¡Qué hay de delicioso en Shaanxi!
◆Fideos con Salsa Qishan
Los Fideos con Salsa Qishan son una especialidad de los fideos Shaanxi y los fideos Xifu. Este tipo de fideos se elabora a mano, con finos ingredientes y un sabor delicioso. Es muy famoso en Sanqin, famoso en el noroeste y muy popular en China. Las características de los fideos Qishan Saozi se pueden resumir en nueve palabras: "finos, tiernos, suaves, fritos, finos, fragantes, ácidos, picantes y fragantes". "Duros, finos y ligeros" se refieren a la calidad de los fideos "fritos"; ", fino", "cocer a fuego lento" significa que la temperatura de la sopa es más alta, los fideos se cuecen menos al vapor y hay más aceite y carne; "ácido, picante y fragante" se refiere a la belleza del condimento.
◆Yulin Tofu
Yulin Tofu, famoso tanto en el país como en el extranjero, es blanco, tierno y delicado, delicioso, nutritivo y barato. Es el primer plato local en Yulin. . Turistas de todas partes están muy interesados en probar el tofu Yulin.
El tofu Yulin tiene una larga historia. Ya en la dinastía Ming, la antigua ciudad de Yulin era una de las nueve ciudades importantes de la Gran Muralla. A medida que la ciudad crecía, también crecía el número de soldados y civiles. Sin embargo, debido a la falta de alimentos no básicos fuera de la Gran Muralla, los residentes utilizaron agua de flor de durazno del manantial Puhui para hacer tofu. La comida es tierna, delicada, fragante y deliciosa, diferente al tofu de otros lugares. Poco a poco se ha convertido en uno de los alimentos indispensables en la vida diaria de soldados y civiles.
Hay muchas formas de comer tofu Yulin, incluido el tofu estofado, el tofu frito, el tofu frito, el tofu al vapor, etc. Especialmente el tofu frito fermentado tiene un color amarillo, piel crujiente y carne tierna, y es delicioso. Está realmente lleno de color, sabor y gusto, y nunca te cansarás de comerlo. Es el mejor plato de tofu y un plato famoso de primera clase para entretener a los invitados. La "Fiesta del Tofu" es muy apreciada por los gourmets chinos y extranjeros.
◆Llénalo de incienso.
El naxiang es un alimento tradicional exclusivo de Yulin. Tiene una larga historia, materiales exquisitos y una producción única. Sus orígenes se remontan a la dinastía Tang, hace más de 1.000 años. Hoy en día, los materiales y métodos de "Yulin Naxiang" tienen sus raíces en el "Pastel de Eliminación" de la dinastía Tang, pero se han mejorado y perfeccionado. Comparado con otros alimentos fritos, tiene la particularidad de que se elabora con vino y harina, y se le añaden otros ingredientes como manteca de cerdo cocida. Después de un procesamiento complejo y exquisito, la masa se convierte en un pastel, que se remoja en aceite, se fríe a fuego alto y luego se espolvorea con azúcar.
Aroma fragante, color blanco aceitoso, aroma suave y rico aroma a vino. Ha sido un alimento de sabor tradicional en el área de Yulin durante cientos de años. No sólo es un buen lugar para banquetes locales y regalos para familiares y amigos, sino que también se exporta a muchos lugares en el extranjero.
◆Cordero Dingbian
El cordero también se llama cordero. Este tipo de refrigerio es una especialidad del pueblo dingbiano y es famoso en la antigüedad y en la actualidad.
Hay dos formas de hacer cordero: una es al vapor, es decir, picar el cordero con carne y sangre en trozos cuadrados de una pulgada, agregar aceite claro a la olla hasta que esté maduro, agregar fideos con pimienta, rallados. jengibre y rodajas de ajo, cebollas verdes ralladas, etc. , saltee hasta que esté fragante, ponga la carne a fuego alto durante unos 10 minutos, cuando la carne se ponga blanca, agregue la masa, luego póngala en la olla y cocine por dos o tres minutos. 2. Método de guisado: Coloque la carne en una cacerola de aceite y cocine hasta que esté madura entre siete y ocho y cocine por más de 10 minutos. Cuando la carne se ponga blanca, agregue la masa y cocine hasta que desaparezca la humedad de la carne, luego agregue agua tibia y sal, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue un poco de glutamato monosódico, cebollas verdes ralladas y cilantro.
