Hazlo de nuevo, haz una cosa más.
En el documental "El Dios del Sushi", Ono Jiro, de 85 años, aún no se ha jubilado. El "Dios del sushi" incluso sueña con hacer sushi. Hacer sushi lo lleva en la sangre.
Hay que decir que desde pequeño nunca le ha gustado el sushi, pero aun así descubrió su talento, por lo que se dedicó a este trabajo. Dejó su casa a los 9 años para ganarse la vida. Para él, convertirse en aprendiz de sushi es la base de la autosuficiencia. Para un niño pobre, la supervivencia es la primera prioridad.
Sin embargo, cuando ingresó a este campo, hacer bien el sushi y preparar el sushi más delicioso se convirtió en su creencia. Probablemente se trate de hacer lo que haces y amar lo que haces.
Haz lo mismo una y otra vez todos los días. Parece aburrido y poco interesante. Sin embargo, cuando veo a Jiro Ono haciendo lo mismo con sashimi y bolas de arroz en la película, nunca me canso. Son tan apuestos que parecen más arte que hacer comida.
Esto me recuerda un dicho un tanto graso de la primera generación de celebridades de Internet: hay que trabajar muy duro para parecer sin esfuerzo.
Muchas veces lo miramos y pensamos que es muy sencillo, pero después de hacerlo nosotros mismos, descubrimos que en realidad es muy difícil. Cuando hacemos lo mismo una y otra vez, a menudo nos impacientamos y nos aburrimos. Pero fue en el proceso de amasar sushi durante décadas que Ono Jiro acumuló gradualmente la capacidad de hacer sushi.
De hecho, hay muchas personas que hacen lo mismo una y otra vez, día tras día, año tras año. Este oficio continúa mejorando mediante la repetición día tras día.
Solía pensar que releer era algo aburrido. Hacer la misma ruta todos los días y seguir la misma rutina todos los días parece aburrido. Pero ahora, a medida que crezco, encuentro que a veces poder hacer lo mismo día tras día parece ser una especie de felicidad.
Recuerdo a un fotógrafo danés llamado Peter Fuchs. Pasó casi 65.438 años fotografiando el paisaje matutino de los viajeros fuera de la Grand Central Station y, poco a poco, vio algunas figuras recurrentes en sus fotografías.
Estos oficinistas que aparecen en el mismo lugar en diferentes años tienen casi los mismos hábitos. Algunos visten el mismo estilo, otros usan auriculares todo el tiempo, algunos beben las mismas bebidas y los dos ancianos viajan juntos. Incluso su postura al caminar, su estilo de vestir y su comportamiento se han mantenido muy constantes durante los últimos cinco años.
En ese momento, muchas personas sintieron que estas personas que caminaban por el mismo camino día tras día parecían muy sin vida.
Sin embargo, tengo una comprensión diferente a estas fotos. Estas personas recurrentes, que aparecieron en el mismo momento y lugar en unos pocos años, manteniendo los mismos hábitos, me dieron una sensación de estabilidad y tranquilidad. Al menos no he visto a estas personas envejecer en cinco años. Han estado caminando por el mismo camino durante cinco años. ¿Significa esto también que sus vidas son relativamente estables? No me mudé, no cambié de trabajo, aunque no hubo disturbios, no hubo accidentes.
En este mundo en constante cambio, la única constante es el cambio. Dentro de cinco años, no hay peor estado que dentro de cinco años. En cierto sentido, ¿no es esto algo por lo que estar contento?
En los últimos años, han estado interesados en la innovación, les gusta cambiar, perseguir la diversidad y les gusta hackear y recortar. Pero muchas veces, ¿no es más valioso poder hacer una cosa una y otra vez, y seguir haciéndolo, e incluso hacerlo cada vez mejor y hacerlo maravillosamente?
Es más, muchas veces parece que estás haciendo lo mismo, como por ejemplo hacer sushi. Pero, de hecho, como chef de sushi profesional de primer nivel como Ono Jiro, sus esfuerzos diarios no son tan simples como preparar un buen sushi. De hecho, cada día hay una selección diferente de pescado para comprar.
La situación del marisco en la lonja es diferente cada día, las estaciones son diferentes y los tipos de marisco que se suministran también son diferentes. Por lo tanto, en la tienda de Onojiro no hay menú. Lo que comen los invitados lo decide el chef en función de los ingredientes del día. Ono Jiro también preparará sushi específico según la edad, el sexo y el gusto de los invitados.
Incluso después de que el huésped coma el primer sushi, observará la reacción del huésped, el hábito de tomar sushi, ya sea zurdo o diestro, y otros detalles a los que la gente común no prestará atención. y luego decidir los detalles de la elaboración y presentación del sushi.
¿Cómo podemos decir que todos los días que pasamos así son iguales? Parece algo que hay que hacer todos los días, pero hay muchas diferencias y desafíos detrás y en el proceso de hacerlo.
Por eso el pequeño sushi que hace está buenísimo.
Este tipo de perseverancia en la práctica de una habilidad día tras día, este tipo de respeto y asombro por el trabajo y la carrera, es realmente mi conocimiento.
No - día de vacaciones 268