Huang Lishi Qingming × carnívoro frío
Hay un dicho: La comida es lo más importante para la gente. Sin embargo, para la gente de hoy, el significado de comer ya no es sólo "vivir" y, por supuesto, no se limita a disfrutar de una "comida deliciosa". La razón por la cual "comer" ahora se convierte en "cultura" es porque contiene ricas connotaciones nacionales, históricas y regionales.
Se dice que el Festival de Comida Fría, también conocido como "Festival de No Fumar", "Festival de Comida Cocinada" y "Festival de Comida Fría", se originó en la dinastía Jin durante el período de primavera y otoño. En este día, las personas tienen prohibido encender fuegos, por lo que sólo pueden comer alimentos cocinados preparados y alimentos fríos, de ahí el nombre.
Existen dos teorías sobre el origen de esta costumbre:
Una teoría es conmemorar a Jiexiu, un ministro del duque Wen de Jin. Durante el período de primavera y otoño, el hijo de Jin, Chong'er, se exilió en el extranjero y Jie Zhitui hizo grandes contribuciones escoltándolo. Se dice que una vez se cortó la carne del muslo para alimentar a Chong'er. Chong'er regresó al trono y se convirtió en monarca, es decir, el duque Wen de Jin. En ese momento, Jie Zitui y su madre vivían recluidos en Mianshan (ahora condado de Jiexiu, provincia de Shanxi). Jin Wengong envió a alguien para invitarlo, pero él se escondió en las montañas y se negó a salir.
Así que el duque Wen de Jin ordenó quemar la montaña en un intento de expulsar a Jie. Inesperadamente, Jiezhi no quiso salir de la montaña y murió quemado junto con su madre. El duque Wen de Jin estaba muy triste, por lo que enterró a Jie Zhi en Mianshan, construyó un templo y le cambió el nombre a Mianshan Jieshan. Para conmemorar a Jiexiu, el duque Wen de Jin ordenó que Jiexiu muriera quemado durante el Festival de Comida Fría. Desde entonces, está prohibido encender fuegos y comer comidas frías todos los años durante el Festival de Comida Fría para conmemorar el evento.
Otro punto de vista es que el Festival de Comida Fría se originó a partir del antiguo sistema de prohibición de incendios de la dinastía Zhou. En aquella época existía la costumbre de cambiar el fuego cada temporada. Antes de los incendios de finales de primavera, se advierte a la gente que no encienda fuegos ni coma alimentos fríos. En el pasado Festival de Comida Fría, la papilla era el alimento principal. Según la "Crónica de los años de Jingchu": "En el día 150 del Festival de Invierno del año pasado, hubo fuertes vientos y lluvias continuas, lo que se llamó comida fría. Se prohibió el fuego durante tres días para hacer gachas de cebada".
Además, hay "gachas de flor de durazno", esta es la comida del Festival de Comida Fría del pueblo Han en la Dinastía Tang, popular en Luoyang, Henan. "Guangfang Qunpu" dice: Durante el Festival de Comida Fría, la población local recoge flores frescas de durazno y utiliza buen arroz para cocinar gachas, que son deliciosas y nutritivas. Esta costumbre siguió siendo popular hasta el final de la dinastía Ming. Tan pronto como salió "El ventilador de la flor de durazno envía un ventilador" de Confucio en la dinastía Qing, apareció esta frase: "El 3 de marzo, llegó Liulang, de la mano reparando el edificio, y la papilla de flor de durazno estaba llena".
El Festival Qingming también se llama comida fría. Existen algunos tabúes sobre comer frío durante el Festival Qingming.
1. Ten cuidado cuando tengas mal estómago.
Las albóndigas Qingming son indispensables para la comida fría durante el Festival Qingming. Las albóndigas Qingtuan se componen de albóndigas de piel azucarada, de piel verde y de piel blanca. Las bolas verdes se elaboran principalmente a partir de una mezcla de artemisa y arroz glutinoso, que es un alimento difícil de digerir. Las personas con mala función gastrointestinal deben comer con precaución, especialmente aquellas que padecen pancreatitis, gastritis, colecistitis y cálculos biliares, así como los ancianos y los niños. Si comes albóndigas verdes mientras están calientes, el almidón envejecerá después de enfriarse. No solo empeorará el sabor, sino que también se reducirá la tasa de digestión y absorción, y también serás susceptible a enfermedades intestinales. Las bolas verdes no deben comerse con mucha grasa o alimentos irritantes para evitar aumentar la carga sobre el estómago. Se debe consumir con verduras ricas en fibra dietética, yogur con función intestinal o espino blanco para ayudar a la digestión.
2. Hay que limpiar los caracoles.
Durante el Festival Qingming, los caracoles aún no se han reproducido. En este momento, los caracoles están regordetes y regordetes, y existe la reputación entre la gente de que "los caracoles son mejores que los gansos durante el Festival Qingming", pero hay que tener cuidado al comer caracoles. La mayoría de los caracoles crecen en lugares sucios y tienen una gran cantidad de parásitos en sus cuerpos, que pueden provocar fácilmente el cólera, la hepatitis A y otras enfermedades intestinales. Los caracoles comprados en el mercado deben conservarse durante más de tres días, con unas gotas de aceite vegetal o de sésamo para que los caracoles puedan expulsar la suciedad fangosa de la cavidad intestinal. Cambiar el agua varias veces al día, cepillar y escurrir. el rabo con un cepillo, escaldar con agua y calentar a temperatura alta, frito y estofado. En este momento se pueden cocinar. Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocción y azúcar. También se puede cocinar y seleccionar la carne de caracol. , bebido, mimado y hervido a fuego lento.
3. Manténgase alejado de los vegetales silvestres contaminados.
Durante el Festival Qingming, muchas personas traen algunos vegetales silvestres al borde del camino cuando caminan y adoran a sus antepasados, lo cual es muy común en el área de Jiangnan. . En las ciudades donde abundan los grandes pescados y carnes, las verduras silvestres son muy buscadas. Aunque las verduras silvestres son hermosas a la vista, no deben comerse indiscriminadamente. Algunas verduras silvestres son venenosas.
Si se trata de hortalizas silvestres que crecen a lo largo de carreteras o canales contaminados, contienen metales pesados como plomo y mercurio u otros contaminantes, que también pueden ser venenosos si se ingieren. Para mantener el valor nutricional de las verduras silvestres, los expertos sugieren que lo mejor es comerlas al vapor, escaldadas, haciendo sopa o rellenos, y prestar atención a la higiene del procesamiento de las verduras silvestres frías.
Al mismo tiempo, no se debe suplementar el hígado durante este período solar. Según la teoría de la salud de la medicina tradicional china, el hígado pertenece a la madera, la madera genera fuego y el fuego es el corazón. El corazón estará demasiado fuerte durante este período solar, por lo que este período es propenso a la presión arterial alta y. Los pacientes con presión arterial alta deben prestarle mucha atención.
Durante el Festival Qingming se debe comer comida caliente y comer más frutas y verduras, especialmente puerros, bolsa de pastor y otras verduras de temporada. Durante el Festival Qingming, también es adecuado comer batatas, col china, rábanos, taro y otros alimentos para calentar el estómago y eliminar la humedad.