Ensayo de muestra sobre plan de negocios de catering para estudiantes universitarios
En los últimos años, la industria de la restauración de mi país se ha desarrollado rápidamente, con una rica variedad de restaurantes, un rápido aumento en el número de tiendas, un flujo interminable de restaurantes y hoteles y una competencia cada vez más feroz en la industria. . Al mismo tiempo, la llegada de comida rápida extranjera también ha planteado graves desafíos a la industria de la restauración china. Con la irrupción a gran escala de la comida rápida extranjera, un nuevo modelo de negocio de catering: la operación en cadena ha atraído gradualmente la atención de los profesionales. Las operaciones en cadena han cambiado el modelo tradicional de producción y operación a pequeña escala, han reducido efectivamente los costos operativos, han ampliado la participación de mercado y han aportado enormes economías de escala a las empresas. El pueblo chino con visión de futuro ha comenzado a considerar las cadenas de tiendas como un medio eficaz para desarrollar la producción y las operaciones. Por ejemplo, xx Roast Duck Group, xx Catering Group, xx Goubuli Group y xx Hotel Group están a la vanguardia de las operaciones de cadena en la industria de la restauración nacional y promueven el desarrollo a gran escala de la industria. Pero en general, las operaciones de las cadenas de mi país, especialmente las del sector de la restauración, están todavía en sus primeras etapas. Desarrollar vigorosamente las operaciones de la cadena es una manera eficaz y la única manera para que la industria de la restauración mejore la eficiencia económica.
1. Introducción a la tienda
Nuestra tienda está ubicada en el centro donde se reúnen las universidades y sus principales clientes son estudiantes universitarios, profesores y trabajadores inmigrantes. El área comercial tiene unos xx metros cuadrados. Ofrece principalmente desayuno, almuerzo, cena, bebidas frías especiales y cenas informales. El desayuno incluye snacks. Variedades diversas, sabores completos y nutrición rica brindan a los comensales más opciones. El almuerzo y la cena se centran en platos saludables. Este restaurante adopta un método de comida rápida de autoservicio, lo que brinda a los clientes un ambiente gastronómico más relajado y más opciones. La decoración de este restaurante es natural y casual, pero también muy moderna. Las paredes tienen una luz cálida, la distribución de la cocina es razonable y exquisita y la iluminación es buena. La sensación general es entre la cocina de una casa y la de un hotel.
Periodo inicial (enero-marzo)
Los productos principales son comidas dirigidas a diferentes condiciones de salud de tres grupos urbanos. La estrategia de marketing es ocupar el mercado de la restauración china mediante un marketing activo y eficaz. estrategias y medicamentos para el cuidado de la salud; establecer una buena imagen de marca de "alimentos verdes" para mejorar la visibilidad y la reputación, recuperar la inversión inicial y promover activamente el mercado.
Medio plazo (1 año)
Consolidar y ampliar la participación de mercado existente, mejorar aún más el sistema de gestión de restaurantes y mejorar el nivel de gestión científica de la empresa; comenzar a preparar la empresa; sistema de identificación necesario para la expansión de la marca, la construcción de un alimento unificado característico y ventajoso y un modelo de gestión unificado.
Largo plazo (2 años)
Para entonces, la operación del restaurante habrá entrado en un estado estable y bueno. Con la fuerza y la influencia de la empresa, cuando el alcance del servicio ya no puede satisfacer las necesidades de los clientes potenciales, puede abrir nuevos espacios de mercado a través de franquicias y ampliar el alcance de radiación y la influencia del restaurante.
2. Estrategia de desarrollo
1. Este restaurante necesita anunciarse antes de abrir, porque el principal grupo de clientes son los estudiantes, y la velocidad y amplitud de la transmisión de información entre estudiantes es muy grande. . , por lo que no es necesario dedicar demasiado esfuerzo a la publicidad, solo publicidad simple en forma de folletos o multimedia.
2. Este restaurante adopta un estilo buffet con té y sopa recién hechos gratis. Además, la calidad del arroz es mejor que la de la competencia, por lo que se pueden adoptar diferentes métodos para hacer que el sabor sea único, de modo que podamos diferenciarnos de la competencia, ofrecer a los clientes más descuentos y atraer más clientes. Además, nuestro restaurante también ha creado paquetes únicos para parejas según las diferentes festividades, que también se convertirán en una característica importante de nuestro restaurante.
