Cuatro informes resumidos de restaurantes
El tiempo vuela cuando se realizan informes resumidos de restaurantes. Han pasado 20 años en un abrir y cerrar de ojos, han pasado 20 años. Hace 20_ años, me sentí muy inusual por esta persona que acababa de ingresar al sector de servicios de hostelería y restauración. Una vez trabajé como recolector en una fábrica, desde la tienda Dele Junyao hasta la tienda Xinqiao. Cuando era camarero en el pasado, sólo tenía que seguir los requisitos de la gerencia y tratar a cada cliente de manera estandarizada. Recuerdo que el director Luo me ascendió y me capacitó el 20_ de marzo y luego asumí oficialmente el puesto de gerente de base el 20_ de junio.
Mirando hacia atrás en los últimos seis meses, soy un empleado nacido en la década de 1990 y tengo básicamente la misma edad que los camareros. Juntos superamos dificultades y deficiencias en nuestro trabajo. Aunque no estamos familiarizados con la recepción VIP, hemos trabajado duro para persistir. Aunque los empleados están aceptando diferentes estilos de gestión y aunque hemos pasado por un largo período de adaptación, finalmente nos unimos. Espero que haya una capacitación importante después del Festival de Primavera para mejorar el servicio y las habilidades operativas de los empleados.
En primer lugar, la primera impresión que dan a los huéspedes las características de servicio de la tienda Xinqiao es que es limpia e higiénica. Se ofrecen diferentes tés antes de la cena en diferentes estaciones. A muchos invitados, por ejemplo, les gusta mucho nuestro té negro antes de la cena. Antes y durante la comida, los dos departamentos darán seguimiento y participarán oportunamente en el servicio, recordando y corrigiendo oportunamente los errores del camarero.
Poco después de la apertura, se implementó un sistema de inspección sanitaria, con premios y castigos claros. Se selecciona al gerente de turno para verificar la higiene todos los días y el efecto es muy bueno.
Estabilidad del personal, recuerdo que el Sr. Fang dijo una vez: ¿Nadie habla de servicio? Lo que hay que hacer a continuación es cómo retener a los empleados antiguos e incorporar activamente a los nuevos.
Cuando trabajo aquí, haré todo con cuidado, cumpliré las reglas y regulaciones del hotel, obedeceré los acuerdos de trabajo y creceré y progresaré junto con los empleados. ¡El mañana de Dele será mejor!
Informe resumido del restaurante 2002 fue un año de crecimiento para el hotel y nuestro restaurante occidental. La recepción con estrellas, la recepción a gran escala y el restaurante occidental se sometieron a estrictas pruebas. Aunque hay muchas deficiencias, es en el proceso de rectificación cuando nos ponemos al día. Los restaurantes occidentales pueden seguir creciendo. Es un honor tener la oportunidad de ser uno de los grupos avanzados de nuestro hotel. Por supuesto, esto no sería posible sin el fuerte comando y cuidado de los líderes, ni los esfuerzos incansables de todo el personal de nuestro restaurante.
_ 2008 fue un año de crecimiento tanto para el hotel como para nuestro restaurante occidental. Las recepciones con estrellas, las recepciones a gran escala y los restaurantes occidentales se sometieron a rigurosas pruebas. Aunque hay muchas deficiencias, es en el proceso de rectificación cuando nos ponemos al día. Los restaurantes occidentales pueden seguir creciendo. Es un honor para mí tener la oportunidad de unirme a las filas del colectivo avanzado anual del Northwest Petroleum Hotel. Por supuesto, esto no sería posible sin el fuerte comando y cuidado de los líderes, ni los esfuerzos incansables de todo el personal de nuestro restaurante. Las actividades principales de nuestro restaurante en el año _ se describen a continuación:
Primero, superamos activamente varias dificultades prácticas y tenemos un fuerte sentido de unidad y cooperación.
