¿Qué restaurante de la calle Xi'an Huimin es famoso por su carne de res cocida? ¿Se puede envasar al vacío y llevar?
La calle Xi'an Huimin es un famoso distrito gastronómico y cultural de Xi'an y el distrito con la mayor concentración de snacks en Xi'an. La puerta del Patio Norte donde se encuentra la calle Muslim era el área de oficinas oficiales de la dinastía Qing. Debido a que la Mansión del Gobernador de Shaanxi está ubicada al norte de la Torre del Tambor, se llama Beiyuan. A finales de la década de 1990, algunos musulmanes alquilaron casas y regentaron restaurantes en esta calle, por lo que el distrito de Lianhu se transformó en una calle de restaurantes y la puerta del patio norte se convirtió en una calle musulmana.
La calle musulmana Xi'an, como una de las representantes de las costumbres de Xi'an, es el nombre colectivo de muchas calles del barrio musulmán, incluida la calle Beiguangji detrás de la Torre de la Campana y el Tambor, Beiyuanmen, ciudad de Xiyang. , Dapiyuan, Huayuan, etc. Consta de varias calles como Juexiang y Sajinqiao.
Su profundo patrimonio cultural, una gran cantidad de tiendas gourmet a ambos lados de la calle y casi 300 tipos de bocadillos especiales hacen que la gente se quede aquí.
Introducción a las atracciones
Muslim Street es famosa por ser una calle con comida concentrada. Aunque se considera un lugar turístico para los turistas extranjeros, de hecho, los residentes locales siempre lo han considerado como un lugar principal para comer, hacer compras y divertirse, especialmente el mercado nocturno de verano, donde más gente come, se refresca y pasa el tiempo. De hecho, toda la zona de "Fanghui" está llena de restaurantes, con varios restaurantes y puestos halal densamente llenos, incluidas muchas de las tiendas tradicionales más reconocidas por los lugareños. Además de Beiyuanmen, Daxie Lane y la ciudad de Xiyang, el área "Fanghui" también incluye un área grande como Dapiyuan, la ciudad de Dongyang, la calle Beiguangji y Qiaozikou. Lao Xi'an llama a esta zona "Fangshang", donde podrás explorar la vida más civil y auténtica de Xi'an. Sin embargo, los últimos lugares están más alejados de Muslim Street y no son fáciles de encontrar. Hay relativamente pocos turistas extranjeros.
La calle Muslim de noche es diferente a la de día. Toda la calle está envuelta en un fuerte ambiente callejero a ambos lados de la calle hay varias tiendas con luces eléctricas y luces de vapor, que venden principalmente pasteles, frutos secos, conservas y snacks. Detrás de estos puestos hay muchos restaurantes que venden snacks locales, y mucha gente no sólo está en la tienda.
Lleno de preocupaciones, hasta la puerta de la tienda se llenará de mesas y sillas. Bajo las tenues luces, fuegos artificiales de barbacoa y lavado de barriga llenaron toda la calle. Multitudes bulliciosas de gente están comprando y comiendo. Cuando ven algo que les gusta en un puesto, hacen una contraoferta. También puedes descansar en los asientos de Drum Tower Square y observar a los vendedores de cometas colocar decenas de metros de cometas en los altos edificios al otro lado de la calle. Todo está lleno de entusiasmo real y vivo por la vida.
Introducción a la comida
Xi'an tiene un fuerte sabor del noroeste. El roujiamo, el panecillo de cordero al vapor, el Liangpi, los fideos Qishan y el banquete de bolas de masa son famosos en Shaanxi.
Hay muchos restaurantes en Xi'an, y hay varios restaurantes especiales de sopa de cordero en casi todas las calles. El más famoso es, sin duda, el restaurante de sopa de cordero de Lao Sun. Además, el restaurante Tongshengxiang de bollos al vapor de carne y cordero, el restaurante Xiguan de bollos al vapor de carne y cordero y Tie Zhiming (que vende carne de res y cordero) también son famosos desde hace mucho tiempo.
La gente en la Plaza Xi'an es buena preparando bocadillos. Conservan completamente el sabor tradicional de la comida halal, utilizan materiales exquisitos, están finamente elaborados y tienen una variedad de platos dulces, salados, picantes y vegetarianos. Son los mejores entre los bocadillos halal chinos. Bollos al vapor de ternera y cordero, ternera y cordero curados, despojos de cordero guisados, cerdo al vapor con harina de arroz, albóndigas de arroz confitado, piel rellena de shisheng, pasteles de cordero, gachas de los ocho tesoros, sopa de chile, piel fría, piel de arroz, masa enrollada, cordero albóndigas, pasteles de puerro, albóndigas de sopa agria, bolas de arroz glutinoso, ramen de ternera, tortitas espejo, tortitas fritas, carne picada y albóndigas de cordero.
