Albóndigas manuales de términos solares de First Frost

Los envoltorios para hacer empanadillas se elaboran con harina de trigo y agua. Tanto si el envoltorio de bola de masa está delicioso como si no, juega un papel muy importante su contenido de humedad, es decir, la suavidad y dureza de la masa. Los envoltorios de bola de masa hechos a mano suelen ser deliciosos porque son más suaves y contienen más agua que los envoltorios de bola de masa hechos a máquina. En circunstancias normales, la proporción de harina y agua para hacer envoltorios de bola de masa es de 2:1, es decir, se amasan 2 libras de harina y 1 libra de agua para formar una masa. Sin embargo, la cantidad de agua agregada tiene una gran relación con la temperatura de trabajo, la humedad relativa del aire y el contenido de humedad de la harina integral. A medida que cambian la temperatura de trabajo, la humedad relativa del aire y el contenido de humedad de la harina integral, es necesario cambiar de manera efectiva la cantidad de agua agregada durante el mezclado de la masa, de lo contrario, los envoltorios de bola de masa enrollados quedarán demasiado duros o demasiado blandos, lo que representa una seria amenaza. el sabor.

En invierno, debido al clima seco, la temperatura de funcionamiento es baja. Debido a que la humedad es baja, al amasar la masa y extender los envoltorios de las bolas de masa en invierno, se debe aumentar adecuadamente la cantidad de agua agregada; de lo contrario, la masa amasada quedará dura, las envolturas de las bolas de masa no estarán buenas y las bolas de masa no tendrán buen sabor. . En verano, extienda la masa y extienda los envoltorios de albóndigas. Debido a que la temperatura es alta, se debe reducir el tiempo de fermentación para evitar que la masa se agrie. Debido a que la humedad del aire es alta, se debe reducir la cantidad de agua agregada para evitar que la masa quede demasiado blanda.

En los días calurosos, la temperatura interior puede superar los 35 grados. En este momento, debe agregar un poco de agua fría al agua utilizada para amasar la masa y usar agua a una temperatura de 20 grados para amasar la masa. Durante el proceso de amasado de la masa, es necesario aumentar un poco la temperatura de trabajo y controlar la masa amasada por debajo de los 24 grados, para que los envoltorios de bola de masa enrollados sean fuertes y no se peguen fácilmente. Si la temperatura ambiente es superior a 24 grados, guarda la masa en el frigorífico después de despertarte y amásala hasta formar una bola. Úsala como más te guste. Intenta que la temperatura de la masa no suba demasiado. Al hacer albóndigas, la piel de las albóndigas debe quedar perfecta, porque el relleno sigue siendo la clave para saber si las albóndigas están deliciosas, por lo que ajustar el relleno es el punto más crítico.

Aunque los granos de destilería tienen un efecto obvio de eliminación del pescado, no se pueden poner en rellenos de bola de masa porque los rellenos de bola de masa preparados están envueltos en envoltorios de bola de masa y el vapor de agua no se puede liberar, y los granos de destilería no se pueden liberado en los rellenos de bola de masa. Si sale, hará que el relleno de bola de masa huela a granos de vino. Si quieres que el relleno de bola de masa tenga un sabor delicioso, debes agregar un poco de aceite y debes prestar atención al aceite que agregas. Preste atención al "aceite refrigerante para ollas calientes" al cocinar. Una vez hervido el aceite, se puede cocinar lentamente. Si la temperatura ambiente es demasiado baja, las verduras fritas olerán a aceite de cocina, especialmente a aceite vegetal, aceite de soja y aceite de colza. Asegúrese de hervir el aceite antes de cocinar.