La colección más completa de responsabilidades del departamento de catering en 2020
Responsabilidades del departamento de catering 1
1. Hacer un buen trabajo con un alto sentido de profesionalismo y responsabilidad, procedimientos claros de recepción y entrega y cuentas claras.
2. Se debe organizar el trabajo. Hacer planes cada semana en función del consumo de diversos materiales en el restaurante y la cocina y recogerlos en el departamento de propiedad para garantizar que no haya retrasos ni escasez. Todos los artículos deben almacenarse en categorías para evitar el moho y el deterioro.
3. Cada ciudad clasificará los manteles y mantelerías que hayan sido sustituidos por los restaurantes y los enviará al departamento de lavandería para su lavado. Al limpiar el piso del restaurante se debe limpiar la suciedad de los manteles y manteles. Los manteles y manteles reciclados deben reemplazarse si están dañados.
4. Los artículos de valor, como oro, plata, jade, etc., deben limpiarse, empaquetarse y contarse después de cada hora de cierre. La vajilla fija del restaurante, como cubiertos, cubiertos, etc., se deberá contabilizar cada día. La vajilla dañada o perdida deberá ser rastreada y reclamada según el precio.
5. Los equipos y suministros utilizados para banquetes, cócteles, buffets, conciertos, desfiles de moda, exposiciones y seminarios en Dali deben contarse, luego almacenarse y clasificarse en Chen Fang para evitar pérdidas y daños.
6. Utensilios y suministros de servicio, como bolígrafos, menús, palillos de dientes, productos de higiene, como escobas, trapeadores, guantes de goma, aspiradoras, limpiadores y artículos de oficina, como bolígrafos, tinta, El papel, los cuadernos esperan. , debe distribuirse de forma planificada, sin retrasos, sin desperdicio y utilizado de forma racional.
7. Para suministros especiales, como alcohol para estofado, alcohol incorrecto para estofado, velas para restaurantes occidentales, pasteles de cumpleaños, etc. , deberías preparar uno, ¿verdad? Algunos de repuesto. Los artículos inflamables deben almacenarse por separado para evitar incendios.
8. No se permite la entrada al almacén de personal no relacionado y no se permite fumar en el almacén. Preste atención a la prevención de incendios, prevención de intoxicaciones, prevención de polillas y prevención de picaduras, y preste atención a la higiene del almacén.
Responsabilidad de A&B 2
1. Con base en las ventas de diversas bebidas en el informe diario de compra, venta e inventario del bar, calcular el monto total según el precio unitario correspondiente de las bebidas. y rellene el formulario de resumen estadístico de costes de restauración.
2. Responsable de verificar si la lista de barras es consistente con la lista de producción e informar los problemas al supervisor del departamento de manera oportuna.
3. Consulte el "Informe diario de compras, ventas e inventario de bares" y la lista de bares que producen los bares en cada departamento todos los días, y complete la "Tabla de reducción de ventas" en función del volumen de ventas en el "Informe Diario de Compras, Ventas e Inventario de Barras".
4. Complete el "Formulario de estadísticas de consumo de mariscos" de acuerdo con la lista todos los días, resúmalo cada 10 días, complete la columna de mariscos en el "Formulario de resumen de estadísticas de costos de catering" y calcule el total. Consumo de mariscos del mes a fin de mes.
5. De acuerdo con la lista de recogida de alimentos y bebidas para habitaciones, restaurantes occidentales, salones multifuncionales, gimnasios con sauna, restaurantes y salones de baile, registre el "Formulario de verificación de ventas de alcohol" mediante. departamento y complete el monto cada 10 días Tabla resumen de estadísticas de costos.
6. Realizar un informe de costos cada 10 días basado en la "Tabla de resumen de estadísticas de costos de catering" y distribuirlo a varios departamentos para la gestión y control de costos. Haga una copia del informe de costos elaborado a final de mes y envíelo al gerente general, al subdirector general y al gerente de departamento como referencia.
7. Al final de cada mes, participe en el inventario de comidas en cada ubicación comercial a tiempo, cuente repetidamente los números del inventario, complete el número real de golpes en la "tabla de reducción de ventas" y calcule. las pérdidas y ganancias y preparar el "informe de desbordamiento".
