¿Cómo cambiar el cuchillo y el nombre del pescado?

Métodos y nombres comunes de modificación del cuchillo de pescado:

1. Cuchillo de hierba de orquídea

La hoja del cuchillo está densamente espaciada y es tan delgada como las hojas de una orquídea, y el agua Se evapora fácilmente, el producto terminado es más rápido. El propósito es hacer que la carne del pescado sea más espesa y facilitar la absorción del sabor. Este método con cuchillo se usa a menudo en pescado asado en seco.

2. Cuchillo flor de un dedo

La distancia del cuchillo es el ancho de un dedo. Este es un método muy común para cambiar el cuchillo. Es muy común en la cocina casera. Es adecuado para aquellos con carne relativamente tierna y el pescado que necesita cocinarse durante mucho tiempo no se cae fácilmente al guisarlo.

3. Cuchillo de medio dedo

La distancia entre cuchillos es la mitad del ancho de un dedo, adecuado para pescados más grandes, y las técnicas de cocción son las mismas que las de un dedo. cuchillo.

4. Cuchillo de flor de doble cruz

Este método de cuchillo es muy útil para peces más pequeños de la familia de la platija. El área del cuerpo del pez es grande. Se puede cortar en forma recta. muy conveniente y aplicable para freír o guisar pescados pequeños, etc.

5. Cuchillo de flores de línea recta

Este método de cuchillo requiere cortar directamente hasta la espina del pescado y luego cortar horizontalmente hacia adentro para aumentar el área expuesta del pescado durante la cocción. , puede disolver el sabor y los ingredientes del pescado en poco tiempo.