Albóndigas de sopa
Los ingredientes principales del Tangyuan son carne de res, cordero y costillas. La carne se elabora a partir de sopa hecha con huesos de cordero y sopa condimentada. Después de cocinarlo al vapor, tiene las características de "la piel es tan fina como el papel, el relleno es tierno y contiene sopa y el condimento es fragante". Las albóndigas de sopa Jia Sanguan son un refrigerio halal famoso en Xi'an, famoso por su gran tamaño y su fuente brillante.
Con base en la excelente tradición nacional y el profesionalismo transmitidos de generación en generación, después de tres años de creación, cinco años de establecimiento de bases, diez años de minucioso descubrimiento y veinte años de innovación continua, Jia San ha se convierte en la forma de "ingrediente de sopa", creando una serie de delicias llamadas "Jia San". El valor y la importancia de las "albóndigas de sopa de Jia San" no se limitan a llenar el vacío en Xi'an Food Park. Sus albóndigas de sopa contienen muchas cosas que hacen pensar a la gente.
Los bocadillos tradicionales se compran y venden principalmente en forma de "sostener el plato superior" y "tarjetas de visita a lo largo de la calle", lo que se desarrolló aún más hasta convertirse en la estructura de tienda y mercado de "olla abierta y estufa abierta". y "frente a la tienda y de regreso a casa". Las bolas de arroz glutinoso de Jia San ingresaron al mercado con las ideas de marketing de "colectivización" e "industrialización". Jia San tiene su propio equipo profesional de investigación, planificación de marketing y desarrollo industrial. Se puede decir que Jia San es famoso por sus "albóndigas de sopa". Al mismo tiempo, le da valor y significado infinitos al "tangyuan". Basado en la teoría tradicional de la cultura china, Jia San ha logrado logros ilimitados con una pequeña bola de masa de sopa.
Si observa la industria de los snacks en todo el país, encontrará que hay muchos snacks en Xi'an, con una amplia variedad y variedad, pero no hay muchos que realmente tengan las "características de Xi'an". La mayoría de ellos son domésticos, toscos y omnívoros. Las variedades comercializadas carecen de marcas de snacks con personalidad distintiva y alta calidad. Jia San es una flor maravillosa en el jardín de Xi'an, tanto real como independiente. Si bien muestra las características regionales de los bocadillos de Xi'an, también muestra las características de la cultura alimentaria halal de Xi'an.
Caminando hacia la calle de antigüedades Beiyuanmen en el área concentrada de Xi Hui, es fácil encontrar "Jia Sanguantang Baozi" entre los arcos y corredores simples y dignos. Se puede sentir el entusiasmo y la consideración, y hay muchas inscripciones y fotografías de celebridades y personajes famosos colgadas en la tienda. En este momento, te sorprenderá saber que casi todas las celebridades del país han visitado y probado las "empanadillas de sopa Jia San". Y encontraremos que el gusto cultural y el carácter cultural juegan un papel importante en las ideas de marketing de Jia San. Sólo en la tienda "Jiasanguantang Baozi" se puede descubrir verdaderamente la cultura de Baozi, el Baozi cultural.
Bollitos al vapor de ternera y cordero
Se le conoce como "un plato único en Shaanxi" y su historia se remonta al siglo XI a.C. Hay un dicho en el Libro. de Canciones que "los amigos beben vino y matan corderos". Los bollos de cordero al vapor están llenos de aroma y regusto interminable, y son elogiados por muchos amigos internacionales que vienen a Xi'an. Los bollos al vapor de carne de res y cordero son casi reconocidos como el mejor bocadillo de Xi'an (el más popular y único). Para comer bollos al vapor, los comensales antiguos de Xi'an prefieren ir a la plaza Huimin. A veces, en una tienda cualquiera, un gran cuenco lleno de fragancia.
