¿Cómo hacer Mapo Tofu?

El tofu mapo es un plato típico de Sichuan, "picante, fresco, crujiente y vivo". Ya sea en un restaurante de Sichuan o en un restaurante de Sichuan Fei, este plato debe servirse. Ya es un clásico insuperable.

Los platos pueden ser complejos o sencillos. Los hoteles tienen prácticas hoteleras y las habitaciones para vuelos tienen habitaciones para vuelos. Si lo cocinas en casa, puedes hacer un delicioso mapo tofu con los ingredientes que tengas a mano. Cuanto más sencillo, mejor.

Pixian Doubanjiang en sí es salado, por lo que no se le añade sal. Este Mapo Tofu está elaborado con Pixian Doubanjiang y salsa frita taiwanesa XO Mapo Xiabuxiabu. Si fuera cualquier otra salsa no sabría así.

Cómo hacer Mapo Tofu

Progreso paso a paso

1

Ingredientes: 400 gramos de tofu, 50 gramos de carne picada , cebollas verdes 1 raíz, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, 80 gramos de salsa frita Xiabiao Mapo, 1 cucharada de salsa de soja, 0,5 gramos de pimienta en polvo, 1 gramo de vinagre de arroz y 65438+1 gramo de aceite de sésamo.

Paso a paso, progreso

2

Cortar el tofu en cubos pequeños, según preferencia personal;

Paso a paso, progreso

三

Al hacer un trozo de tofu, puedes juntar unos 2 gramos de sal. De esta forma, la presión osmótica de la sal expulsará el agua del interior. Tofu más rápido y hará que el tofu quede un poco salado. Recuerda que este proceso se debe realizar, es un paso clave para elaborar Mapo Tofu.

Paso a paso, paso a paso

Cuatro

El tofu se debe cocinar durante unos 2-3 minutos (a fuego lento, a fuego alto se aplastará fácilmente el tofu), y el tofu se expandirá ligeramente, pero no lo saques, remójalo primero para evitar que se pegue después de sacarlo;

Paso a paso

Cinco

Calentar aceite en la olla, sofreír rápidamente la carne picada (en este momento, tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del aceite. Sofreír lentamente hasta que la carne picada comience a dorarse).

Paso a paso

6

Añadir pasta de judías Pixian y sofreír aceite rojo;

Paso a paso

Siete

Sofríe ajo picado después del aceite rojo

Avanzar paso a paso

Ocho

Aproximadamente un trozo de tofu; con un tazón pequeño de sopa o un tazón con agua;

Progresar paso a paso

Nueve

Agregar 80 gramos de salsa frita Xia table XO mapo y revolver uniformemente

Paso a paso

10

Después de que la sopa hierva, agregue 1 cucharadita de vino de arroz y un poco de salsa de soja ligera (solo para realzar el sabor; , porque Pixian Douban ya está muy salado, no le pongas mucho);

Paso a paso

11

1 cucharadita de azúcar, hervir y probar. . No debe tener el sabor perfecto en este momento, sino que debe ser más ligero, de lo contrario quedará salado después de que el agua se evapore.

Progreso paso a paso

12

Después de ajustar el sabor, agrega el tofu cocido, sácalo directamente y mételo en la sopa, cocina por 2 -3 minutos;

Paso a paso

13

Vierta agua y almidón hasta formar una capa fina;

Paso a paso

14

Espolvorea 0,5 gramos de fideos con pimienta y agrega un poco de condimento; no pongas los fideos con pimienta demasiado pronto, ya que se pondrán negros y toda la olla de tofu se volverá negra.

Paso a paso, paso a paso

15

Luego añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 gramo de vinagre de arroz al gusto, luego retira de la olla ;

Avanzar paso a paso

16

Después de cocinar, espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco. ¡El tofu mapo súper cocido está listo!

Paso a paso, paso a paso

17

La primera elección de Guo Yi para la base de olla caliente de pato mandarín Xiabu Xiabu

Imagen de el Mapo Tofu terminado

Consejos para cocinar Mapo Tofu

Consejos

¿Por qué se hace tofu?

1. El tofu tiene un alto contenido de agua y perderá algo después de cocinarse, lo que hará que sepa mejor.

2. Hervir el tofu puede hacer que el tofu sea más delicioso.

3. Asegúrate de añadir un poco de sal al cocinar el tofu, un poco más. Cuando un trozo de tofu esté cocido, puedes juntar unos 2 g de sal. De esta forma, la presión osmótica de la sal expulsará el agua del tofu más rápido y también le dará al tofu un sabor ligeramente salado. Recuerde que este trámite debe ser completado. Este es el paso clave para hacer Mapo Tofu.

4. El tofu debe cocinarse durante unos 2-3 minutos (a fuego lento, el fuego alto aplastará fácilmente el tofu y se expandirá ligeramente, pero no lo remojes primero). para evitar que se pegue después de sacarlo juntos.