¿Cómo cocinar abulón?
Primero, Abulón guisado con patatas
Ingredientes: Los ingredientes necesarios para elaborar un Abulón guisado con patatas son muy sencillos. El abulón se puede seleccionar según las preferencias personales. Son suficientes patatas, esencia de pollo, vino de cocina, sal, azúcar, anís, pimienta de Sichuan, pimiento, cebolla verde y jengibre.
Ejercicio:
1. Utiliza un cuchillo para cortar el abulón a lo largo de la cáscara, saca la carne del abulón, ábrelo, lávalo y córtalo en cubos.
2. Pelar y trocear las patatas.
3. Calentar el aceite, sofreír la cebolla y el jengibre en una sartén, agregar los granos de pimienta, la esencia de pollo, el vino de cocción, la sal, el azúcar, el anís y los granos de pimienta.
4. Freír las patatas y hervirlas.
5. Añade el abalón cortado en cubitos y guisa.
2. Abulón estofado
Ingredientes: 8 abulones, 0,5 gallinas viejas, cantidad adecuada de vieiras, cantidad adecuada de jamón, cantidades adecuadas de azúcar, cebollita de verdeo, jengibre y maicena.
Ejercicio:
1. Remojar ocho abulones secos en agua limpia durante 48 horas. Cambie constantemente el agua en el medio y lave nuevamente después de remojar (hay un área parecida a un escupitajo de arena que debe eliminarse).
2. Echar agua hirviendo y tapar durante la noche, luego coger una cazuela y poner media gallina vieja de oreja de mar o agua voladora. Primero puedes hacer sopa de pollo.
3. Un puñado de vieiras, unas lonchas de jamón, una cantidad adecuada de azúcar, una cantidad adecuada de jengibre, una cantidad adecuada de cebolletas, añadir agua y llevar a ebullición, luego dar la vuelta. Calienta a fuego lento y apaga el fuego después de cinco horas. Agregue suficiente agua de una vez, no agregue agua hasta la mitad, de lo contrario el jugo de abulón no quedará espeso. No es necesario añadir sal. El propio Yao Zhu tiene un sabor salado. Cuanto más se cocine, el sabor más salado saldrá naturalmente.
4. Después de apagar el fuego, retiramos los residuos de abulón y colocamos el abulón en una cazuela durante la noche (la cazuela se mantiene caliente, por lo que hay que hacerla en una cazuela).
5. Añade la salsa de ostras y cocina durante dos horas más al día siguiente (puedes añadir un poco de sal si sientes que no está lo suficientemente salada). Si no tienes prisa, apaga el fuego y vuelve a cocinar a fuego lento.
6. Esperar hasta el tercer día y luego encender el fuego y cocinar durante diez minutos, luego apagar el fuego. Este abulón es difícil de repetir durante varios días. Al comer, espesar la salsa con maicena y verterla por encima.
3. Abulón al vapor
Ingredientes: Abulón, jengibre, cebolla verde, salsa de soja
Ejercicio:
1. es como cocinar pescado al vapor. El mismo método que antes, dejar que el vendedor se encargue del abulón vivo.
2. Luego lávalas y ponlas en un plato. Corta el jengibre y las cebolletas en tiras y úntalas por encima.
3. Hervir agua en una vaporera, añadir el abulón, cocinar al vapor durante ocho o nueve minutos, apagar el fuego y retirar el jengibre rallado y la cebolla verde.
4. Para darle apariencia, agregue algunas cebollas verdes frescas ralladas encima, vierta aceite caliente sobre el abulón en una sartén con aceite caliente y agregue un poco de salsa de soja (ajustada con azúcar y aceite de sésamo). No agregue ajo ya que afectará el sabor del abulón al vapor.