8. Organice y guarde la información contable de barras relevante para el mes y prepare informes relevantes.
9. Responsable de la supervisión y control efectivo del alcohol y cigarrillos en cada bar.
10. El coste de las "comidas de trabajo" se traslada a final de mes y se calcula por departamento.
11. Proponer activamente ideas para mejorar el trabajo y ayudar al supervisor en la realización del trabajo del grupo.
12. Completar las tareas asignadas por el supervisor en tiempo y forma.
Responsabilidades de F&B 3
1. Responsable del trabajo general del departamento de catering del hotel y responsable ante el director general.
2. Implementar con seriedad las tareas e indicadores asignados por el director general, y asumir una importante responsabilidad en la gestión de la restauración y el entretenimiento.
3. Formular la política empresarial y el plan de negocio del departamento de restauración.
4. Formular el plan presupuestario anual y los indicadores operativos del departamento de catering, revisar los informes operativos diarios de cada unidad del departamento de catering y realizar análisis comerciales y decisiones comerciales.
5. Organizar la reunión del departamento de catering, coordinar el trabajo de varias unidades dentro del departamento y garantizar una coordinación del trabajo fluida.
6. Revisar y orientar los informes y solicitudes presentados por unidades subordinadas y particulares.
7. Trabajar con el chef ejecutivo, los chefs y el departamento de banquetes para estudiar cómo mejorar la calidad de los alimentos y crear nuevas variedades de platos o revisar menús para el año, temporada, mes, semana y día, y formular. Normas de gastos de catering.
8. Participar en las reuniones periódicas y de coordinación empresarial que realiza el gerente general, y establecer buenas relaciones con todos los ámbitos de la vida.
9. Supervisar el trabajo de los directivos subordinados y ayudarles a mejorar sus capacidades empresariales.
10. Responsable de supervisar los servicios de los empleados subordinados para mejorar el nivel de servicio del departamento de catering.
Responsabilidades del Departamento de A&B 4
1. Las herramientas, instalaciones y pisos utilizados para la limpieza de la vajilla deben mantenerse limpios.
2. Los operadores deben estar familiarizados con el rendimiento, los procedimientos operativos, las concentraciones y los métodos de preparación de diversos medicamentos utilizados para la desinfección automática de lavavajillas.
3. Ya sea que utilice agua hirviendo, vapor, medicamentos, calefacción electrónica o funcionamiento combinado de lavavajillas, se requiere que cumpla con los requisitos de limpieza especificados, sin manchas de agua ni grasa.
4. Los residuos de alimentos deben verterse en recipientes tapados en cualquier momento y eliminarse a tiempo.
5. Después de la limpieza, enjuague el lavavajillas-desinfectante, las herramientas y la zona.
6. El mueble lavavajillas no debe almacenar artículos diversos ni efectos personales.
Responsabilidades del Departamento de Alimentos y Bebidas 5
1. Responsable de los servicios y operaciones del fideicomiso de catering de la universidad.
2. Ayudar en la gestión de las operaciones y servicios de catering; para profesores y personal;
3. Responsable de la seguridad e higiene de los alimentos del catering de profesores y estudiantes;
4. Responsable del mantenimiento y la integridad de los equipos e instalaciones de catering; /p>
5. Completar tareas asignadas por los líderes y otras tareas.
Responsabilidades del Departamento de A&B 6
1) El gerente o director del departamento de catering es directamente responsable ante el gerente general o subdirector ejecutivo del hotel. Responsable del trabajo administrativo del departamento de catering. Desarrollar y organizar la implementación de todos los planes de negocios de catering, como planes de negocios anuales y mensuales. Desarrollar, implementar y supervisar diversos sistemas de gestión del departamento. Evaluar el desempeño de los gerentes en todos los niveles del departamento e implementar incentivos y capacitación. Aprobar y aprobar todos los materiales y suministros utilizados por el departamento.
2) Participar en la reunión de trabajo del director del departamento hotelero. Establecer una reunión de departamento sobre gestión, costes y personal. Inspeccionar las operaciones y la calidad del producto de varias unidades del departamento. Formular y mejorar periódicamente nuevos planes y medidas para diversas operaciones y gestión.
