¿Cuáles son los modelos de negocio de los bares?
Modelo de gestión de bar: bar restaurante
Este tipo de bar tiene una doble identidad. Durante el almuerzo y la cena, funciona como un restaurante occidental y sirve principalmente comida occidental formal. Para satisfacer los gustos de la población local, también se agregarán algunos platos del sudeste asiático o chinos. Por supuesto, no olvides tu función de bar después de la comida y vende bebidas en el momento oportuno. Porque los huéspedes, sin saberlo, pueden gastar más en bebidas que en comidas, lo que a menudo aumenta los ingresos inesperados. Esta forma se llama consumo de alcohol a pedido. Durante la sobremesa, el bar vende principalmente bebidas y generalmente funciona como un bar ligero. Además de servir bebidas, también ofrecemos algunos refrigerios cuidadosamente preparados para que los huéspedes acompañen sus bebidas con el fin de vender más bebidas.
Si la decoración del bar es más tradicional y elegante, para armonizar con este ambiente la dirección debe ser ligera y elegante. Por ejemplo, ponga música lírica, proporcione periódicos y revistas para que los invitados se relajen o coloque una máquina de discos para que los invitados elijan canciones. Este bar dos en uno es adecuado para los huéspedes a quienes les gusta la elegancia y vienen aquí a relajarse.
La característica de funcionamiento de este tipo de barras es “matar a los grandes y matar a los pequeños”. Quiere hacer negocios con comida occidental sin abrir bares. Al mismo tiempo, también surgen ideas para operaciones de seguros. Porque si el negocio de los bares no es bueno, puedes compensarlo con el negocio de la comida occidental; si el negocio de la comida occidental no es bueno, puedes ayudar al negocio de los bares. Este tipo de bar generalmente no es muy entretenido y no tiene características obvias. El éxito depende del momento adecuado, del lugar adecuado, de las personas adecuadas y, lo que es más importante, del papel de la publicidad.
Un ejemplo exitoso de este modelo de negocio es Ruth's Restaurant and Bar. Está situado en la hermosa isla de Shamian, cerca del famoso White Swan Hotel. Sus clientes son los huéspedes del White Swan Hotel y muchos turistas extranjeros que buscan el libro "China". Después de probar y comparar, los huéspedes del hotel sienten que los productos del Restaurante y Bar Ruth no son muy diferentes de los del hotel, pero la diferencia de precios es relativamente grande, por lo que muchos huéspedes comen y beben en este restaurante y bar. Por supuesto, los jóvenes trabajadores a los que les gusta la elegancia eligen aquí para hacer amigos, charlar y relajarse. Junto con la arquitectura única de estilo europeo de la isla Shamian, la gente siente que este lugar debe ser elegido para los festivales occidentales. Cada Navidad o San Valentín, se despliega la policía para restringir la entrada y salida de peatones para evitar un caos innecesario. Así es como Ruth Restaurante y Bar triunfa por sus ventajas.
Por supuesto, aquí hay que mencionar las exitosas estrategias comerciales de los operadores. Cuando el restaurante y el bar abrieron por primera vez, Ruth simplemente lo etiquetó con la palabra "bar". Porque la competencia en ese momento no era fuerte y los ingresos del alcohol eran estables. Los inversores probaron primero el éxito. Pero unos años más tarde, se produjo la crisis financiera, el sector inmobiliario y otros negocios se enfriaron y el consumo de la gente se volvió cauteloso y práctico. El negocio del bar cayó drásticamente. El operador cambió inmediatamente su estrategia comercial hacia un modelo de negocio basado en la restauración, atrayendo a un gran grupo de comensales del hotel. El bar también aprovechó para añadir la palabra “restaurante” para demostrar que la línea de negocio del bar no es sólo “beber”. Aunque hay muchos competidores en el restaurante y bar Ruth, todavía ocupa una posición importante entre los bares de estilo occidental de Guangzhou.
Modelo de negocio del bar: pub.
Este tipo de bares generalmente no solo venden bebidas, sino que también ofrecen alimentos que pueden saciar el estómago, pero no hay muchas variedades para elegir. El huésped promedio no elegirá comer aquí a menos que haya algunos "partidarios leales". Este tipo de decoración de bar suele hacer que la barra sea más grande y ocupa una gran proporción de toda la barra. El bar suele tener forma de pub inglés, en forma de U, cuadrado o redondo. Rodeado de taburetes, el bar es a la vez un escenario de actuación para los bartenders y el centro de la barra. Las mesas y sillas se colocan en otros lugares según sea necesario. El horario comercial de este tipo de bares es generalmente por la noche, y el horario pico es de 8:00 a 13:00 horas.