Los puestos en el restaurante occidental están dispersos y los puntos de trabajo son diversos. Actualmente, ¿cuáles son sus principales responsabilidades? ¿Café Cuatro Estaciones? "Salón del cielo estrellado, ¿verdad?" ¿Olla caliente de sopa Zishan? ,?Departamento de entrega? ,?Servicio de vino, ¿verdad? ,?Xingyue? ,?Salón ejecutivo? ¿Hay algún negocio a plazos? Barbacoa Starlight, ¿verdad? Hay una gran rotación de personal y algunos puestos recientemente abiertos no tienen personal, especialmente cuando la situación del cliente es muy ocupada, la distribución del personal es muy estricta. Pero ¿qué pasa con el personal del restaurante? ¿Una familia? Fuerte conciencia, capaz de obedecer activamente las disposiciones de la dirección del restaurante, superar conscientemente diversas dificultades y trabajar juntos para hacer un buen trabajo. ¿Están todos formados? Fui allí para ayudar tan pronto como estuve ocupado. Es un buen hábito estar preparado para ser enviado a otros puestos para ayudar en cualquier momento mientras trabaja duro para completar su propio trabajo. Por ejemplo, el Starlight BBQ Bar, que estuvo en funcionamiento brevemente desde mayo hasta mediados de septiembre del año pasado, completó bien sus tareas sin un solo miembro del personal, contando principalmente con la ayuda del turno de noche y del personal del turno de noche del Four Seasons Cafe; En abril y septiembre, y en la revisión estrella nacional, los empleados de restaurantes pueden concentrarse en hacer una cosa bien, trabajar duro en un lugar y hacer bien su trabajo. Las principales fuerzas de servicio en diferentes puestos se reúnen para realizar simulacros y capacitación, lo que continúa. mejora la conciencia del servicio formal Estandarizó el proceso de trabajo del servicio, participó como una fuerza de servicio multifuncional e hizo las debidas contribuciones a la participación del hotel en la revisión de estrellas 11 Cuando la estrategia comercial de Zisha Soup Pot cambió y la asignación de turnos; No se puede garantizar, de acuerdo con la determinación de los líderes superiores y las instrucciones de trabajo. Sobre la base del personal existente, encontramos activamente formas de ajustar los turnos para garantizar el funcionamiento normal de cada sucursal.
En segundo lugar, estamos decididos a ejecutar las instrucciones de nuestros superiores y las tareas se completan.
En el trabajo del año pasado, ¿pudimos implementar estrictamente las instrucciones de trabajo de nuestros superiores, seguir activamente el despliegue de trabajo general del hotel, comparar indicadores de tareas trimestrales y mensuales, realizar el trabajo en base a las condiciones reales y completarlo exitosamente? ¿Día de San Valentín? , ?Día Internacional de la Mujer? ,?Día del Niño? Navidad y Nochevieja. Como principal punto de recepción el día del festival, el restaurante atrajo a un gran número de clientes, realizó publicidad suave para promocionar la imagen del hotel y aumentó la popularidad del hotel. Especialmente en la Expo Asia-Europa, personas de nivel ministerial y superior celebran cenas. ¿Conferencia Estatal de Grid? Como importantes lugares de recepción, el Four Seasons Café y el Executive Lounge son muy valorados por todo el personal del restaurante. Trabajan con seriedad y responsabilidad y completan con éxito las tareas de garantía con una actitud y calidad de servicio satisfactorias. En muchas recepciones de eventos a gran escala y recepciones VIP, el salón ejecutivo del restaurante se ha convertido en un importante lugar para desayunar y las tareas se completan con buenos estándares de trabajo. ¿Estás en línea? ¿Reunión masiva? Como departamento principal de recepción, puedo cooperar activamente con Tianshan Guild Hall para hacer un buen trabajo en la recepción y completar con éxito la tarea de recepción bajo el gran cuidado y guía de los líderes.
En tercer lugar, esforzarse por contribuir a los ingresos del hotel y crear una atmósfera sólida de búsqueda de la excelencia. El año pasado, las actividades de compras y obsequios del restaurante occidental durante todo el año lograron ciertos logros en el aumento de la popularidad del departamento de catering.
