Puntaje alto, quiero abrir una heladería en Kunming, Yunnan, quién sabe de helados.
Se necesitan entre 20 y 30 minutos para derretir el helado. Esto depende de la temperatura ambiente. Coloca en otro recipiente y deja que se derrita lentamente hasta que se congele después de 5 o 6 minutos.
Nota: No te excedas. De esta forma aparecerán rastrojos de hielo cuando se vuelva a congelar.
Paso 2:
Derretir suavemente el polvo de matcha y el agua hasta obtener una pasta espesa.
Paso 3:
Primero mezcla la mitad del helado derretido con matcha. Remueve bien y agrega la otra mitad del helado derretido. Revuelve hasta que el matcha y el helado estén completamente combinados. Luego mételo nuevamente en el frigorífico.
Paso 4:
Congela durante aproximadamente 1 hora y media a dos horas y tendrás un helado de matcha perfecto~ ~ _ _ _
Mi pequeña sugerencia:
De hecho, personalmente creo que después del tercer paso, sabe mejor cuando no está completamente congelado pero aún en un estado micro-líquido~ ~Se siente como leche de té verde helada~
Helado Sencillo de Vainilla GC8010 (1 litro)
500 gramos de azúcar
100 ml de leche entera
Una pizca de sal
70 ml de nata
1/2 cucharadita de vainilla en polvo concentrada
150 ml de leche mezclada con nata
Practica;
Colocar el azúcar, la leche y la sal en un recipiente y remover uniformemente, luego agregar la mezcla Mezclar la leche con la nata, la nata fresca y la vainilla en polvo y comenzar a preparar.
Helado de vainilla tradicional GC8010 (1 litro)
500g azúcar
250ml leche entera
Huevo 1
250ml de nata
2 cucharaditas de vainilla en polvo
Un poco de sal
Práctica:
Poner el azúcar, el zumo, la sal y la leche Añadir a Olla y calentar hasta que hierva mientras revuelve. Luego ponga a fuego lento, vierta 1/2 taza de leche caliente en la mezcla de huevo y revuelva uniformemente. Luego regresa a la olla y continúa calentando a fuego lento hasta que espese. Después de calentar durante 2-3 minutos, apague el fuego y espere a que se enfríe, luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Antes de hacer el helado, mezcle la nata y la vainilla en polvo en la olla y revuelva uniformemente con una batidora para completar la preparación del material.
Helado de cacao:
Ingredientes: cacao en polvo, leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo.
Método de preparación: 1. Primero hierve la leche fresca, luego mezcla la mayor parte de la leche caliente con el cacao en polvo y reserva.
2. Añade el resto de la leche caliente a la pasta de nueces hasta obtener una pasta fina y reserva.
3. Ponga el azúcar en las yemas de huevo y revuelva, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente.
4. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en la mezcla de azúcar y yema de huevo y revuelva uniformemente. Después de enfriar, vierta en el recipiente preparado y colóquelo en el refrigerador.
Helado casero
Ingredientes: nata para montar (100ml) y leche (100ml).
Accesorios: 20g de azúcar, vainilla en polvo, cacao en polvo o un poco de café.
Ejercicio:
1. Añade el azúcar a la nata montada varias veces.
2. Añade la leche a 1 y revuelve uniformemente.
3. Añade extracto de vainilla, cacao en polvo y coco rallado al gusto. Si no tienes estos ingredientes no hace falta que le añadas nada y quedará igual de delicioso.
Mételo en el frigorífico y sácalo media hora después. Verás que la capa superficial se ha congelado y la capa inferior aún está líquida. Mezclar bien y congelar. Pasada la media hora lo sacamos y removemos, para que queden tres. Espere hasta que todo el líquido se vuelva sólido. Si te gusta más firme, congélalo un rato. Me gusta más suave y menos congelado.
Helado
Ingredientes:
200 ml de nata, cantidad adecuada de azúcar, 2 claras de huevo, 1 yema de huevo o mermelada variada con extracto de vainilla.
Métodos específicos:
1. Añade 1 cucharada de azúcar a la nata para montar, mezcla bien y reserva.
2. claras de huevo, revuelva uniformemente hasta que estén espumosas, agregue la cantidad adecuada de azúcar y continúe revolviendo;
3. Agregue las yemas de huevo a las claras batidas uniformemente, mezcle bien, agregue el extracto de vainilla y revuelva nuevamente;
4. Después de revolver, agregue al bol de crema fresca y continúe revolviendo. Si no te gusta el helado de huevo, puedes agregar tu mermelada favorita directamente a la crema fresca y revolver uniformemente.
5. Coloca la comida mezclada en el congelador y congélala en unas 2-3 horas; han comido. Sabrá mejor si lo sacas y lo revuelves 2 o 3 veces durante el proceso de congelación.
