Después de la primera helada, estas seis sopas se dan a beber a la familia. Son de temporada, apetitosas y cálidas, y le gustan a toda la familia.
Sopa de Castañas con Cola de Cerdo
Ingredientes: 1 trenza, 400g de castañas, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal.
Práctica:
1. Raspar el rabo de cerdo, lavarlo y cortarlo en trozos (puedes pedirle al carnicero que te lo corte).
2. Añadir 1 cucharada de vino de cocción al rabo de cerdo y llevar a ebullición en agua fría. Quitar la espuma y seguir cocinando durante 2 minutos.
3. Utilizar unas tijeras de cocina para cortar la castaña. Coger un bocado pequeño, ponerlo en agua caliente, cocinar unos 4 minutos, quitarle la cáscara a la castaña y reservar.
4. Coloque el rabo de cerdo cocido y las castañas en la olla, corte unas rodajas de jengibre y agregue suficiente agua;
5. Tapa la olla, deja que hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante un tiempo. hora y media; también puedes retrasar la adición de las castañas a la olla media hora;
6. Añadir antes de apagar el fuego Sal al gusto. El guiso estaba delicioso, pero la sopa estaba deliciosa.
Sopa de pollo guisada con Cordyceps
Ingredientes: medio pollo, cantidad adecuada de cordyceps fresco, 6 champiñones, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Remojar las setas en agua limpia. Simplemente limpie el cordyceps. No es necesario lavarlo excesivamente, de lo contrario se eliminarán los nutrientes de la superficie.
2. Limpiar el pollo, ponerlo en una olla con agua fría, cocinar a fuego medio durante 3 minutos, luego sacarlo y enjuagarlo para quitar la espuma de sangre de la superficie, para que quede la sopa. no quedará turbio durante la cocción.
3. Agrega los hongos shiitake, el cordyceps y 3 rodajas de jengibre al pollo ahogado y luego vierte en agua limpia sin ingredientes. Se debe agregar el agua de una vez, sin agregar agua en el medio;
4. Luego tapar la olla y cocinar en la olla a presión durante 40 minutos;
8. Por último, añade una cantidad adecuada de sal y baya de goji durante cinco minutos.
Sopa de flores e higos de Bawang
Ingredientes: 3 flores de Bawang, 350 gramos de huesos de cerdo, 20 gramos de higos, 10 gramos de almendras, 2 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal .
Práctica:
1. Lave la flor Overlord y sumérjala en agua durante 30 minutos para asegurarse de eliminar la arena fina arrastrada. Remoje los demás ingredientes en agua durante 10 minutos.
2. Lavar los huesos de cerdo, poner las costillas en agua fría, añadir 2 rodajas de jengibre, llevar a ebullición y recoger la espuma sobre la superficie lavada; Poner la carne de cerdo en la olla. Poner los huesos, las flores remojadas, los higos, las almendras y las rodajas de jengibre en la olla;
4. Añadir unos 2000 ml de agua, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas;
5. Finalmente agregue un poco de sal al gusto y beba.
Sopa de rábano blanco y carpa cruciana
Ingredientes: 1 rábano blanco, 2 carpas crucianas, cantidad adecuada de puerros, cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharadita de sal.
Ejercicio:
1. Lavar, pelar y triturar el rábano blanco, lavar y triturar las cebolletas, pelar y trocear el jengibre y reservar.
2. Lavar la carpa cruciana y quitarle la membrana negra del vientre, de lo contrario el pez quedará muy avergonzado.
3. Lavar el carpín y secarlo con papel de cocina para evitar salpicaduras durante la fritura. Luego usa un cuchillo para hacer algunos cortes en el pescado.
4. Calentar aceite en una sartén caliente, agregar rodajas de jengibre al fuego, luego agregar el carpa cruciana, sofreír lentamente a fuego medio-bajo, volteando mientras se fríe, hasta que cuaje.
5. Añade suficiente agua caliente a la carpa cruciana, ajusta el fuego y cocina durante unos 5 minutos, la sopa de repente se pondrá blanca. No le dé la vuelta al pescado al cocinarlo.
6. Añade el rábano blanco rallado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Agrega sal al gusto antes de apagar el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.
Sopa de longan, dátiles rojos, semillas de loto y tremella
Ingredientes: mitad de hongo blanco, 25g de dátiles rojos, 10g de longan, 20g de semillas de loto, cantidad adecuada de azúcar de roca .
Práctica:
1. Remojar la Tremella fuciformis en agua. Cuanto más blanca esté la Tremella fuciformis, mejor.
2. Utilice tijeras para cortar los nudos duros amarillos en las raíces y corte el hongo blanco en pequeñas flores con las manos para pegarlo fácilmente.
3. , longan, dátiles rojos y semillas de loto juntos. En la olla de sopa, ponga suficiente agua a la vez. Después de que comience el fuego, baje a fuego lento durante 1,5 horas. (Me gusta cocinar la sopa espesa de hongos blancos durante mucho tiempo para hacer chicle)
4 Finalmente agrega el azúcar de roca, disuélvelo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego sácalo. de la olla y cocine a fuego lento el hongo blanco.
Sopa de caña de azúcar, coco de mar y pera nieve
Ingredientes: 1 pera, 2 nudos de caña de azúcar, 15g de coco de mar, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Ejercicio:
1. Lavar, pelar y cortar la caña de azúcar en trozos pequeños. Pelar la pera nieve (sin pelar, olerá más a pera nieve), retirar la pulpa. semillas y cortar en trozos pequeños.
2. Poner en la olla la caña de azúcar, la pera picada y el coco marino al mismo tiempo. En su lugar, puedes utilizar coco de mar fresco o coco de mar seco. El efecto debería ser el mismo.
3. Agrega una cantidad adecuada de agua a los ingredientes, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa se ponga amarilla.
4. El guiso queda blanco y dulce. Puedes agregar un poco de azúcar de roca para beber según tus preferencias personales.