3) Conocer el mercado objetivo, comprender las necesidades de los clientes, planificar y diseñar menús con chefs y desarrollar oportunamente productos de catering que satisfagan las necesidades locales y locales. Trabaje con el chef para mejorar la organización de la cocina, mejorar la distribución del equipo de cocina y controlar la calidad de los platos. Mejorar la calidad del plato. Gestión de adquisición, aceptación y almacenamiento de ingredientes de catering canadienses. Controle estrictamente los costos de catering y reduzca diversos desperdicios en las operaciones de catering.
4) Fortalecer la gestión de restaurantes y mejorar la calidad del servicio. Fortalecer la organización y gestión de banquetes y mejorar la calidad del servicio de banquetes. Además, fortalecer la gestión del bar y mejorar sus características operativas. Desarrollar planes de ventas de catering, ampliar los canales de venta de catering y aumentar las ventas de catering.
Responsabilidades de F&B 7
1. Ser totalmente responsable de la operación y gestión del departamento de catering y reportar directamente al director general.
2. Responsable de formular planes anuales y mensuales a largo y corto plazo para el departamento de catering, organizar y supervisar la realización de diversas tareas e indicadores operativos, analizar las condiciones operativas mensuales y anuales y reportar al gerente general.
3. Desarrollar procedimientos estándar de servicio y procedimientos operativos. Verifique la actitud de servicio y las regulaciones de servicio del personal subordinado, garantice la calidad de los alimentos, inste a los departamentos a mejorar el saneamiento y la limpieza y realice educación periódica sobre seguridad contra incendios.
4. Cooperar con el departamento financiero para formular presupuestos anuales y planes mensuales, estudiar para ampliar el alcance y el volumen de ventas y aumentar los ingresos operativos.
5. Desarrollar y organizar planes de sustitución de alimentos según las condiciones y temporadas del mercado, controlar las especificaciones y requisitos estándar de alimentos y bebidas, y controlar correctamente los márgenes de beneficio bruto y los costes.
6. Cooperar con el departamento de recursos humanos en el reclutamiento, selección, recompensa, sanción, promoción, traslado y despido de los empleados del departamento de catering, y ser responsable de organizar la capacitación en conocimientos comerciales y de salud para los empleados del departamento de catering. 7. Desarrollar planes de formación y sistemas de evaluación en tecnología de servicios y tecnología de cocina. Estudiar periódicamente platos y lanzar nuevos menús con el chef ejecutivo, y organizar al personal de servicio y a los chefs para que salgan a aprender experiencias y técnicas avanzadas de otras unidades.
8. Comprender la dinámica del mercado y los precios de las materias primas, controlar los costos marginales de CVP, controlar eficazmente los costos operativos y reducir los gastos operativos para garantizar el cumplimiento de los indicadores operativos y de ganancias.
9. Preste atención a la gestión in situ, inspeccione y supervise periódicamente el restaurante y la cocina, y organice actividades grupales de control de calidad (gestión de calidad total) para garantizar el funcionamiento normal.
10. Organizar y organizar personalmente comidas grupales a gran escala y banquetes importantes, ser responsable de despedir a los invitados distinguidos y atender las quejas importantes de los invitados.
11. Organizar reuniones diarias y periódicas (una vez por semana) del departamento de catering, revisar constantemente la situación comercial, realizar ajustes oportunos, mejorar las medidas comerciales y participar en las reuniones de los gerentes del departamento de la empresa.
12. Prestar especial atención al mantenimiento de los equipos e instalaciones, velar por la integridad y el correcto uso de las distintas instalaciones y prevenir accidentes.
13. Coordinar la relación entre este departamento y otros departamentos de la empresa, y realizar otras tareas que le asigne el director general o el subdirector general.
La recopilación más completa de responsabilidades del departamento de catering en 2020. Artículos relacionados:
1. La recopilación más completa de responsabilidades del departamento de atención al cliente en 2020
2. responsabilidades laborales del departamento de control de calidad en 2020 La colección más completa
3 La colección más completa de las responsabilidades del Departamento de Finanzas en 2020
4. plantillas de responsabilidad
5. El resumen más completo de las responsabilidades laborales de los empleados de habitaciones en 2020
p>
6 Plan de trabajo del departamento de catering en 2020
7. Resumen de los últimos trabajos del departamento de restauración hotelera en 2020: 5 artículos seleccionados.
8. La colección más completa de responsabilidades del departamento de servicio al cliente en 2020
9. Un resumen refinado de las responsabilidades del departamento de servicio al cliente en 2020
10. Responsabilidades del departamento de gestión en 2020