◆Cordero capturado a mano
Dingbian está cerca de Mongolia Interior. Influenciado por las costumbres de vida del pueblo mongol, también existe la costumbre de comer cordero con las manos. El cordero capturado a mano consiste en cortarlo en trozos grandes según las necesidades personales, marcarlo y guisarlo en una olla. Cada persona toma un trozo grande de carne etiquetado como carne de primera. Incluso si se hierve, está delicioso y delicioso.
◆Xi'an Crispy Cake
Xi'an Crispy Cake, también conocido como Thousand Layer Cake, es un manjar tradicional de An Restaurant y una auténtica unidad de negocio de cocina Qin. Con su color dorado, capas distintas, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, crujiente y delicioso, es muy popular entre los invitados chinos y extranjeros. Se le conoce como "el primer punto de la dinastía Qin occidental".
◆Fideos de trigo sarraceno Lehe
“Los fideos de trigo sarraceno son oscuros, duros, refrescantes y buenos para entretener a los invitados” es un complemento a los fideos de trigo sarraceno, un refrigerio tradicional en el área de Guanzhong de Provincia de Shaanxi. Soba Rakuwa es un fideo redondo y delgado hecho de fideos prensados de trigo sarraceno.
Se puede consumir caliente en invierno y frío en verano. Tiene un sabor único y tiene el efecto de fortalecer el estómago y aliviar el calor. Hay muchos restaurantes especializados en Helan en Xi'an, así como innumerables puestos. En cuanto a su calidad, Helan, el sitio religioso en la esquina noroeste de la mezquita, es el más famoso.
Autor: 222.90.210. * 2005-10-3 13:51 Responder a esta afirmación 2 (reimprimir) Comida famosa de Shaanxi Lehe es una comida de sabor tradicional en el norte de mi país, que tiene una historia en los últimos años. El "Libro agrícola de trigo sarraceno" escrito por Wang Zhen de la dinastía Yuan registra: "Hay muchos condados detrás de las montañas en el norte, y... se muelen para hacer harina o se hacen pasteles de sopa, llamados Helu. El trigo sarraceno contiene 60". % al 70% de almidón. Alrededor del 11% de proteínas, 2% de grasas, hierro, fósforo, calcio, vitamina B y otras sustancias, es un alimento nutritivo. El trigo sarraceno también se puede utilizar como medicamento, con efectos digestivos, antitranspirantes y antiinflamatorios.
◆Tocino
El tocino tiene una larga trayectoria y es muy conocido. Es de color rojizo, de olor fragante, de textura suave y glutinosa, ni podrido ni podrido, rico y suave, y se derrite en la boca. Conocidos como "la carne grasa no tiene un sabor grasoso y la carne magra tiene un sabor aceitoso y no deja residuos", los panecillos al vapor Baiji son aún más exclusivos cuando contienen tocino. Comúnmente conocidos como panecillos de tocino.
◆ Empanadillas de sopa Jia San
Las "empanadillas de sopa Jia San", populares en el noroeste y famosas en todo el país, son uno de los famosos snacks halal que surgieron tras la reforma y apertura. . Es tan económico y único como el famoso refrigerio de Xi'an, "Sopa de carne y cordero", y es muy apreciado por las masas.
Los panecillos al vapor rellenos de sopa originales de Jia San están hechos de fina harina blanca como piel, carne de res Qinchuan como relleno, pimienta Fengxiang Dahongpao como condimento y sopa pura de médula ósea de res como jugo. Todos se cuecen al vapor en una pequeña vaporera a fuego alto, utilizando ingredientes finos y una artesanía exquisita. Tienen las características de "piel fina como el papel, relleno tierno de sopa y rico condimento", que se conocen como las "Tres Maravillas".
◆Fiesta de bolas de masa
Las bolas de masa son un alimento tradicional de la nación china, y el banquete de bolas de masa de Xi’an es un plato delicioso. Quizás aún no lo hayas probado, pero asegúrate de visitarlo con frecuencia. Se trata de un nuevo tipo de banquete desarrollado y perfeccionado a partir de la investigación y excavación de dumplings tradicionales chinos. Su selección de materiales es exquisita, su artesanía es única y su forma es vívida. Una bola de masa, una parrilla, una bola de masa de un sabor, una bola de masa de un tipo, conocida como "una de las mejores de China". Desde su creación en 1984, ha habido 108 variedades.