En julio, agosto y septiembre, los ingresos de los restaurantes occidentales son considerables durante la temporada alta de turismo. Entre ellos, los ingresos en yuanes en julio representaron el 22,65% de la facturación del departamento de catering y los ingresos en yuanes en agosto representaron el 23,57% de los ingresos del departamento de catering. Los ingresos en septiembre fueron de _ yuanes, lo que representa el 34,82% de los ingresos del departamento de restauración. El crecimiento de la participación en los ingresos es inseparable de la correcta orientación de los líderes y del esfuerzo de los empleados.
Además, bajo el modelo de negocio de baja inversión y alto rendimiento, los bares de barbacoa también han generado ingresos considerables. En junio, los ingresos de la barra de barbacoa fueron de _ yuanes y el margen de beneficio operativo fue del 58,76%. En julio, los ingresos fueron de _ yuanes y el margen de beneficio operativo fue del 60,99%. Ingresos de agosto_yuanes. A partir del 16 de junio de 2014 a 38 de octubre, el restaurante Zishan Tang Hot Pot cambió su modelo de negocio y comenzó a ofrecer a los clientes estofado semiautoservicio. Ingresos operativos de 11_yuanes, 65438+2 ingresos operativos_yuanes, recepción de 835 personas. El cambio en el modelo de negocio no sólo estimuló el negocio del restaurante de estofados Zishantang, sino que también proporcionó una garantía para que el departamento de catering aumentara los grupos de consumidores.
El Restaurante Occidental ha recibido una gran atención y ayuda por parte de los líderes de todos los niveles en _ _ _, lo que nos brinda la oportunidad de crecer, mejorar y mejorar continuamente. En el futuro seremos más estrictos con nosotros mismos y nos mejoraremos constantemente. Esfuércese por alcanzar nuevas alturas bajo la guía del hotel y conviértase en un ladrillo fuerte del hotel.
El informe resumido del restaurante pasó muy rápido. Ya es el final de los últimos años, y en un abrir y cerrar de ojos se cumple un año más desde que me hice cargo de la cantina.
Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como gerente de comedor, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque es probable que la calidad de mi trabajo afecte la salud física y mental de todos los empleados. Por lo tanto, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y trabajar mejor en el futuro, el trabajo del año pasado se resume de la siguiente manera:
Primero, como cantina, es naturalmente inseparable de la comida.
El comedor es una parte indispensable en la vida de todos. Es imposible sobrevivir si dejas comida, por eso la cantina como unidad también es muy importante. Como responsables de comedores, deberíamos prestar más atención a la alimentación y velar por la salud física y mental de cada alumno.
En segundo lugar, como comedor colectivo, la higiene y seguridad de los alimentos es una cuestión importante relacionada con la salud de cada estudiante.
En primer lugar, exigimos que todo el personal del comedor se someta a un examen físico antes de asumir el trabajo. Aquellos que no pasen el examen físico no podrán trabajar. La cafetería es donde comen los estudiantes y también es el lugar más sensible a las enfermedades. Como personal de comedor tengo la responsabilidad y obligación de hacer un buen trabajo en la higiene del comedor para que todo el personal pueda sentirse cómodo y comer con confianza. Realizar educación ideológica a los empleados de vez en cuando para implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, etc. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. ¿Realizar higiene alimentaria y vajilla en el comedor? ¿Un lavado, dos descargas y tres desinfecciones? En el trabajo, las estaciones de trabajo se limpian según sea necesario y la cocina se limpia una vez por semana. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todo el personal puede realizar su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia, garantizando así el normal funcionamiento del personal.
Acudir a la cocina todos los días cuando tengas tiempo libre, ponerte en contacto con el personal del comedor, conocer más sobre las necesidades o deficiencias del trabajo del comedor y controlar oportunamente cualquier problema.
Por ejemplo, la situación de higiene: debido a la gran cantidad de personas que cenaban, hace algún tiempo el número de personas en el comedor era incierto, lo que provocó que todos estuvieran agotados física y mentalmente. Los artículos no estaban bien colocados.