Este tipo de bar es mejor para huéspedes activos que quizás no tengan compañía. Porque pueden disfrutar trabajando como barman cuando están aburridos. El camarero puede charlar con ellos cuando esté libre e incluso jugar al simple "/"titile = "juego con dinero real" target = "_ white" gtreal money game para ayudar a los invitados.
Este tipo de bar es el más fácil de usar y los invitados tienden a hacerse amigos de los camareros fácilmente, lo que permite que el bar tenga un número fijo de clientes. Por supuesto, la calidad del bartender es importante. Según la jerga de la industria, un bartender no es solo un bartender, sino también un actor (intérprete) y una persona de relaciones públicas. Aunque la barra es relativamente grande y ocupará algunos de los asientos de los invitados, la forma de la barra brinda a las personas una sensación relajada e informal. Los invitados pueden sentarse o pararse juntos y hablar. Gracias a esto, el bar tiene una mayor tasa de ocupación y un ambiente más armonioso.
Un ejemplo exitoso de este modelo de negocio es el Anle Bar en el Hotel China. Este es un pub británico de diseño exclusivo ubicado en un hotel construido para otra persona en la década de 1980. No es muy grande, sólo tiene una docena de taburetes y seis mesas para dos personas sentadas una frente a otra en el pasillo de la barra. El diseño centrado en el bar resultó en pocas mesas y taburetes para que los invitados se sentaran, pero su facturación diaria promedio alguna vez superó las 20,000. Ahora es un restaurante de gran escala con una facturación diaria máxima de 50.000 personas. El bar suele estar lleno y los clientes no tienen espacio para sentarse o pararse, por lo que tienen que meterse para matar el tiempo. Principalmente por el buen ambiente en el bar, sumado a las magníficas habilidades de bartender de los camareros. Lanzar botellas, agitar bebidas y todos los gestos son frescos y desenfrenados, atrayendo la atención de los invitados. Su inglés fluido les permite comunicarse con los huéspedes sin interrupciones. Sumado a su experiencia y conocimientos diarios, tienen una gran cantidad de temas para comunicarse con los huéspedes. Su lenguaje humorístico hace que los huéspedes estén muy dispuestos a aceptarlos como amigos. Así que todos estos clientes son amigos y se han convertido en visitantes habituales del bar, que vienen todos los días. Como es fácil hacer nuevos amigos en un entorno así, a muchos empresarios les gusta reunirse en bares para hacer amigos y conocer nuevos socios comerciales.
Modelo de gestión de bares: barra de rendimiento
Este tipo de bares generalmente adopta un modelo de negocio basado en el rendimiento. Los invitados que vienen de visita disfrutan principalmente de las actuaciones, y su consumo es principalmente "compartir vino". Debido a que el lugar es ruidoso y no es apto para charlar, lo mejor es beber y disfrutar del espectáculo. Este tipo de bar suele tener un pequeño escenario para que la banda cante y actúe, y el popular "bar show" también es adecuado para este tipo de lugar. El ambiente animado y la música fuerte pueden despertar fácilmente las emociones de los invitados, crear un clímax tras otro y, al mismo tiempo, atraer invitados más animados. A muchos operadores les gusta llamar a este tipo de establecimiento comercial "discoteca".
El ejemplo más típico de este tipo de operaciones es el Bar City, justo al lado del Hotel Garden. Bar City aprovecha su ubicación geográfica. Está ubicado en Huanshi East Road, que está lleno de hoteles, edificios de oficinas y bares. El ambiente de negocios es fuerte, los bares y hoteles están en pleno apogeo y los clientes tienen muchas opciones. Cuando la gente piensa en "bares" informales, piensa en Ring Road. El Bar City está situado al lado del Garden Hotel y atrae en gran medida a los huéspedes del hotel. Como el hotel tiene 2.000 habitaciones, tiene una ventaja en términos de fuentes de clientes. La barra es grande y está dividida en tres partes. Una parte es un espacio para charlar informalmente y las otras dos partes son espacios para ver actuaciones. Cada espacio es independiente, pero si los huéspedes necesitan trasladarse a otro espacio, pueden hacerlo. También son coloridas las actuaciones organizadas por la ciudad de bares. Por un lado, hay bandas filipinas que cantan canciones pop en inglés y, por otro lado, hay bandas locales que cantan canciones pop chinas. Los estilos de interpretación de las dos bandas son diferentes. Cuando las dos bandas se toman un descanso, se intercalan con solos de pop moderno, que nunca están vacíos. Porque la barra tiene espacio suficiente para dar cabida a consumidores con diferentes preferencias. Este tipo de bar suele atraer a personas con mayores ingresos.