Jugo de tomate helado
Ingredientes:
100 ml de zumo de tomate, 1 bola de helado de fresa, 1 ~ 2 cucharadas de almíbar blanco, 50 ml de agua hirviendo helada , trozo de hielo picado.
Método: primero coloque los cubitos de hielo triturado en la taza, luego agregue el jugo de tomate, el agua hirviendo helada y el almíbar blanco en secuencia, revuelva uniformemente y luego use una cuchara de helado para agregar 1 bola de helado de fresa. , y luego inserte el tubo para beber y sirva durante mucho tiempo con una cuchara.
El método para hacer jugo de tomate consiste en lavar los tomates rojos maduros, escaldarlos en agua hirviendo durante unos minutos, retirarlos, pelarlos, envolverlos en una gasa esterilizada y exprimir el jugo de tomate.
Helado de Menta
Ingredientes
500 ml de leche, 2 claras de huevo, 150 gramos de azúcar, 10 gramos de harina fina de maíz, un poco de esencia de menta , solución de colorante alimentario verde un poco.
Preparación
(1) Agregue el azúcar y la leche a la olla de aluminio, caliéntelo hasta que hierva y agregue la solución de pigmento verde. Para conocer el método de preparación de la solución de pigmento verde, consulte la introducción en la sección "Bebida de cola".
(2) Vierta las claras en la harina de maíz, revuelva uniformemente con los palillos, vierta la mezcla de leche tibia, caliente mientras revuelve, lleve a ebullición leve, retire del fuego y enfríe, agregue la esencia, y meterla en el frigorífico congelada. Tenga cuidado de revolver al congelar.
Leche congelada
Ingredientes
250 ml de leche, 2 huevos, 1 cucharada de harina fina de maíz, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de agua.
Preparación
(1) Cascar los huevos en un bol y partirlos con palillos. Hacer una pasta fina de maicena fina con un poco de agua.
(2) Vierta la leche en la olla, agregue una cantidad adecuada de azúcar según su gusto, caliéntela hasta que hierva, retire del fuego y enfríe a unos 60 ℃, vierta lentamente en la El huevo líquido mientras esté caliente y revuelva mientras se disuelve, para evitar que el huevo líquido se coagule y forme grumos. Revuelva uniformemente, agregue la masa de harina de maíz, caliente mientras revuelve, hierva hasta que hierva ligeramente, retire del fuego y enfríe, revuelva bien para formar una suspensión y congele en el congelador del refrigerador. Retirar y revolver mientras se congela. Para conocer el método, consulte la introducción de "Helado en polvo". Si se utiliza una máquina para hacer helados en casa o a mano, se deben aumentar proporcionalmente los ingredientes utilizados. La harina de maíz es blanca y blanca y muy fina. En su lugar, también se pueden utilizar otros almidones.
El helado de frutas y verduras natural oxigenado es rico en proteínas, calcio, vitaminas C, A y E y otras sustancias biológicamente activas beneficiosas para el cuerpo humano.
Rojo – incluye tomates, pomelo rosado y sandía. Prevenir el cáncer de próstata, enfermedades cardíacas y pulmonares.
Púrpura – incluye arándanos, fresas, ciruelas y manzanas rojas. ¡Retrasa eficazmente el envejecimiento celular!
Naranja – incluye zanahorias, mangos y melones. Protege la piel del daño por radiación y promueve la reparación del ADN dañado.
Cómo hacer helado de moca
Ingredientes: media taza de azúcar, una cucharada de cacao en polvo, dos cucharadas de café instantáneo (yo usé Nestlé), dos tazas de leche, una cucharada de maicena, media cucharada de vainilla en polvo, un trozo de chocolate.
Herramientas necesarias: batidor de huevos y máquina para hacer helados.
Ejercicio:
1 Primero prepara un recipiente grande con agua helada para su uso posterior.
2. Vierte media taza de leche en la maicena, luego revuelve hasta que se disuelva por completo y reserva.
3. Vierte el resto de la leche en la olla, añade el cacao en polvo y el azúcar y calienta a fuego medio. Durante el proceso de calentamiento, revuelve continuamente con un batidor hasta que hierva y luego agrega el café instantáneo.
4. Vierta la mezcla de leche y almidón en la olla, mezcle con la mezcla recién hervida, continúe cocinando a fuego medio, revolviendo mientras cocina, apague el fuego inmediatamente después de hervir.
5. Añade la vainilla en polvo y la mitad del chocolate, y asegúrate de remover continuamente con un batidor (tendrás problemas sin batidor, solo mano de obra...).
6. Coloque la olla en el recipiente preparado con agua helada para que se enfríe, revolviendo la mezcla continuamente mientras se enfría.