◆Caramelo Polygonum cuspidatum
Polygonum cuspidatum tiene una historia de unos 200 años. Según la leyenda, fue elogiado por Cixi. Parece un muslo de pollo, con una capa de semillas de sésamo blancas dentro de la piel dorada y un centro de caramelo en forma de panal en su interior. Tiene un sabor delicioso y con el tiempo se vuelve suelto, dulce, crujiente y fragante. Tiene un sabor único y se ha convertido en uno de los alimentos tradicionales y preciados de la provincia de Shaanxi.
◆Carne de burro con tocino Fengxiang
La carne de burro tiene la función de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. , es un buen producto de terapia alimentaria nutritiva para quienes se han enfermado debido al exceso de trabajo durante muchos años, se están recuperando de una enfermedad prolongada, tienen insuficiencia de Qi y sangre, dificultad para respirar y anorexia. Por eso, existe un proverbio entre la gente: "Carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el conocido "burro de Guanzhong". La carne de burro curada Fengxiang se elabora con carne de pierna de burro. Es de color rojizo, de textura delicada, crujiente y delicioso, con los cinco sabores, y nunca te cansarás de comerlo. Desde el período Xianfeng de la dinastía Qing, ha sido bienvenido en varios lugares.
◆Cordero curado Lao Tongjia
El cordero curado Xi’an Lao Tongjia tiene una historia de más de 300 años. Se elabora a partir de carne de cordero con huesos como materia prima, complementada con sal de Glauber, canela, anís estrellado, pimienta, frutos de hierba, hinojo y sal de Qinghai, y se refina curando, hirviendo y marinando la carne. El color es rojizo, la carne crujiente, la grasa distinta, aceitosa pero no grasosa y el sabor es delicioso. Durante más de 300 años, ha sido popular entre la gente por su sabor único.
◆Tarta de Cristal
La tarta de cristal recibe su nombre por su relleno transparente y brillante, que parece cristal. Ya en la dinastía Song, gozaba de una gran reputación. Alguna vez fue tan famoso como el nido de pájaro, el hongo blanco e incluso el jamón Jinhua. Sigue siendo una especialidad famosa de la provincia de Shaanxi. Entre ellos, el pastel de cristal "Lotte Brand" producido en Weinan y el pastel de cristal producido por Demao Palace en Xi'an son los más famosos. Hermosa apariencia, aceitosa pero no grasosa y tiene una rica fragancia de rosas. Es un excelente regalo para familiares y amigos.
◆Pastel destilado
En Xi, la gente suele desayunar pasteles dulces hechos de arroz glutinoso y dátiles rojos. Se caracteriza por un rico aroma a azufaifa, un dulzor suave y ceroso, porque la azufaifa también tiene el efecto de reponer el qi y la sangre, nutrir los riñones y calmar los nervios, y tiene un alto valor nutricional. Es un alimento nutritivo y muy apreciado por los occidentales.
◆Piel de Arroz Qinzhen
En Xi, la Piel de Arroz Qinzhen es un alimento apto para todas las edades. No importa la temporada, no importa el clima, el puesto de fideos fríos de arroz siempre está lleno.
Al preparar el plato, agregue las verduras apropiadas (generalmente pequeños brotes de soja o de soja), chiles, ajo picado, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo y glutamato monosódico para que quede suave, fino, suave, tierno y único en su género. gusto.
◆Sopa en polvo de sangre de oveja
Se refina mediante tres pasos: mezclar la sangre, condimentar y remojar el pan. Servir con fideos, cilantro y otros complementos. La sangre de oveja es fresca y tierna, los fideos son suaves y picantes. Se come mejor en el frío invierno. Y debido a que la mayoría de los condimentos utilizados son medicinas tradicionales chinas que calientan, fortalecen el estómago, son aromáticas y reaniman, es especialmente popular entre los clientes de edad avanzada con afecciones gastrointestinales débiles.
◆ Ternera y cordero al vapor con harina.
Con origen en la próspera dinastía Tang, es uno de los snacks famosos en Chang'an. La carne de res o de cordero fresca y grasa se muele con más de una docena de especias como pimienta y polvo indio, se marina con sabor humano y luego se cuece al vapor con harina a fuego alto o lento. Al comer, agregue ajo crudo (también se puede comer con pastel de hojas de loto) y una taza de té de ladrillo hervido, que no solo ayuda a la digestión, sino que también aclara la mente y deja un regusto interminable.
