¿Existen estándares para el diseño de cocinas de hoteles?
1 Generalmente, la cocina ocupa el 20% del área del comedor, y el mínimo no puede ser inferior al 10%. La ventilación de la cocina debe crear una presión negativa en la cocina, especialmente en las guarniciones y las zonas de cocción.
3. Para el agua de cocina y zanjas abiertas, utilice piscinas de un solo tanque o de doble tanque en lugares apropiados tanto como sea posible, y garantice efectivamente la limpieza e higiene del entorno de producción de alimentos.
4. Se debe considerar cuidadosamente el diseño y la selección del material del suelo de la cocina. Antes de elegir baldosas antideslizantes novedosas y prácticas, haga un buen trabajo utilizando baldosas de acero rojas.
5. El cuarto de lavado debe estar próximo al comedor y a la cocina, y debe estar en el mismo plano que el comedor. La sala de lavado de platos debe contar con medidas fiables de desinfección para garantizar la limpieza de la vajilla.
6. La iluminación de la cocina es muy práctica. Se utiliza para prevenir eficazmente las lesiones con cuchillo, mejorar las habilidades con el cuchillo y reducir eficazmente la mezcla y el flujo de malezas hacia el restaurante.
7. El diseño de la ventilación y el aire acondicionado de la cocina no debe hacer que el chef sienta calor, ni permitir que el olor de la cocina entre al restaurante. Puede encontrar más contenido relacionado en Shifu Gang. Para un hotel estándar, el diseño de la cocina del hotel debería ser relativamente estándar. Como departamento de catering, el diseño estándar de la cocina de un hotel es muy importante. Una solución ideal no sólo puede permitir que todas las partes trabajen en estrecha colaboración para producir platos exquisitos, sino también permitir que los clientes que vienen a cenar experimenten un servicio de alta calidad.
Lo anterior es un resumen para todos, espero que les sea útil.