7. Por último, metemos la mezcla que hemos hecho -que llamamos líquido del helado- en el frigorífico y la congeláis durante la noche. Al día siguiente, sigue las instrucciones de la máquina de hacer helados, vierte el líquido del helado y ¡tendrás un delicioso helado de chocolate y moca en poco tiempo!
Cómo hacer helado de frutos secos
Principales materias primas: leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aroma, etc.
Equipos y utensilios: ollas, frigoríficos, etc.
Método de preparación: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de pasta de frutos secos, 0,15 kg de azúcar, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.
Flujo del proceso: seleccione los ingredientes según la proporción → haga una pasta con la salsa y la leche, mezcle el azúcar y los huevos → hierva la leche → mezcle los tres → congele.
Cómo hacer helado de taro
Ingredientes:
Una porción de 3/4 de taza de pasta de taro pesa aproximadamente 160 g (~1 taza).
B 3/4 taza de leche entera/180ml
3 cucharadas de leche condensada (tbsp)
D 2 yemas de huevo (revuelva primero)
e 1 cucharada de maicena (tsp)
F 1 cucharada de agua fría
G 2~3 cucharadas de azúcar fina
2 tazas de crema batida
I 4~5 gotas o una cantidad adecuada de esencia concentrada de taro (si se omite, el sabor del taro helado será más claro y el color será más blanco)
Ejercicio:
1.a b Primero use una cuchara. Triture la pasta de taro y mézclela uniformemente con una licuadora (o licuadora). Agregue C y mezcle bien.
2. Cocine (1) a fuego lento hasta que esté tibio. Agregue la yema de huevo D y revuelva constantemente para combinar.
3. Mezclar E F y añadir (2). Continúe revolviendo. Cocine hasta que esté ligeramente espeso. Retirar del fuego. Agregue G y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Coloque la olla en agua fría y enfríe hasta que esté completamente fría.
4. Batir la nata montada a velocidad baja a 7-8 rpm para su distribución. (Puedes untar la suavidad del sándwich de pastel). Ponlo en el recipiente enfriado (3) dos veces. Usa una licuadora.
Revuelva uniformemente. Luego agregue la esencia de taro y revuelva uniformemente.
5. Vierta los ingredientes (4) en un recipiente de metal y refrigere hasta que estén difíciles de comer. No es necesario revolverlo hasta la mitad. (Si tienes una máquina para hacer helados, puedes ponerla en la máquina para hacer helados).
Nota:
1. Debido a que no es necesario revolver este helado en la máquina. medio (me temo que debido a la alta temperatura ambiente, las burbujas de aire de la crema fresca se perderán), por lo que la crema fresca debe perforarse en pequeños agujeros.
Burbujas. Hacer helado o mousse llevará más tiempo de lo habitual.
2. Creo que este helado es más delicioso que el helado de matcha. Para reducir la formación de cristales de hielo se utilizan yemas de huevo y harina de maíz. Si no hay harina de maíz disponible, se puede utilizar harina blanca.
3. Utilicé 3/4 de taza de pasta de taro disponible comercialmente (del tipo que se usa para rellenos de pasteles), que ya es muy dulce, así que considere el azúcar.
4. Si no hay esencia de taro, puede que haya más taro o menos crema fresca, pero no sé si afectará el sabor delicado. Pruébelo usted mismo.
Si el helado está demasiado duro cuando lo sacas y lo congelas por primera vez, puedes guardarlo en el frigorífico un rato antes de sacarlo.
●Cómo hacer helado de chocolate
1. Agrega 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y revuelve en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una coloración blanca como la leche, aproximadamente de 5 a 10 minutos. 2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (de vez en cuando use 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos. 3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán). 4. Luego cocínalo a fuego lento (puede haber yema de huevo en este proceso, no pasa nada). 5. Después de enfriar, póngalo en el refrigerador para que se congele (es necesario usar una máquina para hacer helados para revolverlo antes de congelarlo, incluso si no tiene una, puede omitirla sacarla y revolverla un poco). veces en el medio. 6. Cuando no esté completamente congelado se puede utilizar como batido.
Fórmula materia prima del helado de leche: 500 g de leche fresca, 12,5 g de nata, 150 g de yema de huevo, 100 g de extracto comestible de vainilla.
Método de preparación: Añade el azúcar pesado a las yemas y revuelve uniformemente. Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75 ° C y continúe revolviendo. luego deje de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtre a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia, luego agregue crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado enfriado y póngalo en otro líquido limpio e higiénico. Congelar en recipiente. El helado de leche congelado se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces.
●Helado de tres colores
Ingredientes: Cacao en polvo 15g de azúcar blanca 5g de mermelada de fresa 30g de helado de leche 750g trazas de colorante alimentario.