3. Muchos estudiantes están acostumbrados a un estilo de vida de tres puntos uno. Muchas veces, para ahorrar tiempo, elegirán el lugar para cenar más cercano en lugar de ir a un restaurante lejano, por lo que geográficamente no estarán muy lejos de la puerta de la escuela. Cuando corresponda, el restaurante también brindará servicios de comida para llevar y tomará las medidas correspondientes según las diferentes situaciones. Por ejemplo, si pides más de tres pedidos (incluidos tres pedidos), puedes obtener entrega puerta a puerta gratuita. Si pides comida para llevar sola, tendrás que pagar una determinada tarifa de envío. Si alguien pide comida para llevar, para no pagar la tarifa de envío, realizará otros dos pedidos de comida para llevar, lo que también aumentará las ventas.
4. El restaurante utiliza platos de buffet de acero inoxidable, que son económicos y respetuosos con el medio ambiente, y los residuos no se pueden tirar a la ligera. Puede ponerse en contacto con los agricultores y pedirles que cosechen gratis de forma regular, lo que puede resultar mutuamente beneficioso. Se informa que los competidores no hacen un buen trabajo en este sentido, por lo que un buen ambiente para cenar puede atraer a más clientes.
5. Aunque el número de turistas disminuirá drásticamente durante las vacaciones de verano, todavía quedan algunos estudiantes en la escuela, residentes cercanos y trabajadores inmigrantes. En ese momento, se podrán tomar medidas como reducir la producción y cambiar el enfoque del servicio para mejorar las condiciones operativas durante las vacaciones de verano. Considere estudiar durante un mes durante las vacaciones de invierno para reducir costos innecesarios.
6. La economía de mercado se está desarrollando rápidamente, en constante cambio y llena de vitalidad. Por lo tanto, debemos mirar y analizar el desarrollo de una empresa desde una perspectiva a largo plazo, hacer un plan a largo plazo, resumir la situación general de las operaciones en cada etapa y hacer planes para el siguiente paso. como modelo de desarrollo. Una vez que la operación se estabilice, puede considerar expandir el negocio, agregar otros servicios, buscar nuevos mercados, realizar operaciones en cadena y construir lentamente su propia marca, para que pueda convertirse en una industria de catering que proporcione alimentos a los estudiantes. En resumen, debemos mirar los problemas desde una perspectiva a largo plazo, para que podamos tener un futuro brillante para la empresa.
En tercer lugar, la estructura de gestión del restaurante
Hay X gerentes de tienda y cajeros, X chefs y X camareros. La filosofía empresarial se centra en los siguientes puntos:
Principales características culturales: atención sanitaria y atención humanística.
Principales características del producto: comidas vegetarianas con funciones terapéuticas y de atención médica. Principales características del servicio: formato de autoservicio, servicio de seguimiento basado en membresía; principales características ambientales: ambiente de catering ecológico con sabor cultural tradicional; 5. Análisis del mercado de alimentos en las cafeterías universitarias Siempre ha sido un problema. La baja calidad de las comidas universitarias se ha convertido en un problema reconocido que solo satisface los problemas de alimentación y vestimenta de los estudiantes, pero la calidad está lejos de satisfacer las necesidades de los estudiantes. . Este plan se basa en esto, con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los estudiantes universitarios y mejorar la calidad de los alimentos de los estudiantes universitarios, su objetivo es proporcionar alimentos de bajo precio, seguros, de alta calidad y distintivos a los estudiantes universitarios y al mismo tiempo. Al mismo tiempo, proporcionar ciertos puestos de trabajo y estudio para colegios y universidades para ayudar a que los estudiantes pobres puedan completar mejor sus estudios. Ventajas y desventajas:
Análisis de ventajas: El funcionamiento de este restaurante soluciona el problema del sabor único de la comida en las cafeterías escolares, y no hay que preocuparse de que no se garantice la higiene de los puestos móviles. tan cómodo y rápido como la cafetería, ahorrando tiempo. Además, este restaurante adopta un método de selección de comidas de autoservicio, que debería ser bien recibido por los clientes y ahorrar algunos recursos humanos. La decoración sencilla y confortable será una característica importante del restaurante. A los estudiantes generalmente les gusta comer en restaurantes limpios y con una buena actitud de servicio, por lo que un servicio satisfactorio también será una característica importante de nuestra tienda. Además, este restaurante ofrece comida verde y saludable. También está en línea con el concepto de ecología verde social y es más adecuado para estudiantes universitarios que prestan atención a la salud. Además, la cafetería de la escuela tiene restricciones claras en el horario de las comidas y los restaurantes fuera de la escuela rara vez venden desayunos, por lo que nuestras tiendas fuera del campus pueden capturar fácilmente esta parte de la participación de mercado perdida debido a las diferencias horarias. punto de comida Cuota de mercado generada a partir de clientes potenciales que desean comer durante un período de tiempo.