Para ajustar a tiempo la mentalidad del personal y cambiar el status quo, personalmente les sugiero que visiten la cocina, los guíen o trabajen con ellos. Crea techos, paredes, estufas, vaporizadores y más. Nuevo a estrenar, terreno y almacén impecables. La cocina ha sido mejorada significativamente, y un buen ambiente de trabajo hace que todos los empleados se sientan más cómodos y motivados para trabajar, del mismo modo, un buen ambiente en la cena también brinda placer a los comensales;
En tercer lugar, también es importante controlar las compras de alimentos.
Más de 100 personas necesitan salir a comprar alimentos diversos, como carnes, verduras, huevos, aves, alimentos básicos, alimentos no básicos, etc. ¿Iré de compras con el comprador, estrictamente? ¿Certificado de cuarentena? ,?Licencia de higiene alimentaria? No se comprarán todos los alimentos y se rechazarán los alimentos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo o que se hayan deteriorado para evitar que se produzcan incidentes graves de intoxicación alimentaria y proteger eficazmente la salud de todos los empleados. Durante este período, no se produjeron enfermedades intestinales ni accidentes por intoxicación alimentaria entre los empleados que comieron en mi comedor. En términos de higiene alimentaria, las verduras y los alimentos que no se pueden almacenar durante mucho tiempo deben comprarse diariamente, y los alimentos que se pueden almacenar durante mucho tiempo deben comprarse con regularidad.
En cuarto lugar, lo recibí el año pasado y lo comí más de una docena de veces.
La cena de recepción se completó de manera oportuna, precisa y fluida, dejando una buena impresión en los líderes de todos los niveles. Al mismo tiempo, se garantiza la alimentación normal de los empleados.
Informe resumido del restaurante 4 En el trabajo, aunque actúo simplemente como un cajero común y corriente, mi trabajo no es tan simple como cobrar dinero, sino también una serie de trámites complicados. Durante este año de trabajo, descubrí que deberíamos poder hacer un buen trabajo con facilidad, ya sea pesado, ocupado o pausado, debemos completar cada trabajo con una actitud positiva, no quejarnos por la carga de trabajo. No sirve de nada quejarse. Lo que más deberíamos hacer es no pensar demasiado mal las cosas, sino mantener una buena mentalidad y afrontar al equipo cada día. Porque una actitud alegre nos hace sentir cansados y aburridos en el trabajo.
En el trabajo, trabajo duro para aprender conocimientos empresariales. Bajo la formación y orientación del capataz, rápidamente me familiaricé con la situación básica del restaurante y el proceso laboral del cajero. Desde los conocimientos teóricos hasta las operaciones prácticas, desde la recepción hasta la atención al cliente, aprendí poco a poco y dominé todas las habilidades comerciales que debe tener un cajero en un corto período de tiempo.
He cometido errores en el trabajo. Fueron mi supervisor y capataz quienes me animaron una y otra vez y me entusiasmaron más con mi trabajo. El señor Millland dijo una vez: Los jóvenes naturalmente necesitan estímulo. Sí, es este tipo de estímulo el que me permite superar con valentía las dificultades y seguir progresando en mi trabajo. A partir de entonces, a los ojos del líder, ya no era tan frágil, sino que me volví muy fuerte. Debido a mi fuerte sentido de responsabilidad y gran entusiasmo por el trabajo, mis superiores me reconocieron y me permitieron ir a la empresa XX para realizar prácticas. Al principio no estaba acostumbrado y sentí que era inferior a un restaurante en todos los aspectos.
Sin embargo, después de un período de formación, finalmente entendí que sólo trabajando duro puedo convertirme en un maestro. Después de un período de arduo trabajo, el líder me dio una buena evaluación y me pidió que trabajara en la recepción. En ese momento me sentí muy feliz. El cansancio vale la pena. Al mismo tiempo, me sentía estresado. El líder me valora mucho. Esta es mi confianza. Creo que debería trabajar duro y cumplir bien con mi deber. Este es un nuevo desafío para mí.
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