Método de preparación 1.2: Agregue 50% de agua en peso de azúcar al azúcar blanco pesado, caliente para disolver completamente el azúcar, luego filtre, agregue cacao en polvo, mezcle bien y haga inicialmente jarabe de cacao. Vierta el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de helado de leche y reserve. 2.2 Además, pesar 250g de helado de leche, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de helado de leche, revuelve bien y pasa al siguiente paso. 3.2 Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en recipientes higiénicos y limpios que hayan sido preparados con anticipación y envíelos al refrigerador para congelarlos. Después de congelarlos, podrá obtener un helado de tres colores con una hermosa apariencia.
●Helado de plátano
Ingredientes: Plátano (maduro y sin moho), 500 g de fruta de limón, mitad de azúcar, 300 g de nata.
Método de preparación 1.2 Lavar los limones, exprimir el zumo y reservar. 2.2 Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentar hasta que se disuelva por completo y luego filtrar. 3.2 Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, mezcle bien, luego agregue jugo de limón fresco y mezcle bien. 4.2 El producto semiacabado después del proceso anterior se enfría, se mezcla con la crema pesada, se coloca en un recipiente y se envía al refrigerador para congelar. El producto terminado es helado de plátano.
●Helado de yogur de melón
Fuente: King of Life Wisdom
Ingredientes: 1 melón, 200 gramos de yogur, 100 gramos de nata para montar, 1 cucharada de miel, 2 Tabletas de gelatina.
Práctica:
1. Cortar la calabaza por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y reservar, sacar toda la pulpa de la otra mitad y luego mezclar la pulpa. con un poco de yogur.
Con una batidora, hacer una pasta con un poco de nata montada, luego añadir la miel y batir bien.
2. Después de que la gelatina se derrita en el agua, agrega el yogur varias veces y revuelve uniformemente, luego regrésalo a la batidora, agrega el resto de la crema fresca y revuelve uniformemente.
3. Vierta (2) en la batidora de helado y mezcle hasta que esté sólido.
4. Vierta el helado congelado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, luego vuelva a colocarlo en el melón y decore con bolitas de melón y mini tomates.
●Helado sabor vainilla
Fuente: King of Life Wisdom
Preparación: 100 cc de leche fresca, 120 cc de nata para montar, una yema de huevo, cantidad adecuada de azúcar , un poco de extracto de vainilla (también se puede triturar 1 pastilla de esencia de vainilla).
Método: Revuelva uniformemente y vierta en un recipiente sellado.
[Editar este párrafo] ¿En qué debes prestar atención a la hora de comprar helado?
Existen muchos tipos de helado en el mercado, incluidos vasos, tubos y palitos. Los ingredientes añadidos también son diferentes, incluido el sabor a fresa y el sabor a naranja. Existen muchos tipos de helados en el mercado, con diferentes marcas, precios, materiales y calidad. ¿A qué debes prestar atención al comprar?
Según los profesionales, las materias primas y procesos del helado a veces varían mucho. Al comprar, los consumidores deben comprobar primero si el fabricante está marcado en el embalaje. si el helado está bien almacenado en un congelador a una temperatura inferior a -18 °C, si el embalaje exterior está intacto, no tiene fugas ni defectos, de lo contrario provocará una contaminación secundaria de microorganismos si la vida útil del producto está dentro del plazo; la fecha prevista de consumo, etc. ;Por último, veamos si hay algún cambio en la apariencia del producto. Si el producto ha cambiado de forma, puede deberse a que el producto se ha descongelado y congelado nuevamente durante el transporte o almacenamiento, lo que también puede provocar la proliferación de microorganismos y mal sabor. Los expertos también sugieren que los consumidores deberían elegir primero productos de marcas famosas al comprar porque su calidad está garantizada.
Además, presta atención a si la piel crujiente sigue estando crujiente. Algunos helados están crujientes cuando salen de fábrica, pero no lo están cuando se envían a los distribuidores o llegan a los consumidores. Saben a algodón masticado.
Algunos conos de helado de alta calidad están hechos de chocolate con una punta de 4-5 cm, que no sólo es delicioso sino que también dificulta que el helado derretido fluya hacia abajo.
Algunos productos de helado con forma de copa también utilizan tapas transparentes, por lo que la textura del helado se puede ver de un vistazo.
Se entiende que los productos no calificados en inspecciones puntuales anteriores tienen los siguientes problemas: los indicadores microbianos exceden el estándar, algunos indicadores físicos y químicos de los productos (como el contenido de grasa, la tasa de expansión) no cumplen con el requisitos estándar, el contenido de plomo excede el estándar y los aditivos exceden el estándar.
Eso es todo lo que sé. Espero que te ayude un poquito. ¡Te apoyo y vamos! ¡Funcionará!