Análisis de desventajas: Debido a que acaba de comenzar, el restaurante de comida rápida es relativamente pequeño, como recursos humanos y servicios limitados. La competencia dentro y fuera del campus es feroz, por lo que todavía existen grandes desventajas. Por otro lado, debido a que las vacaciones escolares son fijas, el número de turistas durante las vacaciones de invierno y verano disminuirá drásticamente, y habrá menos vacaciones de invierno que de verano. Este será un problema más difícil de resolver.
¿No te apetece comer todos los días los mismos platos en la cafetería?
¿No quieres salir a restaurantes y comer comidas deliciosas pero inseguras?
¿Quieres experimentar la misteriosa sensación de cocinar con tus compañeros?
La cocina para estudiantes universitarios es muy adecuada para tu gusto y puede aliviarte del aburrimiento y la deambulación.
Siempre que los estudiantes compren los platos que les gustan, hay instalaciones de cocina completas y equipos de comedor disponibles y equipos de restaurante, creando un espacio libre. Se trata de una tienda inédita con una estructura única que alquila de forma centralizada habitaciones y estufas. Su estructura es única. Una cocina con cuatro fogones y un comedor forman una unidad. Una tienda puede estar formada por más o menos unidades, y cada fogón puede ser utilizado por turnos por varios grupos de clientes durante determinados horarios de comida. El costo de la cocina de un estudiante universitario es relativamente bajo. En un semestre, cada unidad solo cuesta xx yuanes/año para recuperar el costo, y los ingresos en la segunda mitad del año se pueden utilizar para ampliar equipos e instalaciones.
Debido a que este proyecto está diseñado específicamente para abordar los problemas de alimentación y entretenimiento de los estudiantes universitarios, y muchos estudiantes fueron encuestados, esperan con ansias la apertura de la cocina de la universidad y están dispuestos a probarla, y Dijo que los invitarán de vez en cuando a cocinar junto con amigos o compañeros de cuarto. Por eso su atractivo es ilimitado. Cada año, los estudiantes de primer año agregan una nueva fuente de clientes a la cocina de la universidad, por lo que esto continuará.
La escala puede ser grande o pequeña, las perspectivas son prometedoras y el costo es bajo.
No puedes imitar en ningún momento, por lo que debes gestionar estrictamente todos los trabajos, mejorar su gusto, continuar innovando sobre la base original, reflexionar y reformar constantemente a partir de los estudiantes y mejorar tu competitividad.
Su modelo de gestión es muy sencillo, con gestión interna y gestión externa. La gestión externa tiene como objetivo principal promover y organizar razonablemente alquileres grandes y medianos; la gestión interna tiene como objetivo principal crear un ambiente libre y limpio para las cocinas de los estudiantes universitarios.
¡Ven a la cocina de estudiantes universitarios y disfruta cocinando con tus amigos!
1. Naturaleza: Cocina para estudiantes universitarios es un proyecto de servicio de alquiler de cocinas a todos los estudiantes universitarios.
2. Equipamiento e instalaciones: La cocina para estudiantes universitarios existe en forma de unidades, y cada unidad cuenta con cocina y comedor. Una cocina tiene cuatro estufas, cuatro juegos de estufas y estufas de gas, una tabla de cortar, varios juegos de herramientas para cortar verduras, un gabinete con todas las verduras, aceite y sal, agua del grifo, varias cestas, baldes y otras herramientas para lavar verduras. varias campanas extractoras; hay cinco o seis mesas en el comedor, ventiladores eléctricos, dispensadores de agua, refrigeradores, gabinetes de desinfección y ollas arroceras, que brindan comidas calientes en cualquier momento.
3. Contenido del servicio del proyecto: los estudiantes universitarios pueden cocinar en la estufa designada siempre que traigan sus platos favoritos a la cocina de la universidad y paguen un alquiler determinado según el tiempo o la escala. Una cocina tiene cuatro fogones que pueden cocinar al mismo tiempo. Durante el almuerzo o la cena, una estufa puede permitir que varios grupos de estudiantes cocinen sucesivamente. La cocina de dicha unidad puede funcionar xx (x estufas, X grupos/estufas) durante la hora del almuerzo (11:00-2:00). Los estudiantes pueden comer aquí antes de irse o sacarlo a comer. Por favor, sírvete tú mismo.
