¿De qué aceite está hecha la mantequilla comestible?
La mantequilla es un aceite animal extraído y procesado de la mantequilla.
La mantequilla es una grasa más separada de la mantequilla, también llamada grasa láctea y grasa láctea. La mantequilla es un sólido de color amarillo claro a temperatura ambiente. Cuando se calienta y se derrite, tiene un aroma a incienso único. La mantequilla de alta calidad tiene un olor fragante, una textura fina y uniforme y no pierde humedad desde la superficie cortada. Hoy en día, la mantequilla sigue siendo un ingrediente indispensable en la cocina de alta gama y en la cocina diaria, el "hecho con mantequilla pura" del envase se ha convertido en sinónimo de calidad.
Todos los países desarrollados del mundo tienen una producción de mantequilla relativamente alta. En Japón, Estados Unidos y muchos países europeos, la mantequilla se ha convertido en uno de los aceites comestibles esenciales en hogares, hoteles, etc. Entonces, ¿por qué rara vez se utiliza mantequilla en la comida china? Esto se debe a que la mantequilla no es adecuada para cocinar comida china. La mantequilla es adecuada para freír y asar, pero no para sofreír.
En circunstancias normales, la mantequilla aparece frente a nosotros en forma sólida. Una vez que se encuentra con altas temperaturas, la mantequilla se calienta y se convierte en líquido. La mantequilla es grasa animal, o la mantequilla no es un aceite, sino una grasa, porque se elabora procesando la leche.
Los nutrientes de la mantequilla incluyen grasas, proteínas, vitaminas A, D, E, B1, B2, carotenoides, fosfolípidos, minerales, etc. La investigación [1] muestra que la composición promedio de ácidos grasos en la grasa de la mantequilla es 53,11% de ácido saturado, 46,89% de ácido insaturado y 6,9% de ácido graso esencial. El punto de fusión es de 28,4~33,3°C porque está en estado de emulsión. , se digiere bien y su tasa de absorción es la misma que la del aceite de maíz y el aceite de soja y el aceite de semilla de algodón son los mismos, por encima del 95%. Debido a que la mantequilla tiene un alto contenido de ácidos grasos, los pacientes con obesidad o hiperlipidemia deben consumirla con precaución.
La mantequilla es una buena fuente de vitamina A. Sin embargo, al tratarse de una sustancia natural, su contenido no es fijo. Generalmente, el contenido de vitamina A es alto en verano y bajo en invierno. Según los informes, el contenido de colesterol en la mantequilla común es de 250 a 450 mg/100 g, que es el segundo contenido más alto en grasa animal después del aceite de pescado. Si comes 40 gramos de mantequilla al día, el colesterol en tu suero será 1. Puede aumentar un 8% en una semana. Por lo tanto, es necesario comer menos mantequilla que no haya sido procesada para eliminar el colesterol.
En general, la mantequilla es aceite animal extraído y procesado de la mantequilla. Sin embargo, la mantequilla no es apta para cocinar y es más adecuada para freír u hornear, por lo que rara vez se utiliza en la comida china. La mantequilla tiene un alto contenido de ácidos grasos, por lo que las personas con niveles altos de grasa en sangre u obesidad deben consumirla con moderación.