Hoteles posteriores a la dinastía Tang.

Durante las dinastías Tang y Song, los hoteles eran muy prósperos. En cuanto a proyectos empresariales, existen varios tipos de hoteles. Por ejemplo, en Hangzhou, durante la dinastía Song del Sur, había tiendas de vinos, casas de té, tiendas de bollos rellenos al vapor, residencias (al aire libre daba tanta sed como las residencias oficiales), hoteles de ocio (hoteles comunes y corrientes) y hoteles con almacén (con prostitutas).

En términos de sabor empresarial, había restaurantes del norte, restaurantes del sur, restaurantes de Sichuan en Kaifeng y Hangzhou en la dinastía Song, así como "restaurantes Ro" al estilo de Shandong y Hebei.

En cuanto a las categorías hoteleras, existen “hoteles principales” y hoteles pequeños. Los hoteles "canónicos" son más avanzados, a menudo reciben nombres de "arquitectura" y atienden a dignatarios y literatos. Según "Tokyo Dream Record":

(Kaifeng) La calle Maiquyuan está conectada con Xianwu Zhengdian en el sur. Hay un edificio en el frente y una plataforma en la parte de atrás. La gente lo llama "el escenario". Esta tienda es la más popular del hotel, con vino en botella de plata a un precio de 72 centavos y vino de cordero a 81 centavos.

La tienda Zhengdong Renhe y el restaurante Xinmenli Huixian son las tiendas principales. A menudo tienen salas de 100 minutos, lo que permite que cada pie tenga una cosa. En la capital la gente es extravagante y generosa. No importa quién esté en el hotel, si solo hay dos personas sentadas y bebiendo, también deben usar un par de tazones, dos pares de platos, cinco frutas y verduras y tres o cinco platos de frutas, lo que equivale a casi cien taeles. de plata.

El nivel de consumo de este hotel de lujo es tan alto que la gente corriente nunca se atrevería a pedirlo.

La otra categoría son los hoteles ordinarios o de gama baja.

Después de las dinastías Song y Yuan, los restaurantes generalmente se refieren a grandes hoteles con edificios altos y altos niveles de servicio, mientras que los hoteles gradualmente se refieren a restaurantes que se especializan en vino, con nada o solo vino y comida simples.

En términos de propiedad, hay hoteles con cocina privada, cocinas vegetarianas gestionadas por monasterios y hoteles oficiales.