Las cocinas de nuestros estudiantes universitarios también están equipadas con frigoríficos de gran tamaño. Si un cliente habitual tiene platos sin terminar o sobras que deben guardarse, se los guardaremos. Ciérralos y colócalos en una canasta cerrada, luego escribe su nombre u otra etiqueta y mételos en el refrigerador. Sin embargo, teniendo en cuenta el consumo de energía y los problemas de espacio en el frigorífico, si lo guardas durante más de un día, tendrás que pagar un depósito de 2 yuanes al día.
4. Propósito del proyecto: El surgimiento de la cocina de estudiantes universitarios es una profunda comprensión de nuestro grupo de que muchos estudiantes universitarios se quejan de que la comida en la cafetería es la misma todos los días, sabe mal y no tiene nada nuevo. . Algunos estudiantes también piensan que la comida en los restaurantes al aire libre es antihigiénica, no tiene suficiente aceite y no es barata. Cuando solo había dos opciones, no había otra opción que quejarse, así que pensamos en la cocina de estudiantes universitarios, que no solo satisfacía los gustos de los estudiantes universitarios, sino que también ejercitaba nuestras habilidades prácticas.
5. Decoración de interiores de cocinas para estudiantes universitarios: Los estudiantes pueden crear diseños teniendo como eje la libertad, la comodidad y la protección del medio ambiente. Refleja principalmente la belleza de la sencillez. Algunos diseños creativos, como flores y plantas cultivadas por los propios estudiantes universitarios, imágenes prediseñadas hechas a mano y reciclaje de residuos, se pueden utilizar para decorar la cocina de los estudiantes universitarios.
1. Dividimos a nuestros clientes en tres categorías: grandes, medianos y pequeños.
A gran escala (xx personas): por ejemplo, para una reunión de clase o el cumpleaños de un compañero de clase, debes alquilar una unidad de la cocina de estudiantes universitarios y reservarla con anticipación. Los chefs pueden ayudar previa solicitud o con cita previa, o contratar a alguien para que se encargue de las tareas del hogar.
Tamaño mediano (xx personas): Si es una fiesta en un dormitorio o una celebración pequeña, es necesario hacer reserva con antelación y no hay chef.
Área pequeña (xx personas): Disponer los fogones de la cocina en cualquier momento.
2. En la cocina de los estudiantes universitarios, solo es necesario contratar a una empleada de mediana edad para limpiar la cocina de los estudiantes universitarios, y se debe verificar la seguridad de la estufa de gas licuado de vez en cuando. tiempo mientras los estudiantes universitarios cocinan.
3. El resto del personal administrativo: el gerente de publicidad, el gerente de menaje y vajilla, el gerente financiero, el gerente de reservas de clientes y el cajero de turno pueden estar en manos de los estudiantes.
4. Si hay una fiesta o cena numerosa, se puede hacer una reserva con antelación con el responsable de reservas del cliente, y él podrá concertar la cita con antelación. Los grupos de clientes medianos (xx personas) también serán gestionados por el responsable de reservas. Los grupos de clientes pequeños utilizan las estufas por orden de llegada.
5. El gerente financiero es responsable de liquidar las facturas semanales de servicios públicos, estufas de gas y gastos de personal, así como los ingresos totales de la "Cocina para estudiantes universitarios", y ajustar los precios adecuadamente. Los clientes grandes y medianos tienen un precio de alquiler fijo, y el precio del alquiler para cocinar la próxima semana se determina en función del número de veces que los clientes pequeños reservan la cocina.
6. Aprobación del gobierno: Para obtener una licencia comercial para una cocina de estudiantes universitarios, las cuestiones principales son la higiene y la seguridad. Porque hemos contratado personas para limpiar las cocinas de los estudiantes universitarios, hemos estado inspeccionando y enseñando a los estudiantes a usar equipos peligrosos como gas licuado, y hay extintores y equipos de extinción de incendios en las cocinas de los estudiantes universitarios. La seguridad y la higiene son cuestiones de gestión fundamentales para las cocinas de los estudiantes universitarios, por lo que si pueden obtener la aprobación del gobierno y comenzar su propio negocio, pueden solicitar financiación y aprobación de la escuela.