Autor: 222.90.210. * 2005-10-3 13:51 Responder a esta afirmación 3 (republicado) Comida famosa de Shaanxi
◆Fideos de trigo sarraceno
Uno de los bocadillos famosos de Shaanxi, con una historia de 600 años. Especialmente en el norte de Shaanxi, Hancheng y Xian, los fideos blancos de trigo sarraceno son los más famosos. Al prepararlo, el trigo sarraceno fresco se muele y se cuece recientemente, y el cordero se puede comer frío o caliente.
Se caracteriza por su fragancia, buen sabor, tendones finos y dureza. Los lugareños bromean: "Los fideos de trigo sarraceno son oscuros, duros y refrescantes".
◆Miel y semillas frescas de palma
Los famosos bocadillos de Xi comenzaron en la dinastía Tang. Está elaborado con miel y pasta de osmanthus vertida sobre semillas de palma frías. Fresco y dulce, es un alimento ideal para el verano.
◆Mille-hojas secas de ternera y cordero
A partir de la dinastía Tang, su proceso de elaboración es muy sofisticado, incluyendo la elaboración de repostería, amasado, elaboración de pasteles, fritura y horneado. . De color dorado, con capas distintas, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, crujiente y delicioso, es el mejor entre varios talleres Hui.
◆Licor Huang Guichou
Se elabora a partir de arroz glutinoso cocido al vapor y fermentado. Es blanco como el jade, espeso como la carne, con bajo contenido de alcohol, apto para todas las edades y tiene un sabor único. Se dice que en "Los cien poemas de Li Bai sobre beber vino", bebió el vino espeso especial de Chang'an.
◆Ramen
El ramen es un snack tradicional en la zona de Guanzhong. Revuelve tu dedo índice en el aceite caliente. Se caracteriza por un color armonioso, un color brillante y flexible, una fragancia elegante y refrescante.
◆Ganxian Guokui
Del 624 al 705 d.C., cuando el emperador Gaozong de la dinastía Tang construyó tumbas secas para Li Zhi y Wu Zetian, recibió su nombre debido al enorme proyecto. muchos trabajadores inmigrantes y dificultades para cocinar. Después de muchas mejoras, se han formado alimentos con un sabor único. El casco de olla tiene veinte centímetros de diámetro y seis pulgadas de espesor. Tiene forma de crisantemo con una capa en su interior. Es delicioso.
◆Changwu Guokui
Changwu Guokui fue originalmente un regalo de la abuela a su nieto He, y luego se convirtió en una comida preparada con sabor. El cuerpo de Guo Wei tiene forma redonda, con un diámetro de regla, una pulgada de grosor y cinco kilogramos de peso. La materia prima es harina de trigo, prensada y la harina se tuesta en una olla poco profunda a fuego lento. La apariencia del casco de olla es amarilla, el corte es blanco, crujiente y delicioso, y se puede conservar durante mucho tiempo.
◆Pastel de herradura de Longxian
El pastel de herradura, llamado así por su forma de herradura, era originalmente un pastel precioso para la gente del condado de Longxian cuando visitaba a familiares y amigos. Está elaborado con harina refinada, grasa de cordero, miel y azúcar. Tiene un color marrón, una textura clara, un sabor crujiente y dulce y no se conserva en almacenamiento. Ahora producido por Longxian Food Processing Factory.
◆Fideos Qishan
Los fideos Qishan utilizan trigo de alta calidad producido en Baoji. El proceso de elaboración es único, los fideos son huecos, blancos y finos, resistentes a la cocción, deliciosos y fáciles de comer. Cuenta la leyenda que a finales de la dinastía Qing, cuando la emperatriz viuda Cixi huyó a Xian en Occidente, comía fideos Qishan. Los fideos Qishan están representados por productos de la aldea de Xuan Qiying. Hoy en día, se ha formado una base de procesamiento de fideos hechos a mano en las zonas rurales locales. Los productos están bien empaquetados, son livianos y duraderos, y se venden tanto dentro como fuera de la provincia.
◆Fideos de arroz Qishan
Según la leyenda, Wang Tongjiang, originario de Qishan, los trajo a su ciudad natal desde el Palacio Imperial de Beijing durante el período Kangxi de la dinastía Qing. Por eso originalmente se llamaba "fideos de arroz Yujing", también conocidos como "piel de trigo" y "fideos Niang".
Los fideos Qishan están elaborados con materiales bien seleccionados, elaborados con exquisita artesanía y cuidadosamente cocinados. Son blancos, finos, ligeros, suaves, ricos y fragantes. Se han desarrollado varios tipos de masa horneada y masa enrollada, que son convenientes y económicas para comer y son bocadillos fríos populares en Shaanxi.