A la hora de hacer bollos al vapor, es importante hacerlos a mano. Cuando entras a un restaurante de panecillos al vapor, debes tomar dos o tres panecillos al vapor, lavarte las manos, buscar un lugar para sentarte y romperlos con cuidado. Se dice que son bollos al vapor, en realidad son pan a medio cocer, de dos en dos, con harina blanca, muy bien horneados y a medio cocer. Coloque el famoso Da Lao Bowl de Shaanxi sobre sus rodillas, primero divida el pastel en varios trozos y luego, lentamente, déle forma en trozos del tamaño de su uña meñique. Después de romperlo, frota el interior con las manos unas cuantas veces para que se caiga el polvo adherido a los trozos, de modo que los bollos cocidos queden espesos y jugosos. Luego use un clip para sujetar el número y llévelo al maestro para su procesamiento. Tan pronto como el chef exigente vea este método de romper los bollos, sabrá que está aquí un comensal experimentado que sabe cómo hacer bollos, y los hará con especial cuidado.
El ritmo de vida actual es cada vez más rápido. La mayoría de los restaurantes de panecillos al vapor han seguido el ritmo de los tiempos y han agregado licuadoras para procesar rápidamente los panecillos al vapor incluso en trozos muy pequeños. A la mayoría de la generación más joven le gusta esta mejora. Sin embargo, los comensales mayores siempre se burlarán de este método de procesamiento. Los bollos al vapor cuidadosamente elaborados aumentan el área de contacto con la sopa hecha a mano, haciéndolos más deliciosos y dignos de la vieja olla de sopa.
Cocine con Xiao Long Bao, fideos masticables, brotes de ajo frescos y varios trozos grandes de cordero estofado. El cordero tiene un sabor fresco, tierno, crujiente y fragante. La mayoría de las carnicerías tienen una docena de tanques de agua medio enterrados en el suelo del patio trasero, donde se cocinan sopas con varios condimentos secretos. Primero, remoje los trozos grandes preparados de carne de res y cordero crudos en la sopa durante aproximadamente dos días, luego sáquelos de la sopa vieja en la olla de hierro grande, agregue más de una docena de tipos de condimentos y cocine juntos. Cuando la carne esté cocida a seis o siete grados, agregue una rejilla de madera a la misma olla, ponga encima la carne de la sopa, cocine a fuego lento, cubra la olla y cocine al vapor durante la noche. La carne cocida al vapor se puede utilizar a la mañana siguiente. . Bollos hechos. Hervir la carne y cocinar la salsa al vapor. Después de licuar, es la base de la sopa que se utiliza para cocinar bollos al vapor. ¿Cómo es posible que la carne hecha de esta manera no quede crujiente y deliciosa?
Cuando sirvieron los panecillos cocidos en la mesa, no había calor, pero el bol se sentía muy caliente. Cuando toqué la esquina con mis palillos, el aire caliente me golpeó la nariz. Hay una capa de aceite flotando en la parte superior del recipiente, sellando el aroma del calor. Este es un maravilloso método de conservación del calor inventado por el pueblo Xi. No revuelva cuando coma bollos al vapor. Siempre debes utilizar palillos para llevártelos a la boca a lo largo del borde del bol, de lo contrario la sopa se escapará y se escapará el aire caliente. Para un verdadero entusiasta de la comida, un plato de bollos al vapor al final le quemará la boca.
Información sobre snacks
Xi Mirror Cake: Un snack tradicional de Shaanxi, elaborado con arroz glutinoso al vapor y que parece un espejo redondo. La mayoría de las personas que venden pasteles de espejo son vendedores. Hay un poema de la dinastía Qing: "A medida que pasa el tiempo bajo el sauce, los pasteles en el espejo también son fragantes". Antes de entrar en la calle Huimin, hay muchos carros que venden pasteles de espejos debajo de la Torre del Tambor. El pastel espejo se sirve en una jaula muy pequeña con especias rojas y verdes y se baña en semillas de sésamo y azúcar cuando se quiere comer.
Torre de Petróleo del Hilo Dorado: Se llama así porque los hilos de oro se enredan constantemente y las torres se superponen capa a capa. Cuando se come, se complementa con cebolletas, salsa de fideos dulces y sirope de almendras, lo que le da un sabor único.
Sopa de ciruelas agrias: Es un poco descabellado decir que es un snack en Xi'an, pero muchas tiendas de la calle Huimin la venden, y la mayoría se cocina directamente con ciruelas compradas por los propios comerciantes. .
Pan Cake: También conocido como Crystal Dragon y Phoenix Cake, está hecho de arroz glutinoso y dátiles rojos y se apila alternativamente en tres o cuatro capas. Cocine al vapor a fuego bajo y alto. El color es brillante, rojo y blanco, pegajoso y dulce. Es un desayuno tradicional en la zona de Guanzhong, un pastel dulce hecho de arroz glutinoso y dátiles rojos.