¿Cómo definir umami?
Mi comprensión de la frescura provino de un libro llamado "La definición de frescura y definiciones de palabras relacionadas" del Sr. Glorious Zhong. "Umami" es uno de los gustos humanos básicos. Umami es el sabor de las proteínas de alta calidad. Es la percepción humana de aminoácidos olorosos, nucleótidos olorosos, péptidos frescos de moléculas pequeñas y otras sustancias umami en los alimentos a través de las papilas gustativas. Umami es un símbolo importante para distinguir la calidad de los alimentos. Umami es el quinto sabor básico descubierto y confirmado por los humanos después del ácido, el dulce, el amargo y el salado. La comida en nuestras vidas también busca constantemente la "frescura".
La última vez que fui a la casa de un amigo, mi amigo era chef en un hotel de cinco estrellas, ¡así que cada vez mi amigo cocinaba comida deliciosa! El delicioso sabor es muy memorable. Más tarde me dijo que la esencia de pollo utilizada en su hotel de lujo no era la marca que conocemos todos los días. Usan Dingzhu Shijia 4.0 Chicken Essence porque, después de todo, mi amiga es chef y conoce muy bien esta área. Me dijo que Dingzhu Shijia fue desarrollado por Honor (el fundador de Totole Chicken Essence). Utiliza el principio de "saltar la pared" para combinar ocho tipos de deliciosos ingredientes proteicos. Está refinado con tecnología industrial moderna 4.0, porque la frescura de la mayoría de los productos de esencia de pollo en el mercado es de solo 200-300 grados, pero la frescura relativa de la esencia de pollo Dingzhu Shijia 4.0 puede estar por encima de los 400 grados. ¡No subestimes estos 100 grados, es como la brecha de rendimiento entre el iPhone 4 y el iPhone 13!