Por supuesto, el modelo de negocio del bar no se limita a estas formas. A medida que se intensifica la competencia, el pensamiento empresarial de los operadores se vuelve cada vez más innovador. Un operador exitoso tiene un modelo de negocio que existe antes que los demás, porque a los clientes siempre les gusta lo nuevo y no les gusta lo viejo.
Modelo de gestión de bar: barra de puros
La barra de puros mencionada aquí es un bar que tiene los puros como punto de venta. Como dice el refrán, no existe separación entre tabaco y alcohol. Fumar puros debe ir acompañado de un buen vino. Debido a que el consumo de puros es relativamente alto, los bares que llevan su nombre también son relativamente lujosos.
El cigarro, como el vino, tiene su propia cultura e historia.
Las zonas productoras de cigarros famosas incluyen Cuba, Dominica, Jamaica, Honduras, Nicaragua, Java y Sumatra en el archipiélago de Indonesia, Filipinas y algunos países africanos. Los países productores de cigarros incluyen Cuba, Brasil, los Países Bajos, Alemania, Suiza, España y los Estados Unidos. Estados.
Los puros se pueden elaborar a mano o a máquina. En términos generales, los puros hechos a mano son más caros que los hechos a máquina porque el proceso de fabricación requiere más tiempo y mano de obra, y las hojas de tabaco maduras utilizadas son más caras. Una gran cantidad de hojas de tabaco a menudo se desperdician en el proceso. proceso de fabricación, por lo que el precio es mucho más alto que el de los puros hechos a máquina.
Los cigarros requieren un cuidado cuidadoso. Deben almacenarse en un ambiente con temperatura y humedad adecuadas. Aproximadamente 20 libras. Temperatura C, humedad relativa 65-70 es ideal. Pero incluso si las condiciones son limitadas, al menos conviene colocarlo en un armario o caja sellado, lejos de fuentes de calor. Actualmente, muchos proveedores de puros ofrecen a los usuarios cajas o armarios profesionales para guardar puros. Estos gabinetes generalmente están equipados con sistemas de mantenimiento de la humedad, con termómetros e higrómetros instalados para su monitoreo.
Todos los puros deben sellarse antes de fumarlos, por eso existen muchos tipos de tijeras en el mercado, tanto baratas y sencillas como caras y lujosas, pero no importa el tipo de tijeras que sean, Lo primero es asegurarse de que estén afilados.
Al encender cigarros, puedes usar un encendedor de butano (no uses un encendedor de gasolina, que arruinará el sabor) o una cerilla, son cerillas largas y de combustión lenta especialmente diseñadas para encender cigarros. Generalmente los fósforos no tienen este efecto. Evite el uso de cerillas con alto contenido de azufre o cera. Los encendedores también vienen en varios niveles de iluminación. Mucha gente los compra para su uso y colección. Por supuesto, los encendedores de alta gama son un símbolo de estatus. Un juego de cigarros profesional puede resultar valioso.
Los puros se suelen fumar después de una comida, por lo que el camarero debe aprovechar la oportunidad para presentárselos a los invitados. Los cigarros se pueden combinar con varias bebidas según los diferentes gustos, por lo que al presentar los cigarros, debes aprovechar la oportunidad para recomendar bebidas a tus invitados. Generalmente, los puros se pueden combinar con algo de vino tinto, brandy, vino generoso, licor, etc. , dependiendo de si el cigarro tiene un sabor fuerte o ligero, seco o dulce.
El diseño de la barra de puros debe ser profesional, porque el sistema de ventilación es la clave. Nadie quiere oler el fuerte olor a residuos de puros nada más entrar en la barra. Debe haber un sistema de ventilación y un sistema de intercambio de aire, que será más completo. Al mismo tiempo, cabe señalar que las telas como las alfombras, los papeles pintados con capas de esponja y los cuadros murales tejidos absorberán el olor de los cigarros y no se pueden disipar, por lo que se deben considerar cuidadosamente los materiales utilizados para la decoración.
El estilo empresarial de los estancos es muy elegante. Suelen atraer clientes que hablan de negocios o tienen un estatus social más alto, y además tienen un alto posicionamiento.