fideos de arroz... No puedo pensar más en eso, ¡se me hace la boca agua!
Como típico "entusiasta de la comida", he comido innumerables comidas deliciosas desde que era niño. ¡Lo más inolvidable para mí son los bocadillos y las comidas caseras sencillas que comía cuando era niña!