¿Qué quieres decir con rico?

El cuerpo del vino se refiere a la plenitud (o planitud) del vino cuando se prueba en la boca y generalmente se usa para describir el sabor del vino tinto. Los principiantes suelen ver o escuchar palabras como "vino con mucho cuerpo y armonioso", "vino con cuerpo redondo", "vino con cuerpo medio", etc. Es difícil sentir correctamente el peso del vino cuando empiezan a aprender. Los principiantes pueden utilizar bebidas habituales en la vida diaria para sentir el peso del vino. Por ejemplo, un vaso de agua en la boca es un vino de cuerpo ligero, una taza de leche desnatada es un vino de cuerpo medio y una taza de leche entera. Es un vino con mucho cuerpo.

¿Cuáles son los factores que afectan al cuerpo del vino?

En primer lugar, el factor que más afecta al cuerpo del vino es el alcohol. En el vino, además del agua, el contenido de alcohol es el más alto. El alcohol tiene una viscosidad mayor que el agua y cuanto mayor es el contenido de alcohol del vino, más lleno es el cuerpo.

Por ejemplo, el contenido de alcohol del Beaujolais Nouveau suele ser de 8 a 9 y el vino tiene un cuerpo más ligero. Los vinos de Merlot suelen tener una graduación alcohólica de 10 a 12 y tienen un cuerpo medio. Los vinos Zinfandel suelen tener un contenido de alcohol de 14 a 17, lo que les da mucho cuerpo.

Además, el cuerpo del vino también está relacionado con el azúcar residual, las sustancias aromatizantes solubles y la acidez. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar residual y sustancias aromáticas solubles, más pleno será el cuerpo del vino; pero cuanto mayor sea la acidez, más ligero será el cuerpo del vino. Por tanto, los vinos con alta acidez tienden a tener un cuerpo más ligero.

Pero vale la pena señalar que algunos vinos no sólo tienen una alta acidez, sino también un alto nivel de azúcar residual, por lo que el vino sigue teniendo mucho cuerpo.

Cuerpos de diferentes vinos

Vinos con cuerpo: Cabernet Sauvignon, Gewürztraminer, Malbec, Chardonnay en barrica de roble, Pinotage, Sangiovese Visé, Saussure Blanc, Syrah y Zinfandel.

Vinos de cuerpo medio: Cabernet Franc, Chianti, Fire Pit, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc y Semillon.

Vinos de cuerpo ligero: Beaujolais Nouveau, Chablis Chardonnay, Gamay y Pinot Noir.

El cuerpo no tiene nada que ver con ser bueno o malo

La crítica de vinos de renombre mundial Janice Robinson explica la relación entre el cuerpo y la calidad del vino en su libro: Wine Body and Wine Quality Nothing to hacer. Ya sea que un vino sea ligero o con cuerpo, el "equilibrio" es el factor principal para juzgar si el vino es de excelente calidad.

Dado que el cuerpo del vino no tiene nada que ver con la calidad del vino, ¿por qué deberíamos destacar el cuerpo del vino a la hora de catarlo? Esto tiene que ver principalmente con las preferencias personales y el catering. Algunas personas prefieren vinos con mucho cuerpo, como Robert Parker, mientras que otras prefieren vinos más ligeros. Además, a la hora de maridar alimentos, el cuerpo del vino es un factor importante que no se debe ignorar. Los vinos con mucho cuerpo son adecuados para platos con sabores ricos, mientras que los vinos más ligeros son adecuados para platos con sabores más ligeros.

Además, es más probable que las personas elogien los vinos suaves porque